乌鸡的价值及养殖前景分析

邹小金 施从福 施小生 邱小荣

1.江西省信丰县西牛动检站,江西信丰 341600;

2.江西省信丰县大塘动检站,江西信丰 341600;

3.江西省信丰县大阿动检站,江西信丰 341600

乌鸡的价值及养殖前景分析

邹小金1施从福2施小生3邱小荣3

1.江西省信丰县西牛动检站,江西信丰 341600;

2.江西省信丰县大塘动检站,江西信丰 341600;

3.江西省信丰县大阿动检站,江西信丰 341600

邹小金,男,1972年生,大专,助理畜牧兽医师。

乌鸡又名乌骨鸡,美国则称它为光滑的矮脚鸡,源自中国江西省泰和县武山,在我国已有悠久的养殖历史,以其独特的药用和滋补功能著称于世。近几年来,乌鸡的消费量越来越大,乌鸡的养殖和深加工企业也越来越多。

1 观赏价值

1.1 泰和乌骨鸡

泰和乌骨鸡体型娇小玲珑,外貌奇特俊俏,丛冠凤头,头小颈短,眼乌舌黑,紫冠绿耳,两颊生须,五爪毛脚,羽毛洁白绢亮如丝,被誉为“观赏珍禽”;以其超尘脱俗的神韵气质,在民间被昵称为“白凤仙子”;1915年,“巴拿马太平洋万国博览会”展出中,它似鸡非鸡、似凤非凤、奇美独特的外貌,博得了参展各国的好评,荣获了“巴拿马国际博览会金奖”,并被命名为“世界观赏鸡”而誉满全球;现在日本等国一些大中城市的许多公园都养有此鸡供游客观赏。

1.2 黑凤鸡

黑凤鸡又叫黑丝毛乌骨鸡,雅称“中国黑宝”、“黑凤凰”,具有黑丝毛、黑皮、黑骨、黑肉、黑舌、缨头、丛冠、绿耳、胡须及五爪10大特点。更为奇特的是,其眼睛、血液、内脏、脂肪也近黑色,烧熟后像甲鱼一样略苦。它是集药用、肉用、蛋用和观赏于一体的乌鸡珍品,曾荣获“第八届中国新技术、新产品博览会金奖”。

2 营养价值

乌鸡肉质细嫩,味道鲜美,从营养价值上看,远远高于普通鸡。它的血清总蛋白及丙种球蛋白均高于普通肉鸡,蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高,而胆固醇和脂肪含量则很低。乌骨鸡全粉水解后含有18种氨基酸,包括8种人体必需氨基酸,均比普通肉鸡的含量高,如谷氨酸含量达 14.75%、赖氨酸 8.08%、天门冬氨酸8.97%、亮氨酸 7.61%、酪氨酸 5.37%、丙氨酸5.37%、精氨酸5.25%等。乌鸡还含有维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素 B12、维生素C、维生素E、胡萝卜素等多种维生素,其中维生素E的含量是普通肉鸡的2.6倍,胡萝卜素和维生素C含量均高于普通肉鸡。有人曾对乌鸡和白洛克鸡血清中12项生化指标进行测定,结果显示,乌鸡血清中的维生素C、血钙等指标均显著或极显著高于白洛克鸡。此外,乌鸡还含有多种微量元素和常量元素,如钙 、磷 、铁 、氯 、钠 、钾 、镁 、锌 、铜等 ,其中可食用部分的含铁量比三黄鸡高42.95%,因此被人们称为“黑了心的宝贝”。

3 药用及保健价值

中国黑毛乌骨鸡为我国特有的药用乌骨鸡,对肺结核、胃溃疡、心脏病、慢性肝炎、小儿软骨病及神经衰弱等均有良好的疗效,鸡蛋还能治头痛、眩晕、哮喘和肾炎等。乌鸡在中医上倍受推崇:“乌鸡性甘、热 、辛 、无毒 ,是一种补虚弱、滋阴、治劳损、壮阳之珍品;对妇科病疗效显著,具有补肝肾、益气养血、退虚热之功效;此外还可治疗带下、崩漏、遗精、骨折、久痢等疾患”。

西医学认为,乌骨鸡中的黑色素具有保护功效,可以避免紫外线引起的急慢性病变,具有清除自由基、抗氧化的功能,从而预防癌症、抗衰老、提高免疫力。乌骨鸡细胞中含有一种叫“美拉宁”的黑色素,有学者认为可以增进免疫力,正对其进行深入的研究。

此外,乌鸡胆固醇含量较低,是老年人以及患心脑血管疾病的病人最理想的滋补保健食品之一。乌鸡肌肉中粗蛋白含量达52.72%、粗脂肪含量达24.17%,多种必需氨基酸含量也均高于其它鸡,也许是乌鸡具有独特药用的原因之一。

4 养殖价值及经济价值

4.1 八黑鸡

八黑鸡觅食能力强,耐粗饲,耗料少,喜青饲料,抗病力强,饲料转化率高;肉质细嫩、清香甘润、味道鲜美,类似于甲鱼,优于鸽肉;早期生长速度快,商品鸡90日龄即可出售,耗料4kg/只,体重达1.2kg,成活率达95%以上,年产蛋可高达200枚;繁殖速度快,性情温和,散养、笼养均可;适应性强,经济效益高,南北均可养殖;遗传性能稳定,品质纯正,是我国罕见的药肉兼用珍禽。

4.2 黑凤鸡

黑凤鸡抗病力、抗寒力强,产蛋量、孵化率高,生长速度快,抱性强,无须购孵化机,这是山鸡没有的特点。由于不会飞,与饲养家鸡一样,既适合小型养殖,也适合规模化养殖。母鸡5月龄开产,年产蛋160枚,1月龄成活率高达95%。黑凤鸡特别喜食青草、树叶,生长快,出壳100d即可达1.25～1.50 kg,耗料仅3.10kg。

4.3 红毛乌骨鸡

红毛乌骨鸡具有体型大、骨骼粗壮、腿结实、肌肉发达、体躯宽深、头尾昂扬、性情温驯、喜群居、觅食能力强、生长快、产蛋量高等特点。3月龄公鸡体重可达1.2kg,母鸡体重1.0kg,料肉比3.1∶1。成年公鸡体重2.2～2.6kg,5月龄开啼;成年母鸡体重1.5～1.9kg,6月龄开产,年产蛋140～160枚,蛋重52.0g,蛋壳呈褐色,种蛋孵化期为21d,受精蛋孵化率达83.0%。实际饲养情况表明,红毛乌骨鸡的生产性能高,表现为早期生长速度快、耗料少、性成熟早、母鸡抱性弱、产蛋量高。

4.4 山地乌骨鸡

山地乌骨鸡早期生长较快,从出壳到主翼羽长齐一般只需60d,120～180d时已达成年体重的80.0%。该鸡屠宰率较高,成年母鸡一般73.2%、公鸡78.2%,而成年阉鸡高达84.4%。鸡肉粗蛋白含量达 23.0%。成年公鸡体重平均为2.3～3.7 kg、母鸡2.0～2.6kg。但山地乌骨鸡产蛋量一般较低,平均年产蛋100～140枚,平均蛋重57.3g。该鸡性成熟晚,公鸡120～180日龄开啼,母鸡180～210d开产;母鸡抱性强,一年6～8次,每次持续15～25d。

5 前景分析

随着社会的进步,人们的消费观念越来越倾向于健康和保健,乌骨鸡历来是我国出口创汇产品,已成为近期国内养禽业的投资新热点,成为三高农业的优选项目。

黑凤鸡的面市迎合了当今世界黑色食品潮流,已引起国内外市场的高度关注,东南亚、日本、香港等地客商纷纷上门寻找货源,目前,黑凤鸡正处于繁衍扩种阶段,专家们认为养殖黑凤鸡前景十分诱人,有条件的应大力发展。黑毛乌骨鸡顺应风靡世界的天然黑色保健食品潮流,已驰名中外,国际上称之为“禽中明珠”。八黑鸡作为乌鸡之珍品,可加工成医药品、保健食品、长寿饮料及各种营养保健品,将是国内外特禽养殖业、保健业、美容业、医药业、食品业和饮料业的首选品种;八黑鸡符合当今世界黑色食品潮流,由于饲养数量少,市场需求大,出口潜力大,发展前景极其广阔。

目前,乌鸡的饲养量较少,外贸部门需求量增多,生产供不应求,价格一再上涨。据有关人士分析,乌鸡在今后几年内,会畅销不衰、市场稳定、发展前景可观。

2011-06-22

(责任编辑:

刘 娟)