浅谈影响蛋壳质量的几种因素

2012-04-13张东平山西省平遥县畜牧中心031100

山东畜牧兽医 2012年10期

张东平（山西省平遥县畜牧中心 031100）

浅谈影响蛋壳质量的几种因素

张东平（山西省平遥县畜牧中心 031100）

在现代集约化养鸡业中，蛋壳质量问题已经成为鸡场经营者密切关注的热点问题。蛋壳质量的好坏是影响蛋禽业经济效益的一个重要因素。目前不少鸡场和养鸡专业户，常有产薄壳，软壳，沙壳蛋等现象发生，造成严重的经济损失。蛋壳的质量主要受遗传、环境、营养、年龄、应激与疾病和药物等因素的影响。

1 遗传因素

蛋壳的质量可以用蛋壳强度，也可以用蛋壳的厚度或者用蛋壳的比重来测定。蛋壳质量受遗传的影响，不同的品种或品类蛋壳质量差异很大。一般褐色蛋壳比白色蛋壳坚硬。地方种蛋的破损率低于进口鸡。产蛋多鸡蛋壳强度比产蛋少的鸡小。在相同的饲养管理条件下，遗传性强的田鸡比遗传性差的田鸡更能有效利用大量的钙，使蛋壳加厚，强度增强。

2 环境因素

2.1 温度鸡舍温度的过高过低都会影响蛋壳质量。鸡产蛋最事宜的环境温度是13~25℃。当气温超过30℃，鸡体的散热困难，食欲下降，采食量减少。长期高温会破坏鸡体的营养平衡，引起代谢改变，使鸡的甲状腺性能减弱，导致钙不足。降低蛋壳在子宫里的形成能力。同时由于天气炎热，鸡张口呼吸喘气，体内碳酵增加，从而也阻碍了钙的吸收。相反，在气温低于5℃时，鸡采食量减少，蛋壳也会变薄，变脆，强度降低。

2.2 光照光照的强弱和光照时间的长短，对蛋壳质量有明显的影响，光照强度突然增加，会使蛋壳质量下降，破损蛋增加，暗淡的光线，有助于保持舍内安静，对蛋壳形成有利。在蛋壳形成的前几个小时，如正值光期，则裂纹蛋产生较多，鸡舍光照在15~17h情况下，蛋壳正好处于暗期形成，蛋壳质量较好，光照时间的缩短，也可以改变蛋壳质量，减少破损蛋的发生。

3 年龄因素

蛋鸡开产后，随着年龄的增长，蛋也逐渐增大。在整个产蛋期，随着蛋重增加，表面积增大，使蛋壳变薄，蛋壳强度降低，破蛋比例增大。这主要是随着鸡龄的增长，蛋壳腺部碳酸酐酶活性减弱，影响蛋壳钙化过程，从而导致蛋壳品质下降。

4 疾病与应激因素

当鸡群处于应激状态，如热应激、冷刺激、噪音、接种疫苗、环境突变等，都会影响肠道对营养物质吸收利用和子宫内钙化过程，妨碍蛋壳正常形成，出现畸形蛋、薄壳蛋、软壳蛋或无壳蛋等。在热应激条件下，一方面子宫中碳酸酐酶活性浓度会降低，从而不利于蛋壳的形成，另一方面，较多血液流入外围组织，包括输卵管在内的内脏器官中的血流则相应减少，从而导致蛋壳质量下降。蛋壳上的裂纹就是因噪音过强母鸡受惊而产生的，试验表明，鸡舍噪音不应超过50dB，当噪音达90dB以上，持续15min时，会使破蛋率增加4%。产蛋鸡患某些疾病如传支、传喉、鸡新城疫、白痢、减蛋综合征、肠炎等，均可使母鸡产薄壳蛋或软壳蛋。卵巢炎和输卵管炎，能使蛋壳重量和厚度受影响长达50d以上。患传支的鸡恢复健康后8~10周蛋壳强度才能恢复正常；黄曲霉索中毒会使肝、肾受损导致VD吸收和形成活性代谢物过程破坏，因而影响蛋壳质量；引起减蛋综合征的腺病毒，可在输卵管狭部，蛋壳分泌腺处大量复制，结果使此处pH值改变，酸度增加，溶解大量的钙质，蛋壳形成受阻，产软壳蛋、畸形蛋和砂皮蛋。

5 营养因素

5.1 钙钙是构成蛋壳的重要营养成分，如果日粮缺钙，必然导致蛋壳品质下降。转运到蛋壳腺的钙含量，取决于饲料中的钙的供应水平以及钙的吸收率和利用率，还与骨髓钙动员机制、蛋壳腺钙转运机制是否完善有密切关系。喂低钙日粮，会引起血钙降低，产软壳蛋、薄壳蛋和无壳蛋。

5.2 VD维生素VD3是鸡形成正常而结实的蛋壳所必需的。VD3参与Ca、P代谢的全过程，它也是Ca、P在蛋壳腺内转化所必需的，VD3可以刺激肠道内植酸盐酶和碱性磷酸盐酶及多种异构物的产生，同时提高肠道中Ca的吸收和Ca在蛋壳中的沉积，产蛋鸡若缺乏VD3，则薄壳蛋数量增加，蛋变小、变形。

5.3 锰饲料中缺锰对蛋壳酸性粘多糖有影响，而蛋壳酸性粘多糖的合成与蛋壳强度有关。锰供应不足，会使蛋壳变薄和产有疤痕蛋壳的蛋，饲料中加锰能增加蛋壳厚度，改善蛋壳品质；但饲料中锰过高，会影响钙吸收和代谢，对蛋壳形成不利，导致破蛋率和软蛋率提高。

5.4 日粮能量和蛋白质水平饲粮蛋白质水平对蛋壳重、蛋壳率影响很大，在产蛋后期，适当降低饲粮粗蛋白水平，可使蛋重增加，蛋壳厚度相对提高，若日粮能量水平高或蛋白质水平低，会导致钙进食量减少，蛋壳品质降低。

5.5 电解质平衡酸碱平衡是影响蛋壳品质一个很重要的因素。日粮中过多的氯会使血液中pH值下降和酸碱平衡失调，引起蛋壳质量下降。有些阳离子能减少蛋壳腺部N2HCO3的生成量，继而影响蛋壳的形成。实验证明：提高饲粮酸度的处理(高氯或高磷)对蛋壳质量有害，相反，提高饲粮碱性的处理(限制摄入氯离子或加入碳酸氢钠)能提高蛋壳质量，在蛋鸡日粮中加入0.5%~1.0% NaHCO3，产蛋量显著增加，蛋壳厚度增加，次品蛋减少。