旅游专业教学之我见

　　旅游业具有“无烟产业”和“永远的朝阳产业”的美称，仅2009年，我国旅游外汇收入达到292.96亿美元，国际国内旅游业总收入为7 686亿元，它已经和石油业、汽车业并列为世界三大产业。旅游业又被称为“快乐事业”和“减压产业’，给我们带来丰厚收入的同时，也提高了人们的生活质量。而职业学校的旅游服务专业，恰好是为旅游业培养初级服务人员的摇篮，因此职业学校旅游专业的教学质量将直接影响到我国旅游业的发展前景。下面，笔者就以自己16年的旅游教学经验，浅谈一下旅游专业的课堂教学。
　　世界旅游组织秘书长弗朗加利在1998年的上海旅游博览会上说：“到2010年，中国将成为世界最大的旅游接待国，第四大旅游客源国。”同时，旅游业的飞跃也大大促进了旅游教育的发展。现在旅游教育已具有相当规模了，但旅游传统教育观念、教育模式和方法与旅游人才市场需求相脱节，表现出不适应的现象。所有这些都直接影响着毕业生的就业。这就要求教师要针对不同的课程，采用不同形式教学方法。
　　一、知识的广博性及全面化
　　旅游业不同于其他专业学科，旅游人才的知识结构不在于精，而在于博，因为旅游涉及的知识面太宽、太广。所以，有人戏称导游为“杂家”，天文地理、古今中外知识都需要了解和掌握，即什么都得懂一点，什么都得会一点。这样的知识结构是为了全方位满足旅游者的各种需求而必备的。因为旅游者来自世界各地，有不同的层次和各自的特点，没有广博的知识是难以满足他们的。所以，旅游专业的学生应该有明确的学习目标，凡是涉及旅游的知识领域就应该去努力学习、牢固掌握。
　　针对上述特点，我在教学过程中要求学生必备一笔记（我戏称为“营养库”），让学生把每天听到的、看到的、学到的一些和旅游相关的趣味性、新奇性、文学性、知识性等的内容汇集于库中，作为一种知识储备，厚积而薄发。
　　同时，旅游从业人员要善于与人沟通，必须嘴皮子利索。所以每堂课我总是安排5分钟的“课前热身”，让学生到台前把自己感兴趣的内容讲解出来与大家分享。通过这样一个小环节，既培养学生的学习兴趣，提高学生语言表达的水平，同时也扩大了学生的知识面，提高了学生的心理素质。
　　二、教学方法多样化
　　旅游服务专业本身是一门很时尚的充满了活力的学科，因此填鸭式、灌注式的教学方式不适用于旅游专业人才的培养。那种陈旧的教学方式让学生处于被动状态。所以在教学过程中教师要“以就业为导向，产学结合”为指导思想，教学模式应力求创新实效，教学方法应力求多样化，这样更易于学生掌握知识，同时使学生在“知识、能力、素质”三个方面协调发展。我在教学中力求做到以下教学方法：
　　1. 案例教学法
　　案例教学法强调以案例作为教学的切入点，让学生分析案例、总结案例。案例一定要具备典型性、真实性。教师在讲解案例时一方面要传授给学生有关课本理论知识，另一方面要充分发挥学生的积极性和主动性。教师要给学生一碗水就必须具备一桶水的容水量。因此，教师在平时要多搜集旅游相关的案例，从正反两方面来对案例进行分析，因势利导，加深学生的印象。正面的案例像一把钥匙，启迪学生的智慧；负面的案例，是一面警钟，时刻提醒学生如何不重蹈覆辙。尤其在讲解类似《旅行社经营与管理》《旅游政策与法规》这样以纯理论为主的学科，案例显得尤为重要。
　　2. 形象教学法
　　这种教学方法要求有一定教学环境，从而增强课堂教学的形象性。为了创设身临其境的感觉，我和学生们一起把教室装修成一间“旅行社门市”，门口用课桌搭建问讯处，墙上张贴着近郊旅游路线图，墙角的一个小橱窗里摆放着学生自制的接站牌、导游旗，还陈列着一些饭店宣传手册(学生可以从这些图片了解星级饭店的设备设施)。教师可随手指点以物示意，直观易懂，形象生动。再如《旅行社经营与管理》机票知识的教学中，可用一张机票来具体讲解，这样更能激发学生的兴趣，便于记忆。
　　3. 模拟教学法
　　模拟教学法就是教师和学生模拟教学内容中的不同角色，感受各自不同的心理，站在各自的角度讲话。这一方法对操作性、技能性要求高的课程很有帮助。引进模拟教学，可提高学生的技能素质。如讲解《旅行社经营管理》中的“旅行社设立”时，教师和学生可分别模拟旅行社申请者、旅游局、工商局、税务局等相关负责人等，模拟一个完整的旅行社设立的申请过程，在轻松活跃的气氛中，学生掌握了知识。
　　在讲解《模拟导游》时，几乎每一章节，我都和学生一起创设情境，用模拟的方式来学习导游知识，既让学生熟悉了导游工作的程序，同时也一起复习了以前学习的有关旅游地理和少数民族民俗的知识。同样《社交礼仪》《旅游英语》和《导游学》的教学，更是少不了模拟教学方法。
　　4. 实践教学法
　　实践教学法是模拟教学法的补充和完善，它是把课堂搬到宾馆、饭店、旅游景点，交通工具或模拟实验室中进行。这种教学方法有一定难度，但使用好的话，能使学生得到锻炼。对于旅游专业学生在课堂难以进行的教学实践项目，教学方应与企业和社会合作，建立高水平的校外实习基地。校企合作不仅为学生提供了实习基地，也为实践教学提供了良好的保障。因此，我们要充分利用企业帮助建设的真实职业环境，利用现场与企业实际相一致的教学场景开展现场教学。比如学习做床的方法，我们主要是让学生利用节假日义务为酒店清扫客房。通过这样的活动，既培养了学生热爱劳动的良好品质，也完成了教学目的。所谓体验式教学就是指在教学过程中，根据学生的认知特点和规律，通过创造实际的或重复经历的情境和机会，呈现或再现、还原教学内容，使学生在亲历的过程中理解并建构知识、发展能力、产生情感、生成意义的教学观和教学形式。
　　三、教学设备使用先进化
　　当然，教学方法的更新与逐步完善的教学设施是分不开的，只有具备一定的教学基础设施，才能使用一定的教学方法。因此，学校应有专门的模拟导游室、模拟客房和模拟餐厅，教室、导游室应有多媒体设备等。所谓视听教学，即利用幻灯片、录音(像)机、投影仪器等电化教学手段，通过视觉和听觉对学生进行教学。这种教学方法不仅增强了课程的趣味性，而且加深了学生对课程的理解。如在《民族与民俗》课程中，大多采用图片，如用视频来讲述少数民族的民风民情，会使学生有一种身临其境的感觉，同时也提高了学生的审美情趣。
　　四、岗位培训企业化
　　旅游专业教学对学生的实际操作能力要求较高，这就要求教师首先有很好的操作能力，然而我们大多数教师理论知识丰富，而实践环节不够，所以我们的教师在寒、暑假或其他时间，应该到旅行社去熟悉旅行社内部的操作工作以及导游带团工作，同时去旅游景区甚至是旅游行政部门从事基本的管理工作，这样在工作中就能从感性的角度去阐述问题，便于说服学生。每次当我利用假期充电再次返还学校时，竟然会有年轻时那种跃跃欲试的冲动，会期盼开学，渴望回到课堂。古人云：“读万卷书，行万里路。”多样的异地学习经历的确能丰富教师们的知识面。当然这种办学方式的实行还有许多需要考虑的问题，需要建设一套完整的学习制度和体系。
　　总之，为了满足旅游企业对职业人才的需要，职业教育的教学要以市场为导向，以就业为核心，以提高能力为目标，力求培养具有一定理论知识和较强实践能力，面向基层岗位的高技能应用型人才。我国旅游业的飞速发展离不开旅游教育教学的发展，旅游专业的教学应该根据整个旅游人才市场的需求状况，以及本学科的特点，做到因材施教、因“科”施教、因“岗”施教，使我们培养的学生更适合社会的需要，更好地为旅游事业服务，从而促进我国旅游业的发展。
　　(大连职业教育中心)