含硒植物营养剂对桃和梨吸收铅、镉、汞的拮抗作用

张志元，张 翼，郭清泉，游 勇，明倩倩

(1 长沙学院生物工程与环境科学系；长沙学院植物营养研究中心，湖南长沙 410003；2 长沙市植保植检站，湖南长沙410003；3 长沙健硒保生物科技有限公司，湖南长沙410003)

食物中硒含量过高对人体有害； 硒含量适宜对人体有抗衰老、防心血管病、保护视力、解毒、防癌等作用。按中国的医学和营养学标准，人体 1 d只需要50 μg的硒；按美国的标准，人体1 d需要55 μg的硒。美国生产的“TRU NA TURE”牌保健食品，1 d可服1粒，1粒胶囊含55 μg硒粉。朱圣陶[1]通过动物试验研究了硒对铅、汞联合损害的拮抗作用。在植物营养剂中添加硒的初衷只是为了增加硒的含量，从而增强农产品对人体的保健效果。经在桃和梨上的初步试验，笔者发现硒对铅、镉、汞在果实中的富集有拮抗作用，现将试验结果报道如下。

1 材料与方法

1.1 材 料

供试桃为浏阳市大围山中塅水蜜桃，于 2010–06–10采摘。供试梨为浏阳市大围山中塅沙梨，于2010–07–17 采摘。

植物营养剂由长沙学院研制，是由动、植物及其代谢副产物经发酵浓缩而成的有机营养液，是一种天然有机硒、氮、磷、钾等全营养素的新型液肥，其专利号为200910042746.8。2007年以来，这种植物营养剂已于小白菜[2]、辣椒[3]、黄瓜[4]、苦瓜[5]等蔬菜上施用，表现出增产和改善品质的优点。在植物营养剂中添加 30 mg/kg亚硒酸钠即为含硒植物营养剂。亚硒酸钠为化学纯，市售。

1.2 方 法

试验采用大面积对比方法，每处理53 360.0 m2。

处理1：按42 kg/(666.7 m2) 喷施1.3%的植物营养剂。

处理2：空白对照(不施清水)。

测试单位：中南大学湘雅医学院现代分析测试中心。

测试方法：火焰原子吸收光谱法。

基肥：采用挖穴方式，按2 kg/株普遍施1次菜枯作基肥。

追肥：开花期液面喷施植物营养剂1次，待花谢1周后，按试验设计进行叶面施肥，每7 d喷施1次，连续喷施2次。

2 结果与分析

由表1可见，水蜜桃中硒的含量比对照增加了1 132.7%，铅、镉、汞的含量分别比对照减少了83.5%，65.5%，23.9%；沙梨中硒的含量比对照增加了1 542.9%，铅、镉、汞的含量分别比对照减少了 30%，23.9%，6.3%。硒元素对桃、梨果实中重金属元素铅、镉、汞的富集有拮抗作用，喷洒含硒植物营养剂，桃和梨的铅、镉、汞含量下降。与沙梨相比，水蜜桃果肉中硒含量较高，重金属元素铅、镉、汞含量降低的幅度也大；沙梨果肉中硒含量低，重金属元素铅、镉、汞含量降低的幅度也小一些。由此可见，硒对重金属元素铅、镉、汞元素的富集有拮抗作用，并且随着硒含量的增高，对重金属元素铅、镉、汞的拮抗作用趋于明显。

表1 各处理桃和梨果实中硒、铅、镉、汞的含量(μg/kg)

3 结论与讨论

硒对重金属元素铅、镉、汞在水果中的富集有拮抗作用，这对提高水果质量、保证食品安全具有重要作用，同时对建立出口商品水果基地提供了技术支持。在植物营养剂中添加硒元素，不仅可增加生物有机硒对人体的保健效果，而且可降低重金属元素在人体内的积累，可提高人体免疫力，增强人体对癌症的预防能力。镉在人体内积累可引起大骨节病，这种大骨节病实际上是骨细胞增生，由此可推断，重金属元素在人体内积累可诱发癌细胞增生。对农作物施用含硒的植物营养剂，不仅使农作物增产，而且提高了农产品的品质[6]。

此外，硒对重金属元素拮抗作用的研究，可通过不同浓度亚硒酸钠在同一种作物上施用进行试验，然后分析农产品中硒与重金属元素含量之间的关系。

[1]朱圣陶，傅春玲，江伟威，等．锌、硒和维生素C对铅镉汞联合损害的拮抗作用[J]．卫生毒理学杂志，2004，18(4):241-242．

[2]张志元，郭清泉，游 勇．葛林美腐植酸有机复合液肥对小白菜产量和品质的影响[J]．湖北农业科学，2009，48(12):2987-2989．

[3]张志元，罗永兰，唐建州，等．新型植物营养剂：葛林美腐植酸有机复合液肥对辣椒产量和硒含量的影响[J]．长沙大学学报，2010，24(3)：12-13．

[4]罗永兰，唐建洲，张志元，等．新型植物营养剂：葛林美腐植酸有机复合液肥对黄瓜产量和硒含量的影响[J]．湖北农业科学，2010，49(8)：1848-1849．

[5]游 勇，张志元．新型植物营养剂：葛林美腐植酸有机复合液肥对苦瓜产量和品质的影响[J]．湖北农业科学，2011，50(12)：1179-1181．

[6]王 夔．生命科学中的微量元素[M]．2版．北京：中国计量出版社，1996．