旅游管理专业本科生实习效果优化对策研究

陈凯

旅游管理专业本科生实习效果优化对策研究

陈凯

旅游管理作为应用型学科的典型代表，其专业实习环节一直是教学工作不可或缺的组成部分，国内各家高校在教学过程中均对此环节给与了高度的重视。在旅游管理专业本科生的培养过程中，除理论知识外，学生的实操能力同样不可忽视，专业实习不仅是毕业生向行业和社会过渡的重要桥梁，也是增强学生实践能力、创造能力和就业能力的重要手段。但目前看来，旅游管理专业本科生的实习工作存在很多问题，导致实习效果差强人意，为了改变这种状况，本文从高校旅游管理本科生实习存在的诸多问题入手，有针对性的提出了一系列措施和手段，以求改善实习效果的目的，实现学生、学校、旅游企业的共赢。

旅游管理；本科生；实习；优化对策

伴随着中国经济的飞速发展，中国的旅游业也以前所未有的速度成长起来，在高速发展的同时，一系列问题被摆在了我们面前，其中人才方面缺口巨大给行业的健康发展带来了极大的困扰。虽然中国的旅游教育发展速度喜人，但旅游管理专业本科生毕业后从事旅游行业者比例低下，即便选择旅游业就业的毕业生，其毕业一年从旅游业流失的比例也远超过50%。一方面是巨大的人才缺口，一方面是从旅游业逃离的专业人才，这种矛盾的现象值得深思。

通过调研可以知道导致目前人才缺口现象的原因很多，在诸多原因中，因实习导致学生对旅游业失去信心特别值得我们关注。专业实习本该成为毕业生向行业和社会过渡的重要桥梁，也应当是增强学生实践能力、创造能力和就业能力的重要手段，可因为操作不当，起到的却是反效果。

一、旅游管理本科生实习效果不佳的原因

（一）旅游管理本科生实习设计不当

1.实习目标与实际情况脱节

目前我国各高校普遍的培养目标是“培养德智体全面发展，具有旅游管理基本理论、基本知识以及基本技能，能够在各级旅游行政管理部门、旅游企业从事旅游管理工作的高级专门人才”。那么，在实习的过程中，为了达成这一目标，学生的实习内容就必然要多角度、多层次的接触到旅游企业的经营管理，而实际情况却无法满足这一培养目标的基本要求。

目前的实习情况是，学生和学校的实习目标在与旅游企业利益需求的冲突中处于弱势地位，旅游企业往往只愿意提供一线服务人员的工作岗位给实习生，主要以重复性体力劳动为主。学校希望通过专业实习，让学生了解旅游行业的特征，掌握基本技能，培养管理能力和创新能力。学生希望在实习中学习得到更多指导，参与管理与决策，减少高强度的简单重复劳动。但旅游企业没有充分认识到实习生的价值，仅仅把他们看作是廉价劳动力。

这样的实习现状在某种程度上背离了旅游管理专业的人才培养目标，更背离了实习目标，这种实习经历根本无法满足学校和学生的需求。过高的实习目标无法实现，高校又不愿为现实妥协对实习目标进行调整，旅游企业更不愿迎合学校的需求给企业带来更大的成本负担，“丰满”的实习目标只能对着“骨感”的实际情况叹息。

2.实习时间设置不合理

高校旅游管理专业实习的时间多为半年，对于实习生来说，要从之前接受的理论教育中脱离出来并完全适应实际操作层面并非易事，特别是学会各个岗位的基础服务技能，即便学会了全部的基础性服务技能，也没有了时间进一步的对管理层面进行了解。对酒店来说，启用这样一批缺少实际经验的“员工”存在服务风险，同时培训工作后尚未给实习基地带来期望的收益，实习就已经结束，实习基地多数会有一种得不偿失的感觉。

而有些高校的专业实习时间更是不到半年，如此短的时间既限制了学生的深入了解，也限制了企业在实习生身上投入资源的热情。且许多高校与旅游企业之间缺乏应有的沟通与合作，导致旅游管理专业的实习单位年年都有变化，使得许多实习单位缺乏对实习生的指导经验，不利于学生的培养。

3.实习内容过于单一

企业的目标是追求最佳的经济效益和最大的客户满意度，为此对实习生的选择非常慎重，希望杜绝任何可能导致的影响声誉的事件，因此在实习生的岗位设定上多为简单的重复性的体力劳动，甚至有相当多的企业将实习生当作廉价劳动力，等同于普通的务工人员。学生和学校期望能为学生尽可能多的安排岗位以获得更为全面的技能和丰富的经验，实习基地却很少甚至从不为学生提供岗位轮换的机会。双方立场和需求的不同使得实习基地学校与实习基地之间的稳固关系难以落实，长此以往，实习流于形式，实习基地名存实亡。

（二）实习管理不到位

1.部分院校对实习缺乏持续有效管理

旅游管理本科生实习的过程中普遍存在管理不到位的情况，由于旅游业形势大好的情况下行业普遍缺少高素质的人才，所以旅游管理专业实习生面临着极大的市场空间，处于典型的“卖方市场”阶段。正是在此状态下，实习过程中，学校往往将实习生送到企业后缺少与学生和酒店的经常性、密切性的沟通，从而导致实习基地的管理出现真空。

2.实习合作关系建立的不够谨慎

一些高校在与实习基地之间签订实习协议等法律文件时没能仔细考虑学生可能遇到的问题和困难，签订时对双方的权责划分不清。这样实习期间一旦发生纠纷，实习协议就难以作为有足够法律效力的依据，学生就会成为最终受害者。

3.责权划分不清

部分高校在实习的过程中多头领导现象十分明显，有的学校除旅游管理系外，旅游管理专业所在学院以及学校教务部门、安保部门，甚至校领导都会对实习情况过问，而且不仅仅局限于问，对于实习安排等问题提出种种意见。诚然，多方信息的汇集有助于查缺补漏，可是这种优点是以失落效率以及无所适从为代价的。而且很多时候很多部门提出自己观点看法的同时不承担责任，责任直接由旅游管理专业自己承担，无形之中增加了工作难度，且因多头管理、多方妥协的原因，很多惯例被坚持，改良困难重重。

（三）实习主体对实习存在抵触

1.实习生心理预期与实习现状不符，心理落差太大

首先，实习生对于自己本科生的身份有较高的认同感，而实习单位提供的岗位很多处于社会底层，工作中有时还要应对一些无理取闹的突发事件，这种身份上的巨大落差，使很多学生产生心理不平衡感，更有甚者会过度自卑，从而导致顶岗实习工作不能顺利完成。

其次，同工不同酬导致心理不平衡。实习生到饭店实习的初衷是为了接触行业，学习和强化相关的服务技能，强化服务意识。有些饭店接受实习生的直接动机是因为他们的用工成本低，因而大多数饭店给实习生的工资会比饭店同等级别的员工低得多。这导致工作一段时间后，通过比较，学生会形成自己是廉价劳动力被学校出卖、被企业压榨的负面认识，进一步降低学生对于工作的热情。

再次，社会对于服务行业的负面认识使得很多学生在实习前就已经打了退堂鼓，而实习的过程中，光怪陆离的社会现状更是让大多数学生加深了对旅游行业的厌恶。尤其在酒店实习的学生，理想和现实的巨大冲击，很容易让初入社会的学生迷失方向。

2.实习生的成长环境导致实习生不愿从事体力劳动

现在的学生都是在计划生育和应试教育下成长的一代，以后更是如此。在这样的时代背景下，绝大多数的学生从小缺乏实践的机会和动手能力，更排斥动手能力的培养。应试教育保证了实习生对理论的学习非常得心应手，但同时导致其缺少将理论应用于实践的能力。同时由于计划生育的原因，实习生多为独生子女，自理能力不强，从小娇生惯养的生活环境，导致其缺乏自理能力更缺乏自立意识，对体力劳动有天生的排斥感。

3.公民意识及法律意识的觉醒使得实习生更加重视自我保护

在近些年中国改革开放带来的西方思潮冲击下，中国人的自我保护意识逐渐觉醒，同时法制化社会的建设进程加快，使得中国人的公民意识及法律意识进一步加强。特别是互联网的快速发展，带来了大量的信息，国人视野开阔，民族自尊心自豪感增强，同时对于自己所处的时代和环境提出了更高的要求。

作为受过高等教育的旅游管理专业本科学生，一方面继承了本土知识及思想菁华，另一方面因大量的了解世界，在充分肯定自己所处社会现状的前提下，对未来提出了更高的要求。

（四）旅游企业无法给实习以充分的支持

1.企业经营目标与实习冲突

所有的商业企业经营的终极目标都是利润，是合理付出之后的超值获得，旅游企业同样也是如此，其经营的宗旨就是获取利润。实习对于企业来说，更多的意味着投入，即便将来整个行业的从业人员素质提高，其企业自身从中获取的收益相较于投入来说，仍有一些得不偿失。况且，绝大多数的企业在经营的过程中，特别是在中国的不尽完善的市场环境下，更为看重的是短期利益，企业的经营者如何看待实习可想而知。基于这样一种考虑，企业很难在实习的过程中给与实习生充分的投入，也很难修改企业的经营现状迎合实习生培训的需求。

2.企业经营变数多，无法形成稳定的实习合作关系

旅游企业的经营受到多方因素的影响，例如从业人员的高流动性，企业经营季节性波动大，市场需求变化频率高等问题，这些都带来了较大的挑战。而旅游管理专业的实习活动又需要企业给予高度的重视，这给企业的经营进一步带来了困扰。相当多的旅游企业，一方面需要实习生给企业带来变化，为企业提供服务，另一方面又担忧实习过程中可能增添的麻烦，那么最好的选择莫过于在自己需求超过可能的损害的时候接受实习，在自己的需求不是那么急切的情况下拒绝，相当多的企业也正是这样做的。学校要不断的寻找新的更合适的实习基地，旅游企业要不断的寻找合适的时机和学校，学生要不断的适应新的实习环境，这样动态的实习根本无法达到应有的效果。

3.行业亚文化给实习带来困扰

中国的旅游企业早期发展的时候，其员工多为学历层次较低的人员，尽管可以后期培训进修，但整体看来，旅游行业从业人员的素质仍不尽如人意。再加上管理制度及手段的落后，整个行业内部难免会有一些亚文化影响行业的健康发展。从业人员长期的工作积累下来，形成了一些约定俗成的处世规则，例如缺乏合作意识、敝帚自珍、对高学历者的蔑视等。这些错误的观点认识，在实习的过程中又没有较为合理的制度规则去限制，直接导致实习生实习的过程中受到排挤，没法学到真正有用的知识技能。

4.旅游企业管理不规范，制度建设不完善无法保障实习的顺利开展

现代的旅游企业的发展时间较短，尽管其起点较高，但是更多的是在硬件方面，软件上建设速度和发展状况仍不容乐观。旅游企业经营过程中的制度建设和管理行为远落后于实际的需求。当实习生来到企业的时候，大多数企业根本没有相应的管理措施和管理制度，其管理行为大多参照正式员工。旅游管理本科实习生因其身份和需求的特殊性，又不能完全照搬正式员工的管理和培养方式，这就导致了实习生来到企业后，无人管理，无法管理，无序管理的非正常管理现象的出现。

二、旅游管理本科生实习效果优化对策

（一）科学的对毕业实习进行规划

高校旅游管理本科生的实习应当重新进行规划，充分考虑学生、学校、企业三者的需求，无论是从目的上、时间上、还是内容上，对实习活动进行更合理的设计安排。

1.实习目标应当与时俱进

目前我国各高校普遍的培养目标其设立初衷是好的，可是随着高校扩招，旅游产业发展变化，有的时候可以适当的对培养目标进行调整，以求适应形势的变化。旅游产业现在不仅仅缺少高级的管理人才，同时也缺少高素质的一线员工。与其让旅游管理专业的本科生去其他行业从事低层次的劳动，为什么不能在培养的时候就目的明确的培养其就业能力？一味的强调管理才能无益于旅游管理专业本科生的未来发展，可以在重视管理技能的同时强化服务技能的培养。而实习目标也可以根据行业的需求适度调整，在不放弃培养学生管理能力的前提下，适度妥协，保证学生在接受服务培训并为企业提供一定时间的服务回报后，再接受管理方面的培训。这样既增强了学生的就业能力，也解决了企业的困难，至少可以部分的实现双赢的局面。

2.灵活设置实习时间

旅游管理专业本科生的实习时间一般是三个月至半年，个别高校的实习时间是一年左右，即便是一年的时间，相较于旅游行业多样化、多层次的服务技能和管理技能来讲也略显不足，那么在实习时间方面就应当更灵活些。实习时间可以进一步延长，并可划分阶段，每年的寒暑假做短期培训实习，到大三或者大四集中一段时间，可以是半年，也可以是一年，在前期短期培训适应的基础上，深入企业学习。当然也可以根据企业经营的淡旺季，经营周期等方面问题灵活调整实习时间，这样企业对于学生的培养和投入将更加连续和深入，学生和学校也有了充足的理由对企业提出自己的诉求，三方也比较容易达成共识。

3.合理安排实习内容

旅游企业在接待实习问题上的一个普遍现象就是弱化实习的学习作用，单纯的强调实习的劳务功能，将大量单一、乏味、机械化的劳动岗位布置给实习生，这给实习效果带来极差的影响。为了避免这种情况，可以在实习开始的时候通过劳务合同的形式对实习内容进行合理规划，可以用相对灵活的方式对实习生所从事的岗位进行布置和安排。例如可以在企业淡季的时候培养实习生的管理能力，熟悉管理岗位，在旺季的时候轮岗至一线服务岗位，减少企业的经营压力。当然，无论何种形式都要尽量的保证实习过程中尽可能多的让实习生接触到企业经营的各个方面，学到更为全面系统的知识技能，并且这种灵活是要以合同加以保护的，是要以法律加以限制的。

（二）加强实习前的准备工作

为了更好的保障实习的顺利开展并取得更好的效果，可以从如下几个方面提前做好准备工作：

1.学校可以在教学过程中多安排一些与实习相关度较高的课程，提高学生的实践能力和适应能力，比如各种类别的课堂实训，以及心理方面的辅导，帮助学生尽早的进入实习状态。

2.对专业教师进行培训，提高其对实习进行指导以及处理突发性情况的能力。例如可以通过“双师型”教师的培养或者挂职锻炼的方式，切实的实现师资队伍的完善。

3.同企业进行洽谈，在总结历年实习经验的基础上对实习工作的安排进行沟通，并且在条件允许的基础上，可以组织学校的优秀教学力量给企业多做一些与实习管理相关的培训，提高企业的管理水平。

4.充分利用学校资源对学生进行全面的职业教育和心理辅导，帮助学生认识实习的意义和困境，激发学生的实习热情。

5.同学生家长适时适度的沟通，降低学生家长对于学生实习的担忧，配合学生家长做好学生的思想工作，避免家长“爱子心切”之下，直接干预实习活动的正常开展。

（三）强化实习过程管理

1.加强对实习效果的监控，采取定期巡查和不定期抽查的形式，对实习情况进行检测，及时掌握学生实习情况，做到防患于未然。

2.重新划分责权，一方面在学校对实习问题相应的责权状况进行明确的限定，另一方面可以通过法律形式对企业责任和义务进行限定。通过完善的管理制度，保证实习中的责权落实到部门，落实到个人，无论学校还是企业，做到实习无小事，事事有人管，事事有人问，避免出现问题互相推诿的现象出现。并且通过责权的划分，避免多头领导带来的问题。

3.定期对实习生的身心状况进行评估，通过座谈或者问卷的方式，把握学生的动态变化，了解实习情况，及时对实习进行调整。

4.设立专项资金，针对学生实习过程可能遇到的问题，以备不时之需，并可酌情为学生购买一些生活用品以示关注。

5.时刻关注互联网和一些新闻信息的传播，尤其在信息社会的现在，时刻关注学生的网络动态，第一时间解决一切可能出现的问题。可以通过专人定时的网络巡视学生所发布的言论，帮助学生解决问题，或者通过设立论坛、建立群等形式，组织学生更理性的对实习中所遇问题进行探讨。

（四）重视后勤辅助工作

以往高校实习都是将实习生送到企业即宣告结束，对于实习过程中可能发生的问题，多持事不关己高高挂起的态度处理，将实习生所遇到的问题推给企业。而企业出于自身利益的考虑，当实习过程遇到问题后，很少顾虑学生的切身利益，损害学生利益的事情时有发生，导致实习后学生从此绝缘旅游业。

为了避免出现这种情况，高校可以从如下几个方面入手，做好实习的后勤保障工作，改善实习效果：

1.合理利用法律手段，尽量签订公正有效的实习合同，保障实习生的合法权益，保证实习的顺利开展。例如综合性院校，可以聘用校内法律方向的人才，全程对实习活动进行监控，避免法律漏洞的出现。

2.组织高校心理学专业的教师以及学工方面的专职教师，或者聘用专门的心理咨询师，为学生提供免费的心理咨询，及时化解不良情绪，提高工作热情。

3.为实习教师解决实习过程中可能遇到的问题，无论是交通还是经费方面，一方面可以降低教师因实习带来的成本，另一方面也可以提高教师的工作热情，并且可以提高实习过程中遭遇问题时的解决效率。

（五）建立完善的考评制度

对实习的测评是一个系统工程，任何片面一元的评价方式，都将对实习效果产生负面影响，采取综合化、科学化、规划化、定量的评价体系，有助于真实的反映实习效果。通过评价项目和评价体系的构建，能够全面反映出学生在实习过程中的态度、实习效果、团队意识和职业道德等多方面的信息，为学校奖励以及企业未来选用人才打下基础，进而构建起长效激励机制，充分调动学生的积极性，不断激发学生的创新能力。

（六）做好实习后的总结交流工作

实习结束后，要及时组织学生开展实习经验交流会，并扩大到整个专业所有年级，对整个实习情况如实进行汇报交流，并充分的沟通。在沟通的基础上，对实习过程中出现的问题予以总结并编制成册，为下一阶段的实习提供借鉴。并对实习单位的状况进行调研，为今后实习工作的开展提供重要的参考依据。

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A

1671-7740(2012)01-0082-05

陈凯（1979-），男，黑龙江大学工商管理硕士，黑龙江大学历史文化旅游学院讲师，黑龙江旅游产业发展研究中心研究人员，主要从事旅游企业管理及旅游市场营销方面的教学研究工作。