湖北莲产业化存在的问题及对策

曹先珍，张永林

(1.武汉工业学院图书馆，湖北武汉430023;2.武汉工业学院机械工程学院，湖北武汉430023)

莲子为药食两用品，具有益肾固精、补脾止泻、润肺养心等功效，自古有“南莲北参”之说。据测定，每百克莲子内含蛋白质19.56%，脂肪2%，淀粉42.8%，还原糖1.2%，氨基酸总含量15.79%(含17种氨基酸)以及少量的钙、磷、铁、氧化黄心树宁碱(具有抗癌作用)等。随着人们生活水平提高，保健意识增强，莲子作为保健食品已走进寻常百姓家，用量随之上升。据统计，我国年莲子需求量在30万吨以上。

莲属植物是我国重要的水生经济植物，栽培历史悠久，种植带以长江中下游为主，目前已发展到河南、山东微山湖、广东韶关等地也有少量种植，湖南湘潭(穿心莲、寸三莲)、湖北洪湖(野生红莲)、江西广昌(广昌白莲)、福建建宁(西门莲、建莲)是我国四大子莲知名产地。目前国内有建莲、赣莲、湘莲三大知名莲子品牌［1］。

湖北为千湖之省，历来是我国重要的莲子种植基地，其中，洪湖、江夏、汉南、仙桃、蔡甸等市区县为莲子主产区，以2010年数据为例，湖北省总植莲面积超过30万亩。尽管莲子总产量处于全国前列，但湖北莲产业化仍面临诸多问题，与湘赣闽等地的莲产业运作比较，存在较大差距。有必要制订目标、找准差异、创新方法、走出一条具有湖北地域经济特色的莲产业化发展之路。

1 莲产业化开发的意义

莲子同时作为农作物、水生蔬菜、食品、保健品和药品，在湖北省国民经济中占有一定地位，莲产业发展对于湖北省“两型社会”建设、区域特色板块经济发展、农业经济结构调整与优化、特色农产品加工转化增值与综合利用等方面具有重要作用和显著意义。

湖北气候适宜，光照充足，土壤肥沃，莲属植物品质优良，同时，由于有了科技与教育优势，武汉地区自20世纪80年代就成为世界上现代莲属植物品种资源中心和研究中心。湖北省地处长江中下游地区，河流纵横，湖泊密布，全省低湖洼地面积67万hm2，这些地方对种植粮食作物及养殖淡水鱼类不利，但却非常适宜莲属植物的生长和种植，因而近10年来，随着人们对莲属植物认识的逐步加深，莲属植物已成为农村产业结构调整的亮点工程和湖北省农村经济增长的重要支柱产业。

既有优良的种植传统，又具独特的种植条件，这构成了湖北莲产业化发展的基础。在莲产业化链条上，除良种化培育、规范化种植外，莲子的收获、加工、综合利用、产成品储管与销售等都是不可忽视的重要环节。完善与创新湖北莲产业化运作体系，将有利于提升湖北特色农副产品的转化效益，有利于农业增效、农民增收、农村增富。

2 国内外莲子加工技术与产品现状

我国大陆莲子的加工至今仍局限于传统的加工方式，其产品主要有干莲子、莲心茶、莲子银耳桂圆汤、莲蓉制品、八宝粥及莲子粉等，其营养损失大及不方便食用的缺陷至今仍未有明显改善。此外，由于在莲子的加工过程中使用了亚硫酸盐类物质、甲醛、双氧水等有害成分，存在食品安全隐患。我国台湾在莲子的加工方面，除上述产品外还有莲子酥、莲子蜜饯、莲子果脯，此外，还开发了莲花茶、莲花洗浴香波等系列产品。

经过近些年的探索和研究，湖北莲子产品主要分为2大类，干制穿心莲产品和鲜莲子产品。干制穿心莲主要加工工艺为：清理——分级——剥壳——穿心——磨皮——包装——干制品。干制穿心莲一部分品相好、品质优的产品外销日本、东南亚及香港地区，另一部分内销。在加工中产生的碎莲子主要被用作月饼等食品的馅料。鲜莲子加工是近年来环武汉市县产莲区创新研发的莲产品之一，其加 工 工 艺 为［2］：脱 粒——分 级——脱 皮——杀菌——包装——鲜莲子产品。鲜莲子进行保鲜包装后通过冷链运输，送往各大超市和酒店，作为特色菜肴深受大众喜爱。

纵观国内莲子加工，其整体技术水平低、大多为人工加工或半机械化加工，属于劳动密集型生产模式，因而效率低、产业规模受到制约。当前，部分科研机构和高等院校研发了不同形制的莲子加工核心设备，如剥壳机、穿心机、杆筛分级机、脱皮机等，但因为受到诸如产能、破损率、成品出率等不同方面的影响，加之新机械产品的推广宣传力度不足，从而，应用面受限。

相比于中国大陆及台湾地区，其他国家由于资源的原因，在莲子的研究开发方面报道较少。目前在国外还未见有莲子的规模化、规范化生产的报道。

3 湖北莲产业化存在问题分析

湖北省一直以来重视莲产业发展，现已有一批从事莲产业方面研究和实践的科研机构和从事莲子精深加工的龙头企业，其中，湖北省粮油机械工程技术研究中心，湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所，湖北省莲藕工程技术研究中心，武汉鑫农湖农业科技有限公司，湖北万荷堂莲业发展有限公司，湖北鱼米乡集团洪湖市水乡特产开发有限公司，武汉世林福幸科技发展有限公司等都致力于莲产业发展的不同方面，也在莲产业发展的各个阶段取得了较为明显的成绩，湖北莲子在国内乃至东南亚及日本市场已有了较好的声誉。

但与福建建宁、江西广昌、湖南湘潭等地的莲产业化运作相比，当前湖北莲产业发展过程仍然面临诸多问题，主要表现如下。

(1)产业化发展战略与模式上缺乏创新。在区域化布局和规模化发展，结构调整，品牌战略，产业化组织形式，产业科技发展，可持续发展等方面创新力度不够。

(2)产业发育不足、培育不够。未能因地制宜全面协调莲子种植的面积与总产、品种与产量、产量与质量、莲田综合效益、企业与基地等要素之间的效益或利益关系。

(3)收获、储管、加工技术水平低，资源利用率低，转化增值效益不明显。针对湖北莲子特性和形态学而研发的专门或专用的核心加工设备缺乏，莲子加工全过程劳动密集型特点显现，技术集成创新程度低。

(4)品牌效应不显著，龙头企业带动作用不强，基地示范作用不明显。

4 发展莲产业的思路与策略

发展湖北莲产业化，必须以湖北特色莲子资源为对象，以纵、横向比较研究为方法，以实地调查与理论分析为手段，以宏观研究与微观案例研究相结合，探究莲产业前进之策、探索莲产业发展之路。

针对湖北莲产业现状和问题，提出了以下一系列发展湖北莲产业的对策和措施。

(1)把莲产业作为“两型”产业进行定位，结合当前湖北省莲产业实际情况，在推进湖北莲产业发展中突出绿色和生态主题，建设若干集观光、休闲、种植于一体的现代农业示范基地，若干莲产品精深加工基地，将莲产业发展与区域经济、板块经济发展相结合，形成以园区为龙头，以基地为依托的种植业、休闲观光农业、加工业以及物流业协调发展的“两型”体系。

(2)发挥“政产学研用”在莲产业发展中的作用，依靠政府牵头组织，以行业协会和加工企业为主体，联合高校和科研单位，组建研究莲产业发展的专门科研机构，吸纳科技人才，组织对良种繁育、病虫害防治、种植技术、精深加工、新产品研发、保鲜技术等重点课题进行攻关，充分利用湖北莲子营养丰富、药食同源特性，开发科技含量高的莲系列精深加工产品，延伸产业链，提高莲产品附加值。

(3)在莲产业发展中实施龙头企业机制和品牌策略。充分发挥龙头企业的辐射效应、带动效应和示范效应，实施品牌战略，打造知名品牌，鼓励莲加工企业以“两型”社会建设为有利契机，积极申请无公害食品、绿色食品和有机食品认证［3］。

(4)突出以“营养、保健、绿色、生态”为特色的莲子精深加工发展模式。以项目招商引资，吸引民间资本投资;利用国家农业科技政策和富民强县政策，积极争取国家和省级资金支持;拓宽融资渠道，加大对莲子精深加工项目投入。

(5)学习湖南湘莲产业化经验，将莲文化与产业文化进行密切融合，真正使莲文化融合到企业文化、产品文化和莲产业文化中［4］。让“莲文化”携手“莲产业”，举办各种以莲为主题的活动，突出莲产品品牌的特色，让莲产业真正成为资源、效益、环境全面协调可持续发展的特色产业。

［1］ 鲁运江.我国子莲生产现状、问题及发展对策［J］.蔬菜，2001(4)：4-6.

［2］ 何建军.陈学玲.关健.鲜莲子产业化开发的设想［J］.长江蔬菜，2008(6)：84-85.

［3］ 罗银华.黄德裕.魏英辉.建莲产业化现状与发展前景［J］.长江蔬菜，2005(2)：53-54.

［4］ 湘潭市统计局.对湘潭市湘莲产业发展的调查与思考［EB/OL］.［2008-09-28］.http：//bbs.rednet.cn.