黑龙江已知毒蘑菇的种类及中毒类型

2012-01-25潘学仁邹莉李德斌

中国林副特产 2012年1期

潘学仁，邹莉，李德斌

（东北林业大学，哈尔滨 150040）

黑龙江省2008年至2009年“生活报”报道了三起20名农民工误食毒蘑菇中毒事件，其中齐齐哈尔市铁锋区工地农民工14人误食毒蘑菇，食后3～5h发病，出现嘴麻、吐沫、腹泻等症状，及时急救治疗才幸免死亡。据哈医大一院大夫介绍说蘑菇中毒事件来院就诊每年都有发生，曾发生过多起死亡事件。但未见中毒蘑菇的种类及死亡事件报道。

笔者查阅了有关资料，全国误食毒蘑菇各省每年都有发生，甚至危及生命。1994年至2002年仅湖南省发生65起中毒事件，中毒人数达650人，死亡人数达155人，最多的年份一起就惨死50人。2000年～2005年广州市共发生19起，中毒人数达92人，死亡人数13人［8－9］。

人们在开发利用野生食用菌资源的过程中，误食毒蘑菇中毒事件年年发生，早就引起了菌物学家和社会的关注。1987年卯晚岚较全面地记载了我国已知的毒蘑菇183种，隶属于26科58属［1－2］。另据报道世界上约有200多种，我国已发现192种，其中能使人致死的30多种［5］。

黑龙江省的毒蘑菇已知种类据笔者调查研究及报道有67种［6－7］，绝大多属于担子菌，少数为子囊菌，隶属18科32属，剧毒蘑菇有10几种。本文为了宣传毒蘑菇知识预防中毒及进一步系统研究提供科学基础资料，现将黑龙江省已知毒蘑菇种类及中毒类型概述如下。

1 黑龙江省已知毒蘑菇种类名录

1.1 鹅膏科（毒伞科）Amanitaceae

鹅膏Amanita muscaria（L.：Fr.）Lam.、假豹斑鹅膏A.pseudopantherina Zhu L.Yang.nom.prou、长棱鹅膏 A.longistriata S.lmai、灰鹅膏 A.vaginata（Bull.：Fr）Lam.、欧氏鹅膏A.oberwinklerana Zhu L.Yang ＆Yoshim.、黄盖鹅膏白色变种A.subjunquillea var.alba Zhu L.Yang、黄柄鹅膏A.flavipes S.lmai。

1.2 红菇科Russulaceae

黑褐乳菇Lactarius lignyotus Fr.、辣乳菇L.piperatus（L.ex Fr.）S.F.Gray、绒白乳菇 L.vellereus（Fr.）Fr.、毛头乳菇L.torminosus（Schaeff.ex Fr.）S.F.Gray、环纹苦乳菇L.insulsus（Fr.）Fr.、变紫乳菇L.uvidus（Fr.）Fr.、黄毛乳菇 L.repraesentaneus Britz.、稀褶黑菇Russula nigricans （Bull.ex Fr.）Fr.、密褶黑菇R.densifolia （Sacr.）Gill.、毒红菇 R.emetica（Pers.ex Fr.）Fr.、小毒红菇 R.fragilis Pers.ex Fr.、臭黄菇R.foetens Pers.ex Fr.。

1.3 白蘑科Tricholomataceae

栎金钱菌 Collybia dryophila （Bull.：Fr.）Kumm.、烟云杯伞Clitocybe nebularis（Batsch ex Fr.）Kumm.、白杯伞 C.phyllophila （Pers.ex Fr.）Kumm.、毒杯伞C.cerussata（Fr.）Kumm.、白棕口蘑Tricholoma albobrunneum （Pers.：Fr.）Quel.、突顶口蘑T.virgatum （Fr.）Kumm.、苦白口蘑 T.album（Schaeff.Ex Fr.）Kumm.、苦口蘑 T.acerbum（Schaeff.：Fr.）Kumm.、赭红拟口蘑 Tricholomopsis rutilans（Scheaff.：Fr.）Sing、鳞皮扇菇Panellus stypticus（Bull.ex Fr.）Karst.。

1.4 丝膜菌科Cortinariaceae

细鳞丝膜菌Cortinarius speciosissinus K hn et Romagn、星孢丝盖伞Inocybe asterospora Quel.、裂丝盖伞I.rimosa（Bull.Ex Fr.）Quel.、黄丝盖伞I.fastigiata（Schaeff.ex Fr.）Quel.、绢白丝盖伞I.geophylla（Wow ex Fr.）Quel.、茶褐丝盖伞I.umbrinella Bres.、大孢粘滑菇Hebeloma sacchariolens Quel.、桔黄裸伞Gymnopilus spectabilis （Fr.）Smith、绿褐裸伞 G.aeruginosus（Peck）Sing.。

1.5 粉褶菌科Rhodophyllaceae

臭赤褶菇Rhodophyllus nidorosus（Fr.）Quel.、毒赤褶菇 R.sinuatus（Bull.ex.Fr.）Pat.、赤褶菇 R.rhodopolius（Fr.）Quel.。

1.6 球盖菇科Strophariaceae

冠状球盖菇Strophalia coronilla （Bull.ex Fr.）Quel.、簇生黄韧伞 Naematoloma fasciculare （Huds.ex Fr.）Karst.、翘鳞伞Pholiota squarrosa （Muell.ex Fr.）Quel.。

1.7 环柄菇科Lepiotaceae

褐鳞环柄菇Lepiota helveola Bres.。

1.8 蘑菇科Agaricaceae

双环林地菇Agaricus placomyces Pk.。

1.9 光柄菇科Pluteaceae

美丽草菇Volvariella speciosa （Fr.）Sing.。

1.10 鬼伞科Coprinaceae

晶粒鬼伞Coprinus micaceus（Bull.）Fr.、墨汁鬼伞C.atramentarius（Bull.ex Fr.）Fr.、钟形斑褶菇Panaeolus campanulatus（L.ex Fr.）Quel.、大孢斑褶菇P.papilionaceus（Bull.ex Fr.）Quel.、紧缩花褶伞P.sphinctrinus（Fr.）Quel.。

1.11 网褶菌科Paxillaceae

卷边网褶菌Paxillus involutus（Batsch ex Fr.）Fr.、毛柄网褶菌 P.atrotomentosus （Batsch ex Fr.）Fr.、覆瓦网褶菌P.curtisii Berk.。

1.12 牛肝菌科Boletaceae

松林小牛肝菌Boletinus pinetorum （Chiu）Feng、褐绒盖牛肝菌Xerocomus badius（Fr.）Gilb.。

1.13 蜡伞科Hygrophoraceae

变黑蜡伞 Hygrophorus conicus（Fr.）Fr.。

1.14 银耳科Tremellaceae

黑胶耳Exidia glandulosa （Bull.）Fr.。

1.15 珊瑚菌科Clavariaceae

粉红枝瑚菌 Ramaria formosa （Pers.：Fr.）Quel.、疣孢枝瑚菌R.flava（Schaeff.：Fr.）Quel.、紫丁香枝瑚菌R.mairei Donk.、棒瑚菌Clavariadelphus pissillaris（Fr.）Donk。

1.16 鬼笔科Phallaceae

细黄鬼笔Phallus tenuis（Fish.）D.Ktze.、散尾鬼笔Lysurus mokusin （L.ex Pers.）Fr.，

1.17 胶陀螺科Bulgariaceae

污胶鼓菌Bulgaria inquinans（Pers.）Fr.。

1.18 马鞍菌科Helvellaceae

鹿花菌Gyromitra esculenta （Pers.）Fr.。

2 黑龙江毒蘑菇种类组成

黑龙江省毒蘑菇已知的67种，是根据有关小兴安岭大型经济真菌调查研究初步统计的种类［6－7］，分别隶属于担子菌门（Basidiomycota）16科30属，子囊菌门（Ascomycota）2科2属。其中最多的是鹅膏属（Amanita）和乳菇属（Lactarius）各有7种，共占20.9%；其次为红菇属（Russula）和丝盖伞属（Inocybe各5种，共占14.9%；第三位是口蘑属（Tricholoma）有4种，占7.5%；其他各属1～2种。

根据杨祝良对鹅膏属（Amanita）毒蘑菇种类［4］的精细研究表明，我省曾记载的鹅膏属毒蘑菇如豹斑毒伞（A.pantherina）、纹缘毒伞（A.spreta）、白毒伞（A.verna）及鳞柄白毒伞（A.virosa）是误定种名或是沿用欧洲、北美洲相似种的名称，本文做了修正。

3 黑龙江省毒蘑菇的中毒类型

根据毒蘑菇中毒症状有关报道［2］，我省地产的毒蘑菇分属于六大类：

3.1 胃肠炎型毒蘑菇

此类毒蘑菇有40余种。可以说几乎所有的毒蘑菇使人中毒首先表现在引起胃肠机能紊乱，出现恶心、呕吐、腹痛、大便呈水样等症状，主要有毒红菇（Russula emetica）、臭黄菇（Russula foetens）、毛头乳菇（Latarius torminosus）、毒赤褶菇（Rhodophyllus sinuatus）等种类。此类毒蘑菇含有对胃肠道刺激性物质，如类树脂物质（resin－like）、石碳酸（phenol）、甲醛类（oresollike）和蘑菇酸（egaric acid）等毒素。

3.2 神经精神型毒蘑菇

此类毒蘑菇我省分布28种，其主要的有黄柄鹅膏（Amanita flavipes），假豹斑鹅膏（Amanita pseudopantherina）、裂丝盖伞（Inocybe rimosa）、黄丝盖伞（Inocybe fastigiata）、桔黄裸伞（Gymnopilus spectabilis）等28种。中毒后除有胃肠道病变外，主要临床初期出现意识模糊等症状，而后才表现为神经症状，出现精神兴奋、精神抑制和精神错乱或有幻觉反应等症状。已知此类毒蘑菇含有对人神经系统有中毒作用的毒性物质，引起中枢神经功能紊乱中毒性精神病，主要有毒蝇碱（muscarin）、幻觉诱发剂（bisnoryangonim）等毒物质。

3.3 溶血型毒蘑菇

此类毒蘑菇种类有10种，最主要是鹿花菌（Gyromitra esculanta），其次是长棱鹅膏（Amanita lonsistriata）、欧氏鹅膏（Amanita oberwinklerata）、稀褶黑菇（Russula nigricans）等种类。此类型中毒特点是在1～2天内大量细胞被破坏，严重者继发肝脏损害，甚至发生尿毒症即死亡。主要毒素是马鞍酸（helvelic acid），另一种是鹿花菌素（gyromtorin），为甲基联氨化合物。

3.4 肝损害型毒蘑菇

有9种，其中极毒种有欧氏鹅膏、黄盖鹅膏白色变种（A.subjunqujlleavar.alba）、长棱鹅膏、褐鳞环柄菇（Lepiota helveola）等品种。中毒后使肝、肾、脾等内脏及中枢神经系统严重破坏，中毒后的特点是潜伏期最长，在6小时以上，死亡率最高。据研究破坏肝脏系统的毒素有两大类，一类是鬼笔毒肽（phallotoxins），另一类是鹅膏毒肽（amatoxins），这些毒素耐高温、耐干燥，化学性质稳定，一般烹调不易破坏，人误食后死亡率高达90%～100%，是防治毒蘑菇中毒的重点。

3.5 光过敏性皮炎型毒蘑菇

此类型毒菌主要是污胶鼓菌（Bulgaria inquinans），这种子囊菌主要生在柞木上近似木耳，故易误食中毒。毒素是光过敏物质卟啉（porphyrins），潜伏期24～48h，毒素使机体细胞对日光敏感性增高，特别是面部和手、太阳易照射的部位出现皮炎，如手背红肿，嘴唇肿胀而翻起刺样疼痛。

3.6 呼吸循环衰竭型毒蘑菇

此类毒菌有5种，有毒赤褶菇（Rhodophyllus sinuatus）、稀褶黑菇（Russula nigricans）、欧氏鹅膏、黄盖鹅膏白色变种。据研究稀褶黑菇中毒症状主要为中毒性心肌炎、急性肾功能衰竭和呼吸麻痹。无昏迷和副交感神经兴奋样症状；也无黄疸、肝大，其肝功能正常可与前面各类型相区别，目前毒素不明。此类型和肝脏损害型都有长的潜伏期和很高的致死率，是研究毒蘑菇及中毒防治的重点。