国家药监局发毒蘑菇食用预警 已鉴定100多种有毒

2012年8月5日，国家食药监局发布2012年第二期餐饮服务食品安全预警公告，提醒预防毒蘑菇中毒。

公告指出，目前，在我国已鉴定的蕈类中，可食用蕈近300种，有毒蕈类100多种；其中含有剧毒可致死的近10种。

公告提示，主要从蘑菇的形态、气味和颜色上来识别其是否有毒。毒蘑菇一般在顶上有凸起的疙瘩肉瘤，柄上有环状物（脚苞），根上有环状托，有苦、辣、酸、麻及其他恶味，色彩鲜艳，采后易变色，多数柔软，浆汁多浑浊像牛奶。毒蘑菇一般生长在潮湿的地方，能使米饭、大蒜、银器变黑。无毒的蘑菇一般生长在矮草丛中或松林地下，盖是扁或圆的，肉厚而嫩，颜色多为黄、白或古铜色，掰开后浆汁清亮如水，不变色，味道清香。