通过简便的分子标记法判定有无陈米臭味物,加快水稻新品种选育

陈米臭味主要是酸化脂类物质的酶--脂肪氧化酶（LOX-3）(图1)的作用而形成，在苗期就可判定LOX-3的存在与否，因此可快速选择出不含有LOX-3的水稻品种（图2）。

日本产的大米品种都含有LOX-3，但从泰国引进的品种中发现了不含LOX-3的品种。由此考虑到利用泰国品种与日本优良水稻品种“富山米”进行反复杂交，获得不含诱发陈米臭味的LOX-3优良水稻品种。常规鉴定方法只有在收割后通过胚芽测定才能判定此品种是否含有LOX-3，既花费人力，也花费时间，最重要的是，由于使用了胚芽，无法把判定为不含有LOX-3的种子移栽到苗圃中；而“DNA分子标记选育法”（见图3）只需选取苗期叶片就可判定LOX-3的有无，在育种现场即可进行简单鉴定，并可实施杂交。

图1 种子LOX-3遗传基因的结构

图2 选择不含有LOX-3水稻品种的简便方法

在日本，大米的消耗量有逐年下降趋势，但日本东北大地震后，米店大米贮藏量锐减，为安定民心，阻止民众囤积大米，农林水相发表声明：在保证民间有充足大米供应基础上，政府储备大米随时准备供应给民众。现在，谷物类供应不足是国际化大问题，主要是因为人口增多、“金砖四国”（巴西、俄罗斯、印度、中国）的发展刺激对谷类物质的大量消耗、用作生物乙醇的原料、地球温暖化引起的气候变动等方面引起。对于除了大米以外的大多数谷类物质靠进口的日本，有效而长期保存大米的必要性显得越来越重要。如开发出在常温下就能贮藏的品种，就能实现政府和单个小家庭以低成本进行贮藏和管理的目的，这将对保证灾害时期安全供应粮食起到重要作用。