人与动脉同寿

文/钱静庄 上海中医药大学副教授、上海科普作家协会医卫专业委员、上海市食疗协会理事

人与动脉同寿

文/钱静庄 上海中医药大学副教授、上海科普作家协会医卫专业委员、上海市食疗协会理事

“人与动脉同寿”，这是法国名医卡萨斯精辟的医学结论。人体动脉内壁粥样硬化的“淤泥”不断增生，使血管交通网路障越来越多，进一步发展，使血管缺血缺氧，乃至心、脑、肾重要脏器梗死，后果不堪设想，这就是高脂血症、脂肪肝患者也会出现脑梗死的原因。

古人说：“要得长生，肠中当清；要得不死，肠中无屎。”五谷大多为酸性食品，吃得太多，不利于酸碱平衡，但不吃五谷又走向另一极端，正确的做法应该是吃七八分饱。“少吃些，可长寿”，据美国科学家长期对老鼠和兔节制饮食的实验表明，吃得少些，可以大大延长它们的寿命。科学家把喂养猴子的食物减少30%，结果猴的寿命延长了一倍。吃得少之所以能延长寿命，是因为食物有特殊生热作用，减少饮食，便减慢了机体新陈代谢的过程，所以延长寿命也在情理之中。日本医学专家研究证实，进食过饱后，大脑中的纤维芽细胞生长因子比进食前一下子要猛增几万倍，而这种纤维芽细胞生长因子，正是引起人体大脑早衰的主要物质。大脑一早衰，其他器官也就跟着起连锁反应了。

根据医疗机构对机关人员抽样检查表明，酒精性脂肪肝发病率高达23.34%，长期饮酒三部曲是酒精性脂肪肝——酒精性肝炎——酒精性肝硬化。酒精性脂肪肝病人大多有腹胀、食欲不振、肝区压痛、全身疲乏等症状。治疗原则为戒酒，饮食给予足够的热量、维生素和蛋白质；生活上劳逸结合。

世界卫生组织前总干事中岛宏医学博士预测，如果我们不及早进行防范，到2015年，人类因行为、生活方式不良所导致的疾病将成为危害人类健康的头号杀手。

现代人如果偏食鱼、肉、烟、酒等酸性食物，快节奏、高压力下的工作学习也会使体内乳酸代谢产物增高，尤其是人们在喜庆日子里，习惯吃大鱼大肉，盲目进补，易使体内垃圾堆积，产生酸毒。血液偏酸不仅增加了钙、镁、钾等碱性元素的消耗，引起缺钙、缺镁、缺钾等病症；血液酸性过多还会使胆固醇在血管壁上沉积，血黏度升高，易诱发多种疾病。酸性物质使人体内的生态平衡遭到破坏，酸性体质易使人疲倦、焦躁、失眠、衰老，还会使人血压升高，原有的溃疡病加剧。

因此，已经患了肥胖病、高脂血症、冠心病患者，欲得长寿健康，关键还是要建立良好的生活方式。平衡饮食建议用0.618的黄金分割比例，即碱性食物主要是蔬菜和水果占0.618；酸性食物主要为荤菜。荤素搭配不仅口感好，更重要的是营养成分得以互补。鸡、鸭、鱼、肉、蛋含有丰富的蛋白质，而缺少纤维素和维生素；蔬菜中含有碳水化合物包括淀粉、糖和果胶，尤其重要的是，蔬菜中含有丰富的纤维素，矿物质十分丰富。除了碱性元素外，还含有一定量的铜、锌、碘、磷等元素；谷类食物除含蛋白质较多，还有丰富的淀粉。搭配混合进食，既可提高营养价值，又可营养互补。

为了达到平衡饮食，医学营养专家建议每人每天吃一个鸡蛋，一瓶250毫升牛奶，500克蔬菜。增加大豆摄入以提高蛋白质含量，豆制品蛋白质含量高于牛奶，且易于消化吸收，除了含有脂肪、碳水化合物外，并含有一定量的B族维生素和矿物质。每星期餐桌上应有一顿鱼食，特别是深海鱼油中含有一系列不饱和脂肪酸，有较强的降脂作用，还有降低血小板聚集，降低血黏度，有效清除血管内脂肪沉积，保护血管和增加血液流动。因此，均衡营养是保证人体健康长寿的基础；另外，慢跑是一项很适合肥胖性高脂血症患者的运动。当然，若出现心绞痛急性发作时是不合适的。

编辑：黄灵 yeshzhwu@foxmail.com