我和名人有个约会

　　这天早晨，在雅典娜广场酒店灯光旖旎的早餐厅中，用餐的客人们在不知不觉中经历了一次“外交”事件。近9点时，戴着墨镜的伊莎贝拉·阿佳妮突然出现在酒店大堂。在一夜紧张的电影拍摄后，这位女明星突然想念起这家五星级酒店十分出名的花生酱奶油松甜包。对于阿佳妮这样一位名人，只有一张桌子才能配得上她，那就是位于入口左边、隐约掩在一扇屏风之后的座位，在那里可以环视整个餐厅而不会被其他客人发现。但要坐在这张被众人所觊觎的桌子上可不是件容易的事，因为全巴黎人都知道这是高级政治顾问阿兰·曼克的专属座位，基本上每天早上8点或8点半时他都会在这里约见客人。
　　大明星阿佳妮对阵高级政治顾问阿兰·曼克：这场对决似乎会十分激烈有趣……可事实上它却没有发生。侍者悄悄对着阿兰·曼克耳语几句之后，他就十分绅士地让出了位子。于是，侍者们端着托盘重新穿梭在各个餐桌之间，而纠结于到底是点蜂窝蛋糕还是点薄烤饼的客人们却对刚刚发生的戏剧性一幕毫无察觉。
　　多年以来，人们要是想见到名人就会来雅典娜广场酒店，反之，名人们若是想要在公众面前露面也会选择在这里现身，而且是在早上。大公司的总裁、律师事务所的首席律师、知名主持人、报社主编……每天清早，酒店前的广场上总是停满了超长豪华轿车。酒店的老板弗朗索瓦·德拉哈耶说：“雅典娜广场酒店一直都是巴黎名人生活中不可或缺的一部分。”多年的经验让弗朗索瓦·德拉哈耶注意到老板们的习惯正在慢慢改变：他们希望节省时间、保持身材；他们越来越排斥传统的商务午餐，更不用说晚餐应酬了。因此，酒店应打早餐的算盘来讨好老板们。
　　安东尼·莱尔负责协调每天7点到10点的早餐盛事。他华丽的名片以红白为主色调，上面印着“客房服务和早餐经理”字样。但低调的安东尼只会把名片发给新来的客人，其他老客户不需要这些，因为他们知道安东尼17年来一直守护着这个美食圣地。在这里，早餐俨然已成为一种仪式。客人刚刚坐下，侍者就会送上一杯新鲜的果汁——它的颜色是酒店标志性的雅典娜红色，由几种红色的水果、凤梨、芒果及西柚片制成。之后，侍者们如举着圣像般托着一个银质托盘走来，托盘上是久负盛名的点心塔：咕咕洛夫面包、核桃柠檬牛角包、蜜饯水果卷、覆盆子奶油圆面包……在雅典娜广场酒店，每天都会有超过400个香喷喷的甜酥面包从厨房里新鲜出炉。然而诱惑绝不仅止于此。不管是鱼子酱煎蛋还是煎鳎鱼，安东尼·莱尔仿佛阿拉丁神灯里的精灵一般能满足顾客上帝的任何美食愿望。
　　雅典娜广场酒店成名的秘诀就在于它成功地营造了一种既高雅精致又亲切友好的用餐氛围，而这一点是很难做到的：委婉地说服一位吵闹的客人安静下来；以最快的速度把走来走去、见人握手的不识趣2feed15e086ec7308df3c81c77863f88accdf3be31f916852a3c3e963c58735d记者带回他的座位……这一切都要求服务人员能不动声色地维持用餐秩序。用安东尼·莱尔的话讲就是，他们应该“高效、谨慎，并能洞察客人的心理”。安东尼率领着一支14人的服务团队，这支队伍又支配着一群“系着白围裙”的“外交家”。如何安排座位是服务人员每天都要面对的难题：要考虑每平方米适宜的VIP密度是需要一定经济学知识的。安东尼说：“比如，我们会尽量避免把《回声报》的主编尼古拉·贝图和他的头号竞争对手——《论坛报》的前任老板阿兰·威尔安排在相邻的座位。同样，在每次证券市场大战之后，我们都会留意座位的安排，以确保胜利者不会总在失败者面前晃来晃去。”
　　当客人们像服务员一样通晓了“谁是谁”的学问后，在这里吃早餐就显得有了教育意义。因此，当内行的客人在几个月前偶然发现法国电信局总裁斯特凡·理查德坐在阿兰·曼克附近时，他们立刻就明白了其中寓意。这之前，阿兰曾积极奔走试图提拔新秀雅克·维拉为电信局新总裁而不是斯特凡·理查德，因此两人的关系一直很冷淡。一位观察员评论道：“二人同时出现在雅典娜广场酒店，这就好像他们在媒体上发表和解声明一样。”第二天，所有巴黎人都知道了这件事。
　　为了吸引拥有权力和财富的人，雅典娜广场酒店的大厨采用了新的魔力菜谱——贵宾座位、高品质美食以及个性化的周到服务。“魔力早餐”的概念应运而生：桌子之间应有一定的间隙，一桌最多只能坐8人；厨房现场制作糕点；在顾客离开时为他们打包食物“带给秘书们”。这是一个讨好秘书的巧妙方式，要知道正是这些人负责为老板订餐厅，这样一来，他们以后会更倾向于为老板选择雅典娜广场酒店而不是其他酒店。
　　酒店的老主顾们都有各自的小癖好。Nexity公司的总裁阿兰·狄宁是酒店最忠实的拥趸，他甚至不需要开口，专门为他定制的茶、玫瑰果酱及饭后的浓咖啡就会像变魔术般飞到他最喜欢的11号桌上。而阿兰·曼克的最爱——红色水果配软干酪越来越出名，已经被搬上了菜单。
　　但一杯咖啡或酸奶就要46欧元，不管怎么说，这还是很贵的。不菲的价格通常会让一般的顾客望而却步。然而这并没有吓到酒店的多数粉丝们，为了确保在邀请贵宾时能在这个龙争虎斗的名利场订到一个座位，他们会毫不犹豫地在酒店预定房间。因此，在雅典娜广场酒店，一顿早餐的价格最高甚至能达到750欧元！
　　[译自法国《观点》杂志]