几种贵细药材新型制假手法的鉴别

2012-01-24诸葛陇殷红妹

中国药业 2012年12期

关键词：制假异物蔗糖

诸葛陇，殷红妹

(浙江省杭州市药品检验所，浙江杭州 310017)

几种贵细药材新型制假手法的鉴别

诸葛陇，殷红妹

(浙江省杭州市药品检验所，浙江杭州 310017)

目的介绍贵细药材新型制假手法的鉴别方法。方法通过外观性状观察，以过金属探测仪和测定蔗糖含量的方法进行鉴别。结果发现有野山参、冬虫夏草、海马内插金属异物，野山参做芦及红参掺蔗糖等几种新型的制假手法。结论这几种制假手法的鉴别方法，可为中药材的快速鉴别提供参考。

贵细药材;真伪鉴别;制假

随着人们生活水平的提高，保健进补意识不断地增强，对滋补类药材的消费需求呈明显上升趋势。由于贵细药材资源稀缺而价格昂贵，不法商贩往往通过各种手法来制假牟取暴利，其手段隐蔽、不易觉察，严重损害了消费者的利益。现就工作中遇到的几种新型贵细中药材制假手法及其鉴别要点介绍如下，旨在促进用药安全。

1 野山参、冬虫夏草、海马中插入金属异物

人参(野山参)为五加科植物人参 Panax ginseng C.A.Mey.的干燥根，具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津、安神的功效，是冬令进补较常用的滋补类药材[1]8。冬虫夏草为麦角菌科真菌冬虫夏草菌 Cordyceps sinensis(BerK.)Sacc.寄生在蝙蝠娥科昆虫幼虫上的子座及幼虫尸体的复合体，具有补肺益肾、止血、化痰的功效，目前价格堪比黄金[1]106。海龙为海龙科动物线纹海马Hippocampus kelloggi Jordanet Snyder、刺海马 Hippocampus histrix Kaup、大海马 Hippocampus kuda Bleeker、三斑海马 Hippocampus trimaculatus Leach或小海马(海蛆)Hippocampus japonicus Kaup的干燥体，具有温肾壮阳、散结消肿的功效，是壮阳类滋补药材[1]275。

目前，通过对贵细药材鉴别知识的普及和消费者质量意识的加强，直接制作的伪品已不多见。不法商贩往往通过变相增重如插入金属异物而谋取暴利。如野山参，人为地从“参芦”“参体”或“参腿”处扎入钢针等，金属异物藏在参芦、参体和参腿内(图1)。如海马，人为地从“嘴部”塞入多枚铁钉，金属异物藏在口腔内(图2)。又如冬虫夏草，人为地从“虫体”和“草体”的接合部嵌入铅条，金属异物藏在虫体内(图3)。

药材新鲜时被暗插了金属异物，等加工干燥后，从药材表面根本无法识别，只有借助金属探测仪、X光机等科学仪器才能准确排查、判断。对于这些制假方法，也可用简便的手段进行初步判断。如正品冬虫夏草、野山参、海马都是质地较轻的药材，可利用水试的方法，观察其是否下沉及下沉的速度来判断真伪。

2 野山参做芦

根据野山参鉴定及分等质量[2]和野山参五形鉴别的知识，通常认为，参芦越长、生长年限越久，等级就高，价格也就越高。通过改变人参的五形，达到“变老”制假的目的。在野山参检验过程中发现了一种新的假冒野山参品种，伪品有较长的“芦”，灵活的体形，使其很像一支野山参。经仔细鉴别，这“较长的芦”并非是真正的参芦，而是这支人参“体”的一部分，系用伪手段制作而成。这种参是由生长2～3年的人参苗移栽之前，用塑料布从参体上部开始捆扎直至参体下部，但留余少部分参体;移栽后，随着参的生长，捆扎部分的参体不能随之生长而变粗;2～3年后，未捆扎部分的参体变粗而成正常参体形状，而捆扎部分参体长成形似参芦的形状，在形态不同的参体交界处再经过一定处理，最后整支参外表非常接近野山参，称之为“体芦参”，非从业多年的专业人员一般很难鉴别。

图1 插入金属异物的野山参鉴别图

图2 插入金属异物的海马鉴别图

图3 插入金属异物的冬虫夏草鉴别图

正常野山参表面为灰黄色，具纵纹，上端有紧密而深陷的环状横纹，支根多为2条，须根细长，清晰不乱，有明显的疣状突起，习称“珍珠疙瘩”;根茎细长(参芦)，上部具密集的茎痕(芦碗)，不定根较粗，形似枣核[2]。伪品“体芦参”根茎细长，茎痕(芦碗)生长不自然，无着生不定根(图4)。

3 红参掺蔗糖

红参为五加科植物人参 Panax ginseng C.A.Mey.的栽培品经蒸制后的干燥根，秋季采挖，洗净，蒸制后干燥。具有大补元气、复脉固脱、益气摄血的功效[1]143。随着红参价格的节节攀升，出现了为使药材增重而掺入蔗糖的现象。针对这类非法行为，目前尚无国家标准可供检验时参考，本检验所通过物理和化学手段对红参掺蔗糖进行了研究。

图4 野山参性状鉴别图

正品红参表面半透明、红棕色，偶有不透明的暗黄褐色斑块;断面平坦，角质样;气微香而特异，味甘微苦[2](图5 A)。掺入蔗糖的红参表面透明、红棕色，白霜较多，几无暗黄褐色斑块;质软，断面半透明，具焦糖气(图5 B)。采用保健食品检验中高效液相色谱法/示差析光检测法(HPLC/RID)和酸水解直接滴定法测定蔗糖含量[3]，结果正常红参的蔗糖含量约为10%，与文献报道结果吻合;而掺糖红参的蔗糖含量高达40%，即蔗糖添加量达到红参自重的30%左右。红参及掺糖红参中蔗糖含量的明显差异，也与观察到的外观性状特征差异相吻合。根据试验结果初步推断，红参中蔗糖含量一旦超过20%，基本可判定为掺糖红参。