鸭子的几种吃法

姜贻斌

鸭子的几种吃法

姜贻斌

那天，九队的队长老郭屁股后面带了三个后生，突然气势汹汹地来到我们村里，碰见人就迫不及待地问，你们队长在哪里？你们队长在哪里？有人说，好像在菜土淋水吧？也有人说，大概在水塘边放鱼草吧？

老郭愤愤地骂道，娘卖胡子的，百人百个说法嘞。

老郭和那三个后生也十分固执，只要打听到队长可能在某个地点，他们都要不辞辛劳地赶去看一眼。其实，我们队长都不在那些地方，鬼影子也没见一个。

老郭一边走着，一边不禁暗暗地骂起来，这个家伙难道躲到屁眼里去了吗？

最后，老郭他们好不容易才问到队长婆娘，队长婆娘正在井边挑水，她懒懒地朝着自家的茅厕一指，老郭就感激地点了点头。

太阳像一只红色的大滑轮滑到大山下面去了，整个世界显得有些阴凉起来。

此时，我们队长的确是在茅厕里蹲着，屎屙不出来，憋得他满脸发紫，憋出的唔唔之声好像快要断气了。看来，他一时也出不了茅厕。

老郭似乎已经等不及了，伸出手急促地敲着茅厕门，砰砰砰，李胡子李胡子，快点快点，你又不是神仙屙屎，哪里需要这么久呢？

队长在茅厕里嗡嗡地回话，听声音很不高兴，说，你催死呀，催催催，再性急的事也比不上屙屎么。

老郭他们就无可奈何地站在外面等，距离茅厕只有三步的样子，也不愿意离远一点，好像担心我们队长会悄悄地溜掉。空气中充斥的臭味逼迫那三个后生紧紧地捂着鼻子，唯有老郭似乎不怕臭气，也不捂着鼻子，眼珠子死死地盯着茅厕门。

我们队长并不性急，在茅厕里耐心地蹲了半天，终于缓缓地走了出来，他一边系着花布裤带，一边笑着说，郭队长，有什么好事呀？

老郭一点也不笑，脸孔极其严肃，说，你嘞，真是懒人屎尿多，哦，事情是这样的，你们队里的人偷了我们队里张三娘的鸭子，如果偷了别人家的鸭子，我今天也不会这样兴师动众来找你，问题是张三娘是个五保户，喂几只鸭子也不容易，都要靠着它生蛋买油盐的嘞，你说说，像这样人家的鸭子能够去偷吗？他娘卖胡子的，你说这个家伙到底还有没有一点良心呢？

我们队长听罢，终于明白了来者的意思，就淡淡地说，哦，原来是这样嘞，那的确是不应该嘞。我们队长就从口袋摸出生锈的铁盒子，叭地打开，手指头在嘴巴上沾了沾口水，然后，沾起一张粗糙的纸递给老郭，又拈出一小撮旱烟丝，小心地放在老郭手里的纸上，接着，自己也卷了一支喇叭筒，然后说，那你说说看，这是谁偷的呢？张老三还是李小四？我一定配合你把他抓出来，叫他老实交代和赔偿，当然，你们首先一定要有证据嘞。

老郭将烟点燃，贪婪地叭了一口，将烟雾很舒服地喷出来，说，说句良心话，这个贼到底是谁我们也不清楚，而我敢肯定就是你们队的人偷的，为什么呢？一是我们队里从来没有出过贼的，二是你们队离我们队最近，要偷一只鸭子简直太方便了，所以，据我分析，这个贼一定是你们队的人。

我们队长一听，怔了怔，然后，哈哈地大笑起来，手里夹着的烟也跟着抖动，我们队长说，老郭呀，你这个话说得就不对了嘞，我问你，你怎么晓得你们队从来也没有出过贼呢？

老郭赶紧打断队长的话，理直气壮地说，我们队谁的家里也没有掉过东西的嘞。

我们队长说，那也不能够保证你队里没有出过贼呀？俗话说，兔子不吃窝边草，他可能偷了别队里的东西，又没有被人抓住，所以，你们也并不晓得。你刚才还说了，说我们队离你们队最近，所以，你就怀疑是我们人偷的。那么，我也可以跟你说，我们队也从来没有出过贼，我们队谁的家里从来也没有掉过东西的嘞。

老郭抬起脑壳，嘴巴哑了哑，惊愕地指着我们队长，说，李胡子，你怎么跟我说一样的话呢？

我们队长反问说，那你叫我怎样说呢？

老郭说，你反正不能跟我说一样的话。

我们队长说，这是谁规定的？是党中央吗？是毛主席吗？

老郭说，那倒不至于，我不是说是谁规定的，而是我刚才说什么你也说什么，照芦葫画瓢，那还能解决什么卵问题呢？

我们队长想了想，就让了步，说，那好吧，我不照你的话说了。

我们队长似乎才意识到，让老郭几个人老是站着说话也太不礼貌了，况且，离茅厕又近，臭味扑鼻而来，想一想，就把他们让进了自己家里，几个人零零碎碎地在堂屋里坐下来，然后，我们队长还叫婆娘给他们上茶。

老郭的烟抽完了，把烟屁股丢在地上，伸出脚将火踩熄。我们队长估计他肯定还要说抓贼的事情，所以，心里也在考虑着怎么对付，总之一条，绝不能够让他们嫁祸于人，一定要坚决维护本队人的名声。我们队长转着眼珠子，老谋深算地看着老郭，老郭也对他一瞟一瞟的，老奸巨猾地望着他。

两人对视一阵之后，老郭就开口说话了，不晓得为什么，他居然没有继续提起贼的问题，忽然间，他好像就把这件紧要的事情彻底忘记了，好像贼不贼跟他没有任何关系了。老郭的话题陡然一转，竟像县城的厨师一样，津津有味地与我们队长探讨起烹调问题来了，也不清楚这个老郭到底是怎么想的。

难道说，烹调的问题比丢失鸭子的问题更重要吗？

无论怎么猜测，老郭的确是在说烹调的问题了。老郭说，哎，李胡子，你说句实话吧，如果你有了这只鸭子，到底想怎样搞着吃呢？

我们队长显然没想到对方居然说起了这个话题，不由地怔了怔，然后，就叹息一声说，哪里还舍得吃哦，就像你刚才说的，喂只鸭子也很不容易的嘞，油盐都靠着它的屁股眼里抠出来嘞。

老郭点了点脑壳，赞同地说，就是就是，是不容易嘞。我们现在撇开这个不说，我要说的是，如果你偷了一只鸭子，该怎么搞着吃呢？

我们队长的脑壳向前一伸，很不高兴地说，如果？哪里会如果？再说，我又不是贼，怎么会偷鸭子呢？

老郭意识到自己说漏了嘴，立即说，好好好，是这样，如果有只鸭子要让你来搞着吃，你会怎么搞法呢？

我们队长甚至连想也没想，就脱口而出了，说，那我就做个血浆鸭，哎，血浆鸭你吃过吗？

没吃过嘞。老郭如实地说，脸上甚至有点惭愧，然后，吞了吞口水，说，那你说说看，这血浆鸭到底是怎样搞法的呢？

我们队长好像吃血浆鸭吃出了许多经验，就一本正经地说，这个么太容易了嘞，先把鸭子杀了……我们队长刚开口说话，老郭那几个人都嘿嘿地笑了起来，打断了我们队长的话。

我们队长一怔，问，娘巴爷的，你们笑什么卵？

老郭讽刺说，你这不是脱裤子放屁么？鸭子不杀怎么吃呢？

我们队长哦哦地自嘲起来，重重地拍了拍脑壳，连连说，哦，是我蠢，是我蠢，好，继续往下说吧，杀鸭（又引来一阵大笑），放血，鸭血用碗接着，把掉进的鸭毛拈出来，保持干净，然后，再去毛，剖开，将鸭肠、鸭胗、鸭肝弄干净，这鸭肉呢，千万不能切得很大一块，每块肉切成半个拇指般大就可以了，先是用茶油或菜油爆炒，炒得七八成熟了，再放盐，然后，把那碗鸭血放进去，再继续炒，然后，加上辣椒加上大蒜加上酱油，嘿，那味道肯定是世上盖一的嘞。

啧啧啧——

老郭那几个人简直听入迷了，鼓大着贪婪的眼睛，不断地耸着鼻子，好像闻到了血浆鸭的阵阵香味，亲口尝到了鲜嫩的血浆鸭，嘴里发出一阵阵赞叹。

我们队长似乎也大饱了口福，已经尝过了血浆鸭，他居然伸出手，五指兴奋地张开来，迅速地把嘴巴一抹，然后，兴味十足地说，老郭，你也说说吧，你如果手里有一只鸭子，你会如何搞法呢？

老郭不假思索地说，那我肯定不会搞血浆鸭吃的，血浆鸭只是吃个口味而已，如果让我来搞，我就搞个炖老鸭子，炖老鸭子吃的是个营养。杀鸭（同样引来一阵大笑），放血，然后再去毛，剖开，将鸭肠、鸭胗、鸭肝弄干净，这些东西可以另外炒着吃。鸭肉可以比你那个血浆鸭切得大一点，切好之后，把它们放进沙罐里，加上少量盐，加老姜片，再加水，水至八分，然后，用文火慢慢炖，这种吃法是性急不得的，不像你搞的血浆鸭，那么快速就可以上桌子了。炖老鸭子是需要有点耐心的，起码要焖个把时辰，炖得肉烂了，肉从骨头上脱落了，然后，就可以上桌了。吃这种炖老鸭子，主要不是吃肉，你们晓得是吃什么吗？

老郭说到这里，故意卖了个关子，眼睛扫视着他带来的三个后生，好像希望他们能够回答出来，他们却相互茫然地看了看，谁也回答不出来。

老郭兴致很高地说，嘿嘿，你们猜不出来吧？我就晓得你们猜不出来的，告诉你们吧，主要是喝汤，那种汤，喝得你心里美滋滋的，是世上盖一的营养嘞。老郭说罢，还做了个示范动作，双手好像端着一个大碗，伸出嘴巴在碗边喝了起来，居然还发出唆唆的响声。

等待老郭唆罢，我们队长吞了吞口水，试探地问，老郭，你……吃过？

老郭摇晃着脑壳，刚才的那些得意陡地消失了，满脸竟然有了一丝羞愧，然后说，唉，从来也没吃过这种搞法的，以前即使吃鸭子，也只是放上辣椒一顿乱炒，哪里还有这个闲心和讲究哦？这还不是那年修水库时听别人说的？哦，那个人是个右派分子，城里人，姓王，对，是姓王，是个戴眼镜的。这个猪弄的家伙，明明晓得我们没有什么东西吃，偏偏给我们说这些菜或那些菜是如何如何搞法的，说得我们口水直往下掉嘞。喂，老李你呢？你吃过血浆鸭吗？

我们队长也很遗憾地摆脑壳，说，我也没吃过血浆鸭嘞，只是像你刚才说的那样吃过。喂，那年你们不是先从水库回来了么？然后，我们紧接着又去了一批人，我么，也是听那个王眼镜说的嘞。

老郭一拍大腿，大叫起来，哎呀呀，我们都是听他说的嘞，我看那个姓王的家伙这一世也抵得了，你想想，一辈子吃过那么多的东西，不是抵得了么？

我们队长沉闷地说，抵是抵得的，而我看那个人瘦得像根丝瓜，也很可怜嘞。

老郭说，那我们不是更可怜么？那些搞法谁吃过呢？

我们是可怜嘞。我们队长附和说，忽然，他又问那三个后生，喂，你们吃过吗？

三个后生都遗憾地摇脑壳。

嘁，他们哪里吃过呢？连我们也只是听说过么。老郭不屑地看了三个后生一眼，这时，他忽然又换了一个话题，说，喂老李，我来考考你，什么叫高汤？

我们队长嘿嘿地笑，说，你娘卖胡子的，我跟那个姓王的天天睡在一起，难道连高汤都不晓得么？不就是鸡汤吗？回答之后，我们队长心里有所不甘，反过来又考老郭，喂，你说说看，什么叫大油？

老郭说，嘿嘿，你这个难得住我么？大油？大油就是猪油么。

我们队长突然问道，那你说说看，香酥鸭是怎么搞法的？

老郭先是一愣，紧接着，就像背书一般流畅地说道，原料：鸭。调料：花椒、葱、姜、料酒、盐。做法：将鸭宰杀后，除净绒毛，剁去脚爪，剖腹去内脏，洗净，揩干水分。用花椒和盐擦抹鸭的里里外外，然后把葱、姜片、料酒放入鸭腹腔。上笼屉蒸约一个小时，酥烂时取出，控去卤水。把蒸酥的鸭下沸油内，炸成金黄色即可。

说罢，在场的人响起了一阵阵惊叹，我们队长甚至带头拍起手来，虽然三个后生并不晓得郭队长说得是否正确，从他这种流畅的背诵状态来看，八九也不离十。而我们队长是绝对清楚的，所以，他就带头鼓了掌，鼓掌就表示肯定。

他赞赏地说，老郭，你的记性是盖一的嘞。

老郭笑意微微的，也没让我们队长歇着，忽然说，喂，那我也来考考你，快说，清蒸鸭块是怎么搞法的？

我们队长把巴掌停下来，先是一愣，然后，就滔滔不绝起来，原料：鸭。调料：料酒、葱、姜、盐、花椒。做法：把鸭下汤锅煮至半熟，捞出，揩干汤水和浮油，趁热涂抹颜色。锅内放素油，把鸭在热油中炸成焦黄色。把鸭脖子弯于腹腔内，切成块，保持原形，放于碗内，放上葱段、姜片、花椒、盐、料酒，兑汤。上锅蒸烂即可。

老郭立即跷起大拇指，也带头噼里啪啦地报以热烈的掌声，连连夸奖说，不错不错嘞，唉，这么多年过去了，亏你还记得，好记性呀好记性。

三个后生也用佩服的目光望着我们队长。

我们队长却谦虚起来了，说，夸我做什么呀？你还不是一样记得么。唉，也亏了那个王眼镜用心良苦嘞，当年修水库，只要我们闲着，他就拿出一本厚厚的菜谱，告诉我们一字一句地背，说这既学了文化，又多少可以画饼充饥。他娘卖胡子的，我想，或许连他也没吃过那些很讲究搞法的菜嘞。我们队长既感叹又怀疑地说。

就是，就是嘞，他其实也在画饼充饥嘞，娘巴爷的，修水库好累人的，肚子又吃不饱嘞。老郭深有同感地叹息说，喂，后来，后来你还看见过他么？

没有，听说他后来饿死了嘞，唉，才多大呀？二十五岁吧？我们队长幽幽地说。

二十五。老郭喃喃一声，然后，就陷入了沉默。

堂屋里一时没有了声音，好像都在怀念那个瘦得像根丝瓜的王眼镜。老郭接着喝了一口茶，终于又回到了贼的问题上来了，他恨恨地说，唉，真是便宜了这个偷鸭子的家伙嘞。

三个后生听罢，也是咬牙切齿的，砰砰地拍着桌子，说，如果抓住了这个家伙，非杀了他不可，杀了这个狗娘养的。

我们队长说，真是他娘的便宜了他，他一个人吃得多有味道嘞，哎，不晓得他会用哪种搞法吃呢？

老郭想了想，说，可能是搞血浆鸭吃吧？

我们队长却不同意，说，很可能是炖着吃的嘞。

老郭摇着脑壳，仔细地分析说，李胡子，炖着吃是绝对不可能的，那太需要时间了嘞，他也没有这个耐心的。血浆鸭呢，我看他也不会搞的，至于香酥鸭或是清蒸鸭块，他更是不会搞的，他不晓得那些搞法么，他肯定是慌慌张张地几刀子就把鸭子斫碎了，然后，放在锅里乱炒三千，火急火急地把它们吃进肚子里，吃完了，拍拍肚子，也就放心了。他娘卖胡子的，如果他是这种搞法，那真是糟蹋了一只好鸭子嘞。怎么？老李你不相信么？那我们就来打个赌。

我们队长嘲笑道，怎么打赌呢？贼影子都没有看见一个，鬼晓得他是哪种搞法？

老郭说，那就这样好吧，等我们哪天抓到那个贼，先不要问他是怎么搞着吃的，我们打个赌再问他好不？

我们队长说，好嘞。

那赌什么呢？老郭竟然十分认真起来了。

我们队长却不怎么认真，说，你急什么呢？到时候再说吧。

老郭似乎很有信心，握着拳头说，到时候说就到时候说吧，我相信这个赌我会打赢的。

这时，老郭忽然又想起了什么，他看了看坐在身边的三个后生，沉思了一阵子，然后说，哦，是这样……你们先回去吧。

三个后生看了老郭一眼，好像有点舍不得离开，他们似乎要把那个可恶的贼抓到手才心甘，所以，三个年轻的屁股从板凳上抬起了，又马上落了下去。

其中一个后生迟疑不决地说，那……贼还抓不抓了呢？

老郭说，有我在这里么，你们回去回去。他挥了挥手，好像迫不及待地赶他们走了，显得有点不耐烦。

三个后生抹了一下嘴巴，好像刚刚也吃了一餐饱鸭子，嘴上还有亮亮的油水，然后，都站起来，跟我们队长打个招呼就走了。

老郭见三个后生走远了，忽然问道，哎老李，你说这个贼吃了鸭子之后，还会吃饭吗？

我们队长一听，满脑壳的神经立即敏感起来了，耳尖跳了跳，马上说，他肯定不会吃饭了，一只鸭子难道还不胀死他的贼肚子么？

这时，天色已经不早了，黑色模糊了屋里的人。我们队长好像还没有点灯的意思，更无意叫婆娘煮饭菜留下老郭吃饭。而从邻人的家里，已经断断续续地飘来锅铲碗筷叮叮当当的声响了。

屋里一时安静下来。

老郭不说话了，好像该说的都说完了，即使是搜肠刮肚也没有话说了。他似乎是在耐心地等着我们队长松口。我们队长也不说话，独自把喇叭筒抽得一闪一灭的，像顽皮的萤火虫。

双方好像在暗暗地较着劲。

最后，还是我们队长努力地打破了这种沉默，他装着很坦然地对老郭说，喂，你还抓不抓贼了？不然，我还要马上去坳上的亲戚家，亲戚生病了，听说肚子痛得喂喊喂叫的，恐怕会出事嘞。说罢，就显得十分不安地站起来，不断地搓着双手，似乎见老郭还在坐，他不便立即离开，好像是撕不开这个面子。

老郭的脸上很难看，他已经明白，想在李胡子家打个秋风肯定是没有任何希望的了，他家仍然还无任何的动静，尚无洗锅淘米的声响，他的婆娘也不见踪影。再说，我们队长又借口去看那个病得喂喊喂叫的亲戚，老郭明白自己如果继续呆下去，看来也是枉然，终于，老郭也没有任何耐心了，心里虽然极不高兴，暗暗地骂我们队长小里小气，最后，也只得无奈地站起来，说，还抓个屁，我走了。他伸手也抹了一下嘴巴，好像刚刚饱吃了一餐鸭子，嘴上还有亮亮的油水。

我们队长显得很自然，赶紧顺水推舟地说，老郭，那你好走嘞，有空常来坐坐。

老郭心里骂道，坐你娘的脚。

然后，我们队长客气地送老郭出门，望着走在小路上的老郭模糊的背影，我们队长也情不自禁地伸出手，在嘴巴上狠狠地抹了一下，好像刚才也饱吃了一餐鸭子。接着，他就小声地狠狠地骂了一句粗话，你娘卖胡子的，真是狡猾的狐狸，想借口来老子家里吃饭，吃你娘的脚嘞。

然后，我们队长一步跨进屋里，高声大嗓地对婆娘说，赶紧煮红薯，老子的肚子已经饿瘪了嘞。

却不见婆娘应声。

我们队长就走出屋子想去找婆娘，准备狠狠地骂她。这时，只见婆娘哭哭啼啼地朝他走来了，我们队长斥责道，老猪婆，你爷娘死了吗？哭什么卵？

婆娘抹着泪水，痛哭流涕地说，家里的那只鸭子不见了嘞。

我们队长听罢，只觉得脑壳嗡地一响。

姜贻斌，作家，现居长沙。主要著作有小说集《女人不回头》、《窑祭》等。