何首乌、制何首乌生产工艺特点

文 苏桂云 刘颖

▲生何首乌

▲制何首乌

本品始载于宋《开宝本草》。苏颂谓：“春生苗，蔓延竹木墙壁间，茎紫色……结子有棱，似荞麦而细小……秋冬取根，大者如拳，各有五棱瓣，似小甜瓜。”并谓“有赤、白二种”。其赤者即指本品。白者为民间用的白首乌。药用品种为蓼科植物何首乌的干燥块根。其地上地下部分均可入药，地上藤茎药用为首乌藤。何首乌也为临床常用中药。

产地、来源及性状

何首乌生于山坡石缝中、篱边、林下、山脚阳处或灌木丛中。分布于河北、河南、山东、江苏、安徽、浙江、江西、湖北、湖南、贵州、云南等地。栽培品主产于广东德庆、清远，湖南永州、会同。野生品主产于贵州、湖北等地。北京市双桥燕京中药饮片厂生产的何首乌产品主要来自贵州和湖北等地块大粉性足的产地片。

何首乌春秋二季均可采挖，但立秋后采挖者为佳。种植品种生长期限为2 ～3 年，将挖得的块根洗净，切去两端，大形的块根，可对半剖开或切成块片后干燥。产地为了便于药材干燥多切成厚片，药材呈团块状或不规则纺锤形，长6cm ～15cm，直径4cm ～12cm。表面红棕色或红褐色，皱缩不平，有浅沟，并有横长皮孔样突起及细根痕。体重，质坚实，不易折断，断面浅黄棕色或浅红棕色，显粉性，皮部有4 ～11 个类圆形异型维管束环列，形成云锦状花纹，中央木部较大，有的呈木心。气微，味微苦而甘涩。何首乌以体重、质坚实，粉性足者为佳。野生与家种的区别为野生何首乌多瘦小，断面中央木部较大，总体显柴性。

生产工艺特点

原料到厂经过检验合格后进行加工，按照《北京市中药饮片炮制规范》2008年版将何首乌切制成10mm 左右的块。取原药材，除去杂质，大小分开，洗净，浸泡数小时，这个环节要注意浸泡的时间尽量短，浸泡的水不要过多，因为现在何首乌产地片多厚片，如果浸泡时间过长会导致一些水溶性有效成分的流失，浸泡至约七成透后，取出焖润6 ～12 小时，切成10mm ～15mm 或直径10mm 的块，干燥，最后筛去脱落的碎屑。切制后为不规则的厚片或小块。切面浅黄棕色或浅棕红色，显粉性，有云锦状的花纹。外表皮红棕色或红褐色， 皱缩不平。体重质坚。气微，味微苦而甘涩。检验合格后就可以销售，也可以作为制何首乌的原料药。

制何首乌北京习用的是黑豆汁和黄酒炮制的方法。首先制备黑豆汁，取黑豆10kg，加水适量，煎煮二次，第一次4 小时，第二次3 小时，合并煎液，滤过，取滤液约25L。煎煮汁时注意将黑豆中的杂质去净，挑去虫蛀及发霉的黑豆，以免影响炮制质量。每100kg 何首乌块用黑豆10kg、黄酒25kg。取何首乌块，置干净容器中，加黑豆汁和黄酒拌匀，焖润4 ～8 小时，装入蒸罐内，加水适量，密封，蒸18 ～24 小时，中间倒灌一次，至汁液被吸尽，内外均呈棕褐色至黑褐色时，取出，干燥。本品为不规则皱缩状的块片。表面黑褐色或棕褐色，凹凸不平。质坚硬，断面角质样，棕褐色或黑色。气微，味微甘而苦涩。炮制过程中一定要注意将汁液全部吸进，否则许多有效成分将随着没有被吸进的汁液而流失。

生、制首乌功效区别

临床应用有生首乌和制首乌之别。生首乌能解毒，消痈，润肠通便。主治瘰疡疮痈，风疹瘙痒，肠燥便秘。制首乌功能补肝肾，益精血，乌须发，强筋骨。主治血虚萎黄，眩晕耳鸣，须发早白，腰膝酸软，肢体麻木，崩漏带下，久疟体虚。现代中医临床上常用于治疗高脂血症。生、制首乌性味相同，功效主治不同。实验表明，其成分、作用毒性均有差异，生首乌经炮制后所含结合型蒽醌可转变为游离型，因而生首乌有轻度泻下作用而制首乌则无，可见炮制过程中改变药性和功用的重要性。

现在有的不良商家，为了节约成本在炮制方面做文章，不炮制直接用食用色素来染色以达到规定要求的颜色，这种没有添加辅料直接染色出来的饮片在质量方面堪忧，长期服用这种没有炮制的制何首乌会带来许多副作用。