食用开心果不会导致体重增加

“果品与健康”栏目责任编辑：董朝菊

开心果是否有助于健康？已有研究表明，开心果能改善血脂水平，降低患心血管疾病的风险。然而，大家都觉得开心果脂肪含量较高，会导致体重增加。鉴于上述问题，有研究人员进行研究，以确定食用开心果对具有代谢综合症的人群的体重、血压、血脂、血糖和胰岛素等的影响。

来自北京3个内分泌诊所的90位具有代谢综合症（符合2005国际糖尿病联盟代谢综合症标准，但并没有患糖尿病）的人员参与了此次试验。根据美国心脏协会第一阶段饮食安排，对每个研究对象进行饮食培训。4周后，随机将研究对象分成3组，第一组每天食用开心果42 g（RSG），第二组每天食用 70 g(HSG)，第三组不食用开心果(DCG)，持续时间12周。研究结果表明：3组的研究对象与其体重指数的基准值匹配，其平均体重指数分 别 是 DCG： （28.03 ± 4.3） kg/m2；RSG： （28.12 ±3.22） kg/m2；HSG：（28.01 ± 4.51） kg/m2。 在研究过程中各组间的体重和体重指数都没有显著变化，同时也没有偏离基准值。在整个试验过程中，各组间的腰臀围比例没有出现显著差异，也没有偏离基准值。

研究对象各组间在甘油三酯、空腹血糖、食用75 g葡萄糖后2小时血糖含量都没有显著差异。分析表明，在第12周，HSG组在食用75 g葡萄糖后2小时的血糖值明显低于基准值 [(1.13±2.58） mmol/L，p=0.02]， RSG组也有类似趋势[(0.77±2.07） mmol/L，p=0.06)，但 DCG组中没有显著变化[(0.15±2.27） mmol/L，p=0.530]。

在试验接近尾声时，RSG组的血清甘油三酯水平明显低于基准值[（0.38 ± 0.79） mmol/L，p=0.018]，但是在HSG组和DCG组中没有明显变化。上述试验结果表明，在为期12周的试验中，每天食用42 g或70 g开心果，并没有导致具有代谢综合症的研究对象体重增加或腰臀围比例增加。食用开心果并不会导致体重增加。