中草药饲料添加剂对畜产品质量安全和品质的影响

赵兴鑫 王 超 崔荣飞 肖 妙 杨 洁

（1.河北省石家庄市畜牧水产局，石家庄 050041；2.河北省畜牧站，石家庄 050041）

随着人民生活水平的不断提高，动物性食品的产量已不是人们关注的焦点，而对于其质量安全、品质风味提升的研究成为热点。在现代集约化养殖过程中，兽药的大量滥用，使动物性食品不但兽药残留，而且还影响其品质风味。在我国中草药饲料添加剂的应用历史悠久，因其具有抑菌、抗病毒的功效。同时，可以增强动物免疫功能、提高抗病力、促进动物生长、提高营养物质的利用率、提高畜产品品质等优点，成为畜牧兽医工作者研究推广的新方向。

1 中草药饲料添加剂的历史

我国用中草药作为饲料添加剂已有2 000多年的历史。《神农本草经》、《齐民要术》、《农政全书》、《三农记》等都有将中草药添加到畜禽饲料中用以促进动物生长、发育和防病、治病的记载。在《神农本草经》中记载有“梓叶饲猪肥大三倍”和“桐花饲猪肥大三倍”等。《齐民要术》中记载有“麻子和谷，炒熟饲喂，日日生蛋不绝”。在《农政全书》中记载的饲养生猪的混饲方就有贯众、党参、首乌等药。《三农记》一书中载有“雄黄、白矾、甘草为末，拌食喂鸡防鸡瘟病。”这些都是古代人民用中草药为畜禽防病治病以及促进生长的饲料添加剂的例子。

2 中草药饲料添加剂作用

中草药作为饲料添加剂兼有药物和营养的双重作用，既可防病，又能提高生产性能。中草药大多采用的是动物组织、植物组织。主要是通过所含有的多糖、生物碱、蛋白质、氨基酸、甙类、酚类、植物色素、矿物质元素和维生素等各种生物活性物质综合起作用，作用范围广，毒副作用小，有毒有害物质残留极低或无残留，无耐药性问题。

从现代药理学和营养学的理论分析，其促生长作用一般认为是与中草药可提高机体免疫力相关，其防治疾病的作用主要是通过调整阴阳和扶正祛邪，调动和激发机体内抗病因素，提高器官组织功能，增强抗御病菌侵害的能力。同时，因其自身还含有一定数量的氨基酸、矿物质、维生素、未知生长调节因子和色素，进而能够通过抗菌物质和免疫活性物质的作用，提高机体的抗病力。

3 中草药饲料添加剂的利用现状

近些年来，国内外学者对中草药做了大量的研究，研究表明，中草药作为饲料添加剂在提高生产性能方面都取得了良好效果。饲料中添加适量中草药添加剂，对畜禽生长、繁殖、泌乳、抗病、产毛、增茸等各方面均有明显促进作用，而且可以改善畜禽产品品质，提高饲料利用率，降低饲料成本。

3.1 动物性食品质量安全

中草药饲料添加剂具有抗菌、抗病毒的功效，因而可以减少养殖过程中抗生素的使用，进而减少动物性食品中的兽药残留。中草药中的活性物质对动物机体免疫系统进行刺激作用产生非特异性免疫和特异性免疫促进作用。如人参酸性多糖可增加小鼠脾重及脾细胞的数量；黄芪对动物免疫系统调节，包括体液免疫、细胞免疫和免疫调节等有着广泛的影响；刺五加、大蒜可增强单核细胞的吞噬功能。这些作用可能是由于这些中草药使免疫球蛋白升高所致，而免疫球蛋白的升高是免疫力提高的体现；中草药添加剂使含转氨酶的器官处于相对完好状态，也是免疫机能提高的体现。范丽等利用11种中草药（黄岑、大黄、蒲公英、连翘等）饲喂畜禽进行体外抑菌试验，发现其对禽大肠杆菌D74、金黄色葡萄球菌、猪大肠杆菌、链球菌均有一定的抗菌作用。其中，以大黄、黄岑、蒲公英活性较强[1]。戴必胜等报道，在肉鸡饮水中添加芦荟汁和痢特灵进行对比试验，白痢病鸡的治愈率可提高17.3%[2]。

3.2 胴体品质

外来品种和全价饲料特别是抗生素、化学合成药物作为饲料添加剂的广泛使用，已有了令人相当满意的生长速度，但同时肉质的品质已大大下降，PSE肉的比例也呈逐年上升的趋势。国内外大量的研究表明，中草药添加剂具有来源天然、功能多样、安全可靠、经济环保等特点。在提高动物生产性能的同时，改善了其产品品质。

杜改梅等研究表明，饲料中添加不同组方的中草药复方制剂能够不同程度地提高肉鸡的屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率和腿肌率，降低腹脂率，这说明复方中草药添加剂具有改善胴体品质的效果，而且中草药添加剂有助于提高肉的色泽、系水力和货架寿命[3]。朱志刚等报道，由山楂、黄芪、淫羊藿等12味中草药配制成的中草药添加剂，不同添加剂量（0.25%、0.5%、1%）对肥育猪肉pH、肉色和嫩度与对照组相比有不同程度的提高，对肥育猪肉质特性有所改善，能够使肉质变得细嫩、肉味郁香、汤味鲜浓[4]。陆刚等（1996）以炒小茴香和茯苓为主的中草药组成肉鸡风味型中草药饲料添加剂 “香苓粉”，明显改善白羽鸡的风味特征，经定性定量分析证实，提高了鸡肉的26种风味成分，并认为肉鸡风味的改善与中草药饲料添加剂配方中的小茴香、肉桂、陈皮含有挥发性成分有关[5]。

4 存在问题及展望

现在投放市场的中草药饲料添加剂绝大多数为散剂，其生产工艺落后、加工简单粗糙、使用剂量普遍偏大等。在原料来源上，由于受药材不同的采收季节及不同地区的限制，其自身有效成分含量也有较大差异，因而经粗放生产制成的产品，难以进行准确的药效测定和质量控制，致使在推广使用时极易出现偏差，真正科学、合理的用法、用量则难于把握。

随着饲料工业的发展，纯天然饲料添加剂必将代替化学合成饲料添加剂。具有中国特色的天然中草药饲料添加剂，由于其自身具有科学的内涵和优势而独树一帜，不仅可以解决由抗生素等兽药引起的药物残留问题，而且能显著提高我国畜牧业生产水平及产品质量。中草药饲料添加剂，必将与微生态制剂、酶制剂一样，能更好地满足人们对绿色、健康食品的迫切需求。

[1]范丽.十一种中草药对常见病原茵的体外抑菌试验[J].兽药与饲料添加剂，2011，（1）：95-98.

[2]戴必胜，郑坚.芦荟用作饲料添加剂喂肉鸡的试验[J].饲料研究，2002，（3）：35-37.

[3]杜改梅，刘茂军，蒋加进，等.中草药饲料添加剂对三黄肉鸡生产性能和肉品质的影响[J].江苏农业学报，2010，26（1）：126-129.

[4]朱志刚，胡建刚，章华其，等.中草药饲料添加剂对肥育猪生长和肉质的影响[J].浙江农业科学，2011，（2）：423-425.

[5]陆钢，许剑琴，等. 中药饲料添加剂“香苓粉”对肉鸡生产性能的影响[J].饲料与畜牧，1996，（3）：25-26.