低聚木糖在猪生产中的应用

青岛农业大学动物科技学院 聂昌林 宋春阳＊

低聚木糖是至今发现对双歧杆菌增值效果最好的低聚糖之一，其具有调节肠道菌群结构，提高动物免疫功能等作用，此外，还具有用量小、耐酸、耐热、原料来源广泛等优点。低聚木糖是以富含木聚糖的植物为原料，通过木聚糖酶水解，分离精制而得的一类非消化性低聚糖。

1 低聚木糖的生物学特性

低聚木糖又称木寡糖，是由2～7个木糖以β-1，4-糖苷键结合而成的直链低聚糖的总称。部分低聚木糖还含有阿拉伯糖醛酸、葡萄糖醛酸侧链，其主要成分为木二糖和木三糖。木二糖含量越高，低聚木糖产品质量越好。低聚木糖产品为乳白色至淡黄色粉末，甜味纯正，其突出特点是理化性质稳定，储存稳定性好，耐酸、耐热。低聚木糖在自然条件下储存几乎不分解或分解量极少，且在空气中不易吸湿返潮。Courtin等（2009）研究表明，pH为2.5～8.0，将低聚木糖分别在5℃和37℃下贮存3个月，其性质无明显变化，表现出极佳的贮藏稳定性。章中和徐桂花（2003）研究表明，pH为2.5～8.0，将低聚木糖加热1 h，其结构几乎不分解；pH约为3.4时含低聚木糖的酸性饲料在室温下储存1年，其中低聚木糖的保留量超过97%，将5%低聚木糖溶液，分别在4、20℃和36℃条件下放置2个月，其保存性均无变化，残留率超过98.5%。因此，低聚木糖在饲料加工和储存过程中能够保持较好的稳定性。此外，低聚木糖生化特性稳定，其β-1，4糖苷键不易被消化酶分解，可直接到大肠中发挥作用，促进大肠有益菌的生长。体外消化试验表明，低聚木糖在胃液、胰液和小肠黏膜酶液的消化残留率分别为99.9%、99.8%和99.6%。

2 低聚木糖在猪生产中的应用

2.1 调节肠道菌群，改善肠道功能 低聚木糖对肠道微生物具有选择性的增殖和抑制作用，可调节肠道菌落结构。低聚木糖在猪消化道内不能被消化，可直接到达肠道后段，被肠道内双歧杆菌和乳酸杆菌等有益微生物利用，而葡萄球菌、埃希氏大肠菌和梭状芽孢杆菌等有害微生物对低聚木糖的利用均较差，从而起到增殖肠道中有益菌，抑制病原菌的作用（扶国才等，2009）。

王继成等（2006）研究表明，低聚木糖能有效抑制肠道大肠杆菌的增殖，其中，0.025%添加量能极显著抑制盲肠大肠杆菌的增殖 （P<0.01），0.0375%添加量能极显著抑制结肠和盲肠大肠杆菌的增殖（P<0.01）。张宏福等（2001）研究证实，异麦芽低聚木糖可使早期断奶仔猪肠道内的乳酸杆菌、双歧杆菌浓度显著升高，使大肠杆菌浓度显著降低，进而改善了仔猪肠道微生态区系。周韶等（2011）研究表明，添加低聚木糖可显著提高乳酸菌含量（P<0.05），对乳酸菌/沙门氏菌、乳酸菌/大肠杆菌比值有显著改善作用（P<0.05）。罗有文和扶国才（2009）研究表明，低聚木糖可促进肠道乳酸杆菌的增殖，且150 mg/kg低聚木糖能显著降低生长猪肠道沙门氏菌浓度和大肠杆菌数量。

2.2 提高猪生产性能 王继成等（2006）研究表明，在28 d断奶仔猪日粮中分别添加0.0125%、0.025%、0.0375%低聚木糖（含量为35%），各试验组断奶仔猪的平均日增重较对照组分别提高8.2%、17.27%和10%，其中添加量为0.025%的试验组与对照组差异极显著 （P<0.01）。潘飞（2005）研究发现，与对照组相比，添加低聚木糖组肥育猪的日增重和采食量分别提高7.5%和5.3%，料重比降低2.1%。吴秋珏等（2007）研究报道，在日粮中添加0.01%低聚木糖可增加仔猪采食量，显著提高日增重（P<0.05），显著降低仔猪腹泻率（P<0.05）。卢福庄和张宏福（2000）研究表明，在断奶仔猪日粮中添加0.02%低聚木糖可使仔猪日增重提高6.4%，料重比降低11.7%，饲料生物学价值提高10%。Houdijk等（1998）试验证实，在仔猪日粮中添加0.012%低聚木糖可使仔猪日增重提高5.2%，料重比下降10%。庄洪廷（2007）试验表明，在生长育肥猪日粮中分别添加含量为95%的低聚木糖50、90 mg/kg和130 mg/kg，与对照组相比，育肥猪平均日增重分别提高16.1%、16.1%和19.4%，而料重比分别降低9.4%、10.7%和13.1%。李兆勇等（2008）研究表明，日粮中添加低聚木糖对仔猪的日增重影响不显著（P>0.05），但能显著提高仔猪饲料转化率及仔猪十二指肠和空肠胰蛋白酶、胃蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶的活性；并且添加低聚木糖能显著提高仔猪对干物质和总能的表观消化率，但对粗蛋白质的表观消化率无显著影响（P>0.05）。

由此可见，日粮中添加一定量的低聚木糖可以有效提高猪日采食量、日增重，降低料重比，提高经济效益。但是低聚木糖的添加量并不是越多越好，过量添加，猪日增重效果反而会降低，且会增加饲料成本。

2.3 提高机体免疫功能 大量研究表明，日粮中添加低聚木糖能改善肠道菌群结构，降低腹泻率，提高血清中IgG、IgM、IgA含量，提高机体免疫功能。宁俊（2010）研究发现，在饲料中添加43.75mg/kg低聚木糖，可有效提高仔猪血清IgG含量。扶国才等（2009）在生长猪饲料中添加 100、150、200 mg/kg低聚木糖，结果表明，各试验组血清碱性磷酸酶活性分别比对照组提高31.1%、17.2%、33.3%，血清溶菌酶活性也有升高趋势 （P>0.05）；100 mg/kg和200 mg/kg添加组血清胆固醇含量显著低于对照组，150 mg/kg添加组极显著低于对照组。王继成等（2006）试验表明，低聚木糖可使猪腹泻率降低60%以上，并且血清中IgG、IgM、IgA含量显著提高。潘丽娟（2011）研究发现，在日粮中添加不同剂量低聚木糖，断奶仔猪血清中IgG含量均显著提高（P<0.05），除0.01%低聚木糖组IgA略有下降外，各试验组仔猪血清中IgA和IgM含量均较对照组有所提高（P>0.05）。

2.4 降低养殖场有毒有害气体的浓度 双歧杆菌能通过磷脂酸和肠黏膜上皮细胞的相互配合作用，与其他厌氧菌共同占据肠黏膜表面，形成一种具有保护作用的生物膜屏障。在改善动物肠道微生态内环境，促进消化吸收能力的同时，还能够分解有毒有害物质，降低氨气、硫化氢和吲哚类有害气体的排放，减少养殖场的粪便污染（赵安智等，2009）。

2.5 其他 庄洪廷（2007）研究发现，在饲料中添加低聚木糖能改善生长肥育猪的肉品质。王怀蓬等（2008）研究表明，在猪育肥后期日粮中添加0.03%低聚木糖，胴体瘦肉率比对照组提高1.52%（P<0.05），胴体中骨比率提高 1.56%（P<0.05），脂肪比率降低 2.65%（P<0.05），6、7 肋膘厚降低0.59 cm（P<0.05）；同时研究还发现，饲料中添加低聚木糖可使肉色改善，但肌肉pH、嫩度、肌内脂和系水力均无显著变化。

3 小结

低聚木糖能够增殖双歧杆菌、乳酸杆菌等肠道有益菌，抑制大肠杆菌等肠道病原菌的繁殖，从而起到提高猪的生产性能和改善机体免疫功能的作用。但是，我国对低聚木糖的研究起步较晚，目前仍存在很多问题，尤其是对低聚木糖添加量的研究仍存在一定差异，还有待于进一步研究。

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