为柿已轻美

文|陈 敏

为柿已轻美

文|陈 敏

金秋十月，丹桂飘香，霜菊惊艳。殊不知，还有秋日柿林中一种脱俗的美在涌动，柿熟时节，那丹果宛然一盏盏小红灯笼高高悬在枝头上，让你感受到一种生命的燃烧……

北宋孔平仲诗云：“林中有丹果，压枝一何稠。为柿已轻美，嗟尔骨也柔。风霜变颜色，雨露如膏油。”把柿子的景象描绘得美不胜收。诚如诗人所云，秋日柿林中一种脱俗的美在涌动，柿熟时节，那丹果宛然一盏盏小红灯笼高高悬在枝头上，它是这般的深沉，生机盎然，充满活力。甜香的柿子，红红的脸，一片红火，让你感受到一种生命的燃烧，给人以美的享受。

柿子为我国原产，《礼记·内则》中有记述，把柿与桃、李、梅、杏、枣、栗、榛、瓜等水果并列为“庶羞三十一物”。唐人段成式在《酉阳杂俎》中赞美：“柿有七绝：一树多寿，二叶多荫，三无鸟巢，四无虫蠹，五霜叶可玩，六佳果可啖，七落叶肥大，可以临书。”

我国柿的栽种历史达2500多年，北魏

贾思勰所撰的《齐民要术》中对柿树的栽培、柿果的贮藏、加工技术和方法作了具体的阐述。明代徐光启编篡的《农政全书》中载：“今三晋泽心间多柿，细民平之以当粮食也，中州齐鲁亦然。”说明北魏时期柿的栽种已蔚然盛之。

柿的普遍栽种，激发了历代诗人的灵感火花，他们创作了不少对柿的赞美称颂之诗。宋朝诗人杨万里在谢姓友人送给他柿子时感慨万千，便写下了《谢人惠柿》一诗：“红叶曾题字，乌梬昔擅场。冻干千颗蜜，尚带一林霜。核有都无底，吾衰喜细尝。暂无琼玖句，报惠不相当。”对柿树的特色和柿果的品味作了生动精彩的描写。唐宋八大家之一的韩愈看到成熟的柿子时也激动地吟起诗来：“霜天熟柿栗，恰恰不可迟……”唐朝诗人刘禹锡的《咏红柿子》一诗：“晓连星影出，晚带日光悬，本因遗采掇，翻自保天年。”更让人感受到其中的无限情趣。

我国的柿遍布各省市，其品种就有200多种，著名的品种有河北易县的甜心柿，甘甜无比。河南萦阳的辉柿八月黄、陕西富平的光柿和升底柿等，都是制作柿饼的主要品种。浙江杭州的铜盆柿，个大如铜盆，入口如蜜甜；古荡的扁花柿、高脚柿，以果大无核、甜香可口而驰名。浙江临海的水红柿，皮薄汁多，甜润清口，汇溪镇牌前村有上百年的水红柿220株，常年产量1万多千克。还有关中的软柿，果小而圆，别有风味，李时珍在《本草纲目》中称之为“形似枣而软也”，《广志》中讲它“肌细而厚，少核，可供御”，是柿中之珍品。

柿虽然好吃，但不可多食，更不能空腹食用。古人宗奭说：“食之引痰”，“日干者多食动风”。颂说：“凡柿同蟹食，令人腹痛作泻。”这些讲法颇有科学道理。因为柿中含有单宁，有较强的收敛作用，柿吃多了，单宁会刺激肠壁收缩，从而减少肠液分泌，降低消化吸收功能；柿还含有鞣酸，而蟹则富含蛋白质，当蛋白质碰到鞣酸时它们就会变成硬块，并在胃肠中聚集，影响消化功能，所以柿蟹同食就容易出现肚子痛、呕吐或腹泻的现象。

柿子，味甘、涩，性寒，无毒，营养价值较高，每100克中含葡萄糖、果糖及碳水化合物15%～20%、蛋白质0.7%、脂肪0.1%，还有胡萝卜素、维生素C，以及钙、铁、磷、钾、钠、镁、碘等矿物质。柿子除鲜吃外，还可制成柿饼、柿干、柿圪塔、柿糕，以及做糖、酿酒、作醋等，用途很广。

当然，柿也可榨成汁，叫作“柿漆”，若加米汤或牛奶调服，能有效防治高血压、中风等症。还有用柿漆制作降压、止血的药，对高血压、痔疮出血均有较好的疗效。

明代医学家李时珍在《本草纲目》中说：“柿乃脾、肺血分之果也。其味甘而气平，性涩而能收，故有健脾涩肠、治嗽止血之功”，主治“补虚劳不足，消腹中宿血，涩中厚肠，健脾胃气。开胃涩肠，消痰止渴，治吐血，润心肺，疗肺痿心热咳嗽，润声喉，杀虫。温补。多食，去面黑干。治反胃咳血，血淋肠澼，痔漏下血”。这是对柿子果实及果脯药用功能的明确表述。

其实，柿霜、柿蒂和柿叶也能入药治病，对人类健康有着很好的作用。

柿霜，李时珍在《本草纲目》中写道：“真正柿霜，乃其精液，入肺病上焦药尤佳。”因其味甘，性凉，具有清热润燥、止咳化痰之功效。李时珍还指出：“霜：清上焦心肺热，生津止渴，化痰宁咳，治咽喉口舌疮痛。”说明柿霜对口舌生疮、咽干喉痛、肺热痰咳、咯血等病有显著的疗效。

柿蒂，味涩，性平，无毒，含有糖、鞣质、三萜烯酸、桦树脂酸、乌孛酸、荠墩果醇酸等物质，具有降气止呃功效，可治呃逆不止、百日咳、恶心、小儿遗尿等症。李时珍在《本草纲目》中称：“古方单用柿蒂煮汁饮之，取其苦温能降逆气也。”

柿叶，具有降低血压、软化血管的作用。经常饮用柿叶茶，能增进机体新陈代谢，利小便，通大便，清热健胃，助消化；能净化血液，使机体组织细胞复苏，并对稳定和降低血压、软化血管、防止动脉硬化、冠心病、消炎等均有益处。值得注意的是，柿叶茶为弱酸性，不可同咖啡、红茶、绿茶一起饮用。

制作柿叶茶的方法很简单，一般采摘时间在6月中旬到8月中旬，这期间果实已经长牢，不影响柿树的生长和结果。采回来的柿叶要在3～5小时内加工完成，即把柿叶用线穿起来，投入沸水中浸15秒钟，捞出遂投入冷水内浸凉，然后再捞出放在通风处风干。干燥后将柿叶切碎，装入密封容器内保管就可以了。