柿树的栽培和综合利用

2012-01-25陈金法

中国林副特产 2012年1期

关键词：柿叶柿树柿子

陈金法

（河南科技大学林业职业学院，洛阳 471002）

我国是世界柿子的主产国，年产鲜柿70万t，约占全世界柿子总产量的60%。柿树是“四旁”绿化及山区脱贫致富的经济树种。其全株均有较高的价值，在工农业生产和国民经济中有很重要的意义，因此在生产中应加以推广应用。

1 柿树的生物学特性

柿树（Diospyros kaki Thunb f.）属柿树科（Ebenaceae）柿树属（Diospyros）植物。别名有柿子、朱果，猴枣、半果、米果、猴果、米果、镇头迦、红柿、香柿、毛柿、懒柿子等。

1.1 形态特征

柿树为落叶乔木，高20m，胸径可达80cm。树干直立，树冠庞大，树皮暗灰色或黑灰色，纵横开裂成方形小块，裂片质脆，固着在树干上；近韧皮部有一黑色薄层。髓心黑褐色，小而坚实。幼枝嫩叶密被黄褐色毛，后渐脱落。冬芽先端钝。叶互生，革质，呈卵状椭圆形至长椭圆形或倒卵形，长6～18cm，宽3～9cm，先端尖，基部圆形或宽楔形，全缘，叶面深绿色有光泽，背面淡绿色，被褐色柔毛。入秋部分叶变红，叶痕大、红棕色，维管束痕呈凹入状。花杂性，雄花有雄蕊16，成短聚伞花序；雌花单生于叶腋，子房上位，8室；花冠黄白色，花萼4深裂，有毛。浆果卵圆形或扁球形，直径2～10cm，重量从100g到350g不等，内含几粒大而扁平的种子。熟时橙红色、红色、鲜黄色，绿色木质花萼宿存。花期5～6月；果熟期9～10月。

1.2 地理分布

柿树原产于我国长江和黄河流域，已有一千多年的栽培历史，现全国大部分地区均有栽培。柿树的适应性强，在北方干冷气候及南方温暖气候均能正常生长。其分布范围北自辽宁、华北，南至华南，西至甘、陕、川、滇，东至台湾。主要分布于江苏、浙江、安徽、福建、江西、湖南、广东、广西、四川、湖北、陕西、甘肃、河南、河北、辽宁等省区。常栽培于低山、丘陵、田边、村旁或果园内，在湖北西部分布于海拔1300m的山区。

1.3 生态习性

柿树属于强阳性树种，喜光，不耐阴，多生于向阳山坡、灌丛及房前屋后。它耐干旱、耐寒（能经受约－18℃的严寒）、喜温暖湿润，在年均温度10～21.5℃的地方均能生长，以年均温度13～19℃最适宜。能在空气干燥而土壤较为潮湿的环境下生长，但忌积水。抗污染性强。

柿树是深根性树种，树冠较为开张，根系发达，吸水、吸肥力强，在山地、丘陵、平原、河滩、瘠地、粘土等环境中均能生长。柿树喜深厚土壤（1m以上），在酸性土、中性土及钙质土（pH值为6～8.3）均能正常生长；但不喜砂质土，不耐盐碱土，土壤含盐量不得超过0.3%。柿树潜伏芽寿命长，更新和成枝能力很强，更新枝结果快。在良好的管理条件下，其寿命可长达300年以上。

2 繁殖及管理

柿树适应性强，管理容易，嫁接苗5～6年即可开始结果，10～12年后进入盛果期，且产量高。实生树结果较晚，播种后约7～8年才开始结果。柿树的自然更新的能力也比较强，在一般的栽培条件下，经济寿命可达100年以上，因而有“一年种植，百年收益”之说。

2.1 繁殖及育苗

柿树一般不采用播种繁殖，大多采用嫁接方式进行繁殖。

2.1.1 砧木的选择。我国北方各地栽培的柿树，多用君迁子作砧木，南方多采用野柿（俗称油柿）及果实品种较差的栽培品种作为砧木。

2.1.2 嫁接。一般在春季萌芽时采用芽接方式进行嫁接。

芽接是用芽作接穗进行嫁接。接穗在落叶后至萌芽前都可采集。砧木为1年生的幼苗。该法操作简便，容易掌握，成活率高。芽接因形式不同，分为芽片接、哨接、管芽接和芽眼接等不同方法，其中以芽片接应用最广。

2.1.3 栽植距离。嫁接成活后的柿树苗在3月或11～12月就可以移植栽培。栽植的行间距依立地条件而定，肥沃土壤为4m×6m或6m×8m；瘠薄土壤或土层很薄的为4m×6m或5m×6m。

2.2 栽培管理

2.2.1 土壤管理

柿树造林地应尽量选择深厚肥沃的土壤，这样有利于柿树的生长。但对于土壤瘠薄，质地坚硬的造林地应进行深翻扩穴，深度大于80cm；土壤深厚的，深翻60cm左右。幼树行间还可间作低矮的农作物，充分利用土地资源，适时进行中耕除草，防止草荒。

2.2.2 肥水管理

进入结果盛期的大树，要加强肥水管理。春、秋季施足基肥，但追肥不应过早。一般在果实直径4～5cm左右和果实基本定型时，施壮果肥和采前肥，以速效速溶氮磷钾肥为主。5年生以上的结果树每株施尿素1.5～2kg、磷酸二氢钾0.75～1kg，或施氮磷钾复合肥1～1.5kg，雨后撒施，或兑清水60～80kg后淋施，也可以对沤制腐熟的粪水40～60kg后淋施，或围绕树冠滴水线挖深、宽各20～30cm的环状沟施。施肥前，必须先铲除树盘上的各种杂草，施肥后，用稻草覆盖，草厚3～5cm，以提高施肥效果。追肥对提高坐果率有明显的促进作用，并且还可以增加下一年的花芽数量和提高花芽质量。遇天气干旱时及时浇水。

在柿树结果中后期，每隔15天左右，叶面喷施1次500倍植物活力素、2500倍益微增产菌混合液，或0.1%硫酸镁、0.2%尿素、0.3%磷酸二氢钾、500倍绿风95混合液，连喷3～5次，均匀喷湿所有的枝叶和果实，以开始有水珠下滴为宜。

化学调控也是生产上常用的技术，在盛花期和幼果期各喷一次500mg／L赤霉素加1%尿素，可改善花和果实的营养状况，防止柿蒂与果柄发生离层，增强花和幼果对养分的吸收功能、刺激子房膨大，提高坐果率；果实迅速膨大期，叶面喷施0.3%～0.5%尿素溶液和钼酸铵等微量元素肥料，可减少落花落果。

2.2.3 修剪

柿树适当修剪能增加通风透光，促进结果枝的更新，进而提高果实品质和产量。修剪可分为冬季修剪和夏季修剪。

冬季修剪：冬季是柿树的休眠期，修剪是重要的管理措施。要在保证当年产量的前提下，适当进行修剪，增加积累，促进花芽形成。修剪时保留粗壮的结果母枝，疏去不合适的大枝及过密的结果枝，截短一部分结果母枝。

夏季修剪：夏季是柿树生长的关键时期，适当修剪能达到保花保果，提高坐果率，增大果实体积的效果。采取的措施有环剥、摘心、抹芽、拉枝等。在枝条的处理上，应多疏少截。

疏花疏果：通过疏花与疏果，控制坐果量。疏花时除保留结果母枝上开花早的1～2朵花以外，其余迟开的花全部疏去，只留1个花蕾即可，其余的全部摘去。另外，疏果应在生理落果即将结束时（7月上、中旬）进行。疏果时留下的果实数要与叶片数有适当比例，最合适的叶果比为20∶1。疏去小果、畸形果、病虫果。

2.2.4 病虫害防治

2.2.4.1 柿树虫害

①柿蒂虫。柿蒂虫是幼虫危害柿果的害虫，被害果早期变软脱落，造成减产。防治方法：冬季消灭越冬幼虫；6月上旬喷50%马拉硫磷乳油1500～2000倍液，主要喷洒在柿树的果实、果柄和果蕾处；危害早期将幼虫和病果摘除，采用深埋处理。

②介壳虫。介壳虫危害柿树后，使其生长迟缓，发芽困难，产生畸形叶，且易早期脱落。严重时枝条干枯，果实不能加工和食用。因此，如发现介壳虫危害，则应连续喷洒2～3次800～1500倍介死净水溶液，或1000倍速扑杀水溶液进行防治。

③小叶蝉。小叶蝉的若虫和成虫均能危害柿叶，它们栖息在叶背，吮吸汁液，致使叶正面出现白色小点。严重时全叶苍白，提前脱落，影响果实的产量和质量。防治方法：于5月下旬，柿花结束后，用25%滴滴涕乳剂250～300倍液或40%乐果1500倍液喷洒进行防治。

④蛾类。为害柿树的蛾类主要有黑刺蛾、黄刺蛾、衰蛾等。它们的幼虫蚕食嫩芽和嫩梢，致使幼苗或新枝发生多次分枝，影响树木正常生长。防治方法：害虫数量少时，可人工捕杀；大量害虫危害时，用50%敌敌畏2000倍液喷洒进行防治。

2.2.4.2 柿树病害。柿树的病害主要有柿角斑病、炭疽病等。在柿树结果中后期，果实易受炭疽病和褐斑病危害，造成大量落果，果面布满黑斑。因此在果径3～4cm和6～8cm大小时各喷洒1次800倍柿病克水溶液，或50%速可灵可湿性粉剂1000倍液。在6月中旬，喷1次1∶（2～5）∶600倍波尔多液，或65%代森锌可湿性粉剂500～600倍液，或喷1次2.5%绿色功夫1500倍液＋1.5%菌立灭800倍液，可防治柿炭疽病、角斑病、圆斑病。

3 柿树的综合利用

3.1 食用价值

3.1.1 柿果（柿子）。柿果味甜多汁，营养丰富，属于大众化水果，素有晚秋佳果的美誉。果实脱涩后可鲜食，还可以制成柿饼、柿干、柿脯、柿脆片及柿子汁等，经过再加工可制成糕点和风味小吃。如油炸柿子饼、桂花白糖柿子饼。成熟柿子与杂粮混合做成的炒面甜香可口，可以作为主食。柿果还可酿酒、制柿醋或提制柿霜等。

3.1.2 柿花的食用。每年于5月间收集柿花，用开水烫洗或用温水浸泡1天，捞出，挤尽水分，掺面蒸食或做柿花馍，烙柿花饼，香甜可口。

3.2 绿化观赏

柿树树冠开张，树形优美，叶大光洁，冠覆如盖，绿树浓荫，夏天可遮阴纳凉。入秋后绿叶丹果，赏心悦目，深秋树叶转红，可媲美于枫叶，是园林中观叶、观果又能结合生产的优良观赏树种，也是自然界维持生态平衡的优良树种。在公园、居民住宅区、林带中具有较大的绿化潜力。近年来，在绿化造林中也作为观果树和观叶树加以应用。因此发展柿子生产，对充分利用土地，提高地面覆盖率，改善气候，改善人们居住环境有其重要作用。

3.3 木材利用

柿树的木材是上好的材料，因质地坚硬常用来做高尔夫球杆坚硬的杆头。木材常用于制造纺织器械，如木梭（多用于麻纺织品），纬纱管、线轴、线心，弹子辊等。用于日用品的有鞋楦及鞋跟、家具、仪器箱盒、手杖、木梳、雕刻及玩具、工农具柄及其他农具等。另外可制造提琴的指板及弦轴。房屋建筑方面可做房架、搁栅、柱子、地板等。也作为细木工、纤维原材料之用。

3.4 药用

3.4.1 柿果。柿子不但营养丰富，而且有较高的药用价值。柿子是从古代就已被人们认识的果药之一。《本草纲目》中记载“柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而气平，性涩而能收，故有健脾涩肠，治咳止血之功。”3.4.2 柿叶。柿树嫩芽可治疗高血压、扁桃腺、脱肛、心脏病等疾病。尤其是治疗和控制糖尿病是很有效的。用柿叶水煎服，每日一剂，可治过敏性紫癜。

3.4.3 柿蒂。味苦、涩，性平，入肺、脾、胃、大肠经；有降逆下气、清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症。主治胃失和所致的胃寒呃逆、噫气及夜尿，还可助外伤口愈合。将柿蒂与金桔同吃，能治气喘病。

3.4.4 柿饼。柿饼具有涩肠、润肺、止血、和胃等功效。《本草纲目》中记载“柿味甘而气平，性涩而能收，故有健脾涩肠，治嗽止血之功。”柿饼性质平和、润肺理气。治疗吐血、咯血，血淋，肠风，痔漏，痢疾。

3.4.5 柿霜。柿子做的柿饼，外面的一层白色粉末即为柿霜（柿子内的甘露醇）。柿霜治疗肺热燥咳、咽干喉痛、气管炎、口舌生疮、吐血、咯血、消渴，又可以治疗小儿慢性腹泻。柿霜研细，撒患处，可治口腔糜烂，为喉咙咽干和口腔炎的特效药。

3.4.6 柿漆。生柿能清热解毒，柿漆（未成熟柿果之汁）是降压止血的良药，对治疗高血压、脑溢血、烧伤、痔疮出血、冻疮、便秘等均有良好的疗效。鲜柿子涂抹在伤口上，即可止血止痛。

3.4.7 柿根及皮。柿根可治疗血崩、血痢、吐血、痔疮。柿皮可治疗疔疮、无名肿毒。