大豆糖蜜及其主要成分在饲料中的应用

丰益（上海）生物技术研发中心有限公司 张 敏 夏树华

大豆糖蜜是生产大豆浓缩蛋白过程中的副产物，因富含糖类物质，颜色和流动性类似蜂蜜。主要成分包括低聚糖、异黄酮、皂甙等。大豆糖蜜资源丰富，但由于低聚糖、皂甙等抗营养成分的存在，限制了其在动物生产中的应用，造成资源浪费和环境污染。近年来，关于大豆糖蜜中功能性成分保健作用的报道较多，其资源化开发与利用前景广阔。

1 大豆糖蜜在饲料中的应用

有研究表明，奶牛日粮中添加大豆糖蜜，可以增加干物质采食量、表观消化率、产奶量、乳蛋白和非脂固形物含量，同时显著降低了瘤胃氨氮含量（Broderick 和 Radloff，2004）。 马群山等（2009）研究发现，饲料中添加5%的大豆糖蜜可提高羯羊瘤胃丙酸和NH3-N的浓度，增加菌体蛋白的数量，改善瘤胃内环境，促进瘤胃发酵，有益于羊的代谢与生长。此外，研究发现，添加6%大豆糖蜜可促进鲁山牛腿山羊生长发育，提高青海高原毛肉兼用细毛羊日增重和饲料转化率 （毛朝阳，2009；冉双存，2008）。梁丽莉和赵海明（2007）研究表明，基础日粮（饲喂量35 kg）中添加3 kg大豆糖蜜对奶牛体重、产奶量、乳脂无不良影响。可见，日粮中适量的添加大豆糖蜜不但对动物机体无害还可以提高经济效益。

2 大豆糖蜜功能性成分在饲料中的应用

2.1 大豆低聚糖 大豆低聚糖为大豆糖蜜中的主要成分，是大豆中可溶性糖的总称，主要成分有蔗糖、棉子糖和水苏糖；具有安全性好、稳定性高、甜度低和热值低等功能特性。大量低聚糖在动物消化道不能被消化，经微生物发酵分解产生气体：CH4、H2、CO2，会使动物胃肠道胀气， 影响消化道正常生理功能。但肠道内双歧杆菌属中的几乎所有菌种均能利用棉子糖和水苏糖，生成醋酸、乳酸和一些抗菌物质，从而降低了肠道中的pH，促进有益菌群增值，对致病菌和腐败性细菌产生抑制作用。近年来研究发现，少量低聚糖还具有促进肠道蠕动、降低血清胆固醇、提高机体免疫力等功能（肖宇等，2011）。 邱燕等（2010）研究表明，饲料中添加1200 mg/kg棉子糖能够促进草鱼对饲料的吸收利用，增强鱼体对脂肪的吸收并节约蛋白质，从而促进草鱼生长。易中华等（2010）和陈传杰等（2007）研究发现，添加0.50%水苏糖制剂可以促进肉仔鸡肠道发育，显著提高家蚕原种虫蛹生命率。研究表明，以5000 mg/kg水苏糖对大鼠进行亚慢性染毒后，大鼠未产生明显毒性作用（王红梅等，2011）。但张丽英和谯仁彦（2001）研究表明，断奶后2周，日粮中含1%以上低聚糖会对仔猪生长性能具有负效应作用。

2.2 大豆皂甙 （皂苷） 皂甙属三萜类齐墩果酸型皂甙，是三萜类同系物的羟基和糖分子环状半缩醛上的羟基失水缩合而成，可以水解生成多种糖类和配糖体。目前已确认的大豆皂甙约有18种，均存在于胚轴和子叶中，尤其是胚轴中。皂苷具有溶血、增强免疫力、调节代谢、抗氧化、抗菌、抗病毒、抗炎症等作用（许金新和陈安国，2004）。大量研究表明，喷洒皂甙能减少鸡舍空气的氨浓度，提高产蛋率、提高日增重和饲料利用率，抑制尿酶，减少腹水症引发的死亡率。赵红霞等（2003）研究表明，饲粮中添加主要成分为三萜皂甙和总糖的糖萜素饲料添加剂，能增强机体免疫力，提高成活率，日增重及饲料转化率，促进机体生长，改善畜禽产品品质。研究发现，鱼对皂甙的耐受性较差，当添加量达到1.5 g/kg时，会对肠黏膜造成损伤（Krogdahl，1995）。Afrose 等（2010）研究表明，蛋鸡日粮中添加75 mg/kg梧桐皂甙可以一定程度改善蛋品质。对于反刍动物，皂甙可有效增加菌体蛋白的合成，抑制有害微生物生长，减缓氨的释放速度和甲烷生成量，减少胃肠胀气的发生。且饲料中添加 20～90 mg/kg的皂甙未对动物机体造成不良影响（Brogna，2011；Fl等，2001）。 畜禽对皂甙的敏感程度为禽＞猪＞反刍动物。

另外，生产中还需考虑皂甙对动物繁殖的负作用。兔、山羊和母牛静脉注射皂甙浓度超过2.3 mg/kg体重时，可使其流产或死亡；从部分植物中提取的皂甙还可使小鼠绝育或者终止大鼠怀孕（胡伟莲等，2005）。

2.3 大豆异黄酮 大豆异黄酮是存在于大豆中的异黄酮类化合物的总称，包括大豆苷、染料木苷、大豆素、染料木素，具有弱的雌激素样作用。安全性毒理学评价结果显示，雌雄小鼠对大豆异黄酮的最大耐受剂量均大于20 g/kg体重 （张涛等，2011）。张晓婷等（2010）研究报道，在动物生产中，大豆异黄酮具有显著促进动物生长、提高蛋白质合成效率、减少腹脂沉积，改善胴体品质，提高免疫力、繁殖力等生理作用。对于反刍动物，适量的大豆异黄酮还具有改善瘤胃微生物消化代谢，提高产奶量，改善乳品质的作用（隋美霞，2007）。

3 小结

大豆糖蜜由于保存期受限和对其抗营养成分的认识不足，目前尚未广泛应用于饲料中。大豆糖蜜成分中有抗营养因子，因此，在饲用时需要注意添加量及添加密度，防止拌料不均造成的过量食用。另外，鉴于动物的耐受能力不同，应用于不同生长时期的不同动物的具体添加量及添加形式需根据实际情况进行调整。开发大豆糖蜜饲料添加剂产品不但可以提高工业副产品综合利用效率，还可以降低养殖户饲养成本，增加收入。

[1]陈传杰，张亚平，顾寅钰，等.添食水苏糖对家蚕原种虫蛹生命率及茧质的影响[J].中国蚕业，2007，28（2）：30 ～ 32.

[2]胡伟莲，陈雪君，段智勇，等.皂甙对畜禽的营养作用[J].中国畜牧杂志，2005，41（3）：35 ～ 36.

[3]梁丽莉，赵海明.日粮中添加大豆糖蜜对泌乳高峰期奶牛的影响[J].饲料研究，2007，7：51 ～ 52.

[4]刘春龙，李忠秋，单安山.大豆异黄酮在畜牧业生产中的应用及研究进展[J].大豆科学，2007，26（6）：955 ～ 960.

[5]马群山，陈勇，唐德江.饲料中添加大豆糖蜜对肉羊理化指标的影响[J].黑龙江八一农垦大学学报，2009，3：59～61.

[6]马群山，陈勇，张爱忠，等.饲料中添加大豆糖蜜对肉羊瘤胃发酵的影响[J].中国畜牧杂志，2009，15：33 ～ 36.

[7]毛朝阳.鲁山牛腿山羊饲喂大豆糖蜜粕试验研究[J].河南畜牧兽医：综合版，2009，6：8 ～ 9.

[8]邱燕，叶元土，蔡春芳，等.棉子糖对草鱼生长性能和血清生化指标的影响[J].动物营养学报，2010，22（2）： 393 ～ 400.

[9]冉双存.青海高原半细毛羊饲喂大豆糖蜜粕试验研究[J].中国畜禽种业，2008，4（23）：65 ～ 67.

[10]隋美霞，朱成明，刘大森.大豆异黄酮在反刍动物中的应用[J].中国饲料，2007，13：25 ～ 26.

[11]王红梅，张鹏，赵超英，等.水苏糖干粉对大鼠的亚慢性毒性试验[J].首都公共卫生，2011，5（1）：37 ～ 38.

[12]许金新，陈安国.大豆皂甙的生理功能以及应用[J].饲料博览，2004，10：11～13.

[13]肖宇，祁茹，褚永康，等.低聚糖在饲料中的应用[J].中国饲料，2011，14：29～31.

[14]易中华，马秋刚，王晓霞，等.水苏糖对肉仔鸡消化器官发育及肠黏膜形态的影响[J].江西农业大学学报，2010，32（3）：566 ～ 570.

[15]张丽英，谯仁彦.大豆寡糖对断奶仔猪生产性能，腹泻及相关生化指标影响的研究[J].中国农业科技导报，2001，3（1）：43 ～ 48.

[16]张涛，迟晓星，于利民，等.大豆异黄酮的毒理学安全性评价[J].齐齐哈尔医学院学报，2011，32（6）：851 ～ 852.

[17]张晓婷，谢佳，李中文，等.大豆异黄酮抗热应激作用及其机制[J].海南师范大学学报：自然科学版，2010，23（3）：320 ～ 325.

[18]赵红霞，詹勇，许梓荣.皂甙生物活性的研究及其在饲料中应用[J].饲料博览，2003，4：5 ～ 7.

[19]Afrose S，Hossain M S，Tsujii H.Effect of dietary karaya saponin on serum and egg yolk cholesterol in laying hens[J].British poultry science，2010，51（6）：797～804.

[20]Broderick G A，Radloff W J.Effect of molasses supplementation on the production of lactating dairy cows fed diets based on alfalfa and corn silage[J].Journal of dairy science，2004，87（9）：2997 ～ 3009.

[21]Brogna D，Nasri S，Salem H B，et al.Effect of dietary saponins from Quillaja saponaria L.on fatty acid composition and cholesterol content in muscle Longissimus dorsi of lambs[J].Animal，2011，5（07）：1124 ～ 1130.

[22]Fl Y A，Wilkins A L，Deng D，et al.Ovine metabolism of saponins：Evaluation of a method for estimating the ovine uptake of steroidal saponins from Narthecium ossifragum[J].Veterinary Research Communications，2001，25（3）：225～238.

[23]Krogdahl A，Roem A，Baeverfjord G.Effects of soybean saponin，raffinose and soybean alcohol extract on nutrient digestibilities，growth and intestinal morphology in Atlantic salmon[A].Svennevig N，Krogdahl A （Eds）.Quality in aquaculture[C].Gent，Belgium：Eur Aquacult Soc Spec Publ No 23，1995.118～119.