拉斯维加斯LAS VEGAS幻影之城

文 图 ·米其林旅游指南提供

拉斯维加斯LAS VEGAS幻影之城

文 图 ·米其林旅游指南提供

每年有320天阳光明媚的日子，梦中憧憬的百万美元，卓越非凡的美食资源……您为何还从未踏上过拉斯维加斯的土地？

2010年5月6日。世界顶级大厨阿兰·杜卡斯（Alain Ducasse）、若埃尔·卢布松（Joël Robuchon）、皮埃尔·加尼耶（Pierre Gagnaire）、盖伊·萨瓦（Guy Savoy）出现在同一张照片中：这样的阵容颇为诱人——试想一下，如果一部影片荟萃了德尼罗(de Niro)、帕西诺(Pacino)、雷德福(Redford)以及伊斯特伍德(Eastwood)！这一幕就发生在拉斯维加斯由《好胃口》(Bon appétit)杂志主办的Vegas Uncork'd美食活动上。

拉斯维加斯的确擅长策划快速“联姻”。不仅同时将以上四“剑客”聚集在美国的可能性微乎其微（他们的日常安排如此之满，这简直是令人称奇的巧合！），而且这样的相逢聚会也证明法国美食在拉斯维加斯的绝对统治地位。除了几位大名鼎鼎的主厨，如沃尔夫冈·帕克（Wolfgang Puck）、胡利安·塞拉诺（Julian Serrano），再没有其他任何一个国家能够自诩有如此多的名厨在拉斯维加斯经营餐厅。然而，这四位主厨将在这片沙漠有何作为呢？

有趣的相聚地点

他们的经历颇为相似：是机会与个性的偶然相遇。“我本来未被美国吸引”，若埃尔·卢布松坦承，“这里的一切于我而言都不成比例，过于庞大，过于臃肿。然而在2001年，美高梅大酒店(M G M)的总经理向我发出邀请。第二天，他召来了所有的供货商，肉类、蔬菜、鱼类的质量都好得出奇。我以前被蒙蔽了。”唯一的问题是，美高梅大酒店的老板希望开设一间可供200人就餐的美食料理餐厅……若埃尔·卢布松则建议他开设2间餐厅：一间是可容纳60人就餐的美食料理餐厅；另一间是烹饪工坊(Atelier)。

冒险就这样开始了。

2009年12月。皮埃尔·加尼耶有些焦躁。他的新餐厅即将在三周之后开业，餐厅坐落在拉斯维加斯极为高雅的文华东方酒店(Mandarin Oriental)的23层（这间酒店有个显著的例外：里面不设赌场），由Adam D. Tihany装潢设计，然而皮埃尔·加尼耶依然在寻觅一个概念：“我本想有所创新，这既非一间牛排屋也不是纯粹的美食料理餐厅，只用漂亮的食材制作简单的料理。这是一个让我能够做我自己的地方……于是我想到了‘Twist’（扭摆舞）这个名字！”。

The Venetian 赌场复制了威尼斯

为什么是“Twist”？

“因为皮埃尔·加涅尔令各种美味扭摆舞动。”拉斯维加斯的主厨帕斯卡尔·桑切斯(Pascal Sanchez)眼中闪着亮光如是回答。

今天听到这些，人们会以为当时他们在异乡开设美食餐厅的决定做的轻而易举。“出发，总意味着要冒不如以前优秀的风险，”皮埃尔·加尼耶承认，“这是重新对自己提出质疑。我们需要回答的一个重要问题是：你是否能够一直表现自己的厨艺？必须妥善安排而不能放弃自己的直觉，这是真正的挑战！”

然而风险还比较适度。在一年多的时间里，若埃尔·卢布松的餐厅每天只有20多位客人。赌场的管理层却并未对此流露出丝毫担忧。不错，席琳·迪翁（Céline Dion）曾经携带朋友在这里用餐；艾尔·帕西诺（Al Pacino）也曾是这里的常客；托尼·帕克（Tony Parker）和伊娃·朗格里亚（Eva Longoria）也会在若埃尔·罗比雄亲自下厨时，从洛杉矶乘坐私人飞机前来用餐……

同样，从2005年7月开始服务于凯撒宫酒店（Caesar’s Palace）的盖伊·萨瓦也提出了要求：“我们每周营业5个晚上，7月和12月休息。”奢华的料理根据他的意愿来安排。在餐厅内部，他们还开辟了一个小庭院，面向百乐宫酒店（Bellagio）的喷泉和埃菲尔铁塔。“他们给我的提议，我不能拒绝”，盖伊·萨瓦说。

最惊人的例子也许是阿兰·杜卡斯的Mix餐厅。它是一件设计的杰作，也是一个巅峰的王国。全玻璃的外部电梯将人们运送至THE Hotel酒店的60层（实际是40层，然而在拉斯维加斯一切不过是幻觉），人们可以饱览令人称奇的景致：拉斯维加斯霓虹灯闪烁的主要干道——长街（Strip）、沙漠以及远处蒙上红晕的山脉，山峰上可见一轮威风凛凛的太阳。餐厅内，“图书馆式的酒窖”享受着克里斯托弗·塔桑（Christophe Tassan）的精心照管，他是在法国本土以外工作的唯一一位法国“职人奖”（MOF）获得者。

Mix餐厅面积1750平方米，可以接待250位客人用餐，一盏枝形的吊灯，拥有15000只穆拉诺（Murano）制造的灯泡，令食客们产生在香槟酒杯中享用晚餐的幻觉。你知道吗？在布置这家餐厅时，酒店的屋顶曾经被揭开，以便安置由直升机运来的厨房间！在拉斯维加斯，没有什么是过于美丽和过分奇特的。

这座城市从不入睡，它能够自己恢复精力。每天都有数百架飞机降落：客人们抵达这里。酒店的价格颇为适中。对于美国人而言，这是一个周末度假地。人们来到这里，忘却自己的身份，只是消费；翻到镜子的另一面，带着当地政府的祝福：在拉斯维加斯发生的一切都会留在拉斯维加斯(what happens in Vegas stays in Vegas)——这里的标语就是这样写的。

New York 赌场模仿了纽约曼哈顿

埃及风格的赌场——Luxor

住宿

出乎所有人意料，拉斯维加斯的酒店非常便宜，只是在大型会议或者节假日期间房价会被抬高。可以在下列网站进行预订：www.vegas.com和www.lasvegas.com。您还可以浏览如下网站：www.citycenter.com和www.mandarinoriental.com。

值得欣赏

从2009年12月16日开始，太阳剧团推出纪念猫王的新演出，网站www.cirquedusoleil.com。还可欣赏经久不衰的美高梅大酒店的K A表演秀或者百乐宫酒店的表演秀。

埃及与威尼斯相遇

在美国最干旱的沙漠中心，在蛇蝎的天堂，一座乌托邦城市拔地而起。在这里，纽约、巴黎以及一座埃及金字塔相与为邻，还可以看到威尼斯贡多拉小船的美景。

您认为我在夸大其辞吗？那么请您咨询在对面人行道上抽烟的猫王埃尔维斯（Elvis）。在拉斯维加斯这座没有时钟的城市里，时间伴随着吃角子老虎机吞吐美元的节奏而流逝。拉斯维加斯可以概括为3英里长的长街。它是一场永不谢幕的演出。

这条霓虹灯闪耀的大道为拉斯维加斯提供着养分，街上总是人群熙攘。赌客们在赌场内一掷千金；情侣们花费大约100美金即可在2小时内注册结婚（这里每年都颁发10万多份结婚证书）；大学生们周末来此放松消遣；而商务人士则在会议间歇时在这里众多的高尔夫球场挥杆尽兴。

这样一掷千金的生活并不能令人忘记这座沙漠及电力之城的超现实主义特色：一个世纪之前，只有少数垦荒者踩在碎石上，出没于这片广阔而干旱的莫哈韦（Mojave）沙漠。那时只有冒险，而全无21点赌戏或轮盘赌。

历史闪回……

夜色中的拉斯维加斯

罪恶的乐园

早在墨西哥人将这里命名为“青草地”（Las Vegas）之前，派尤特印第安人就曾经生活在这片拥有泉水的绿洲周围。泉水是莫哈韦沙漠中的重要生命元素。像西部一样，铁路的通达改变了历史的进程。1904年，负责在拉斯维加斯谷地铺设铁轨的公司买下周边的土地，决定建立一座物资补给站；1905年，拉斯维加斯市建立。另外一件重要大事发生在1931年的大萧条时期，它决定了拉斯维加斯的命运。胡佛水坝（Hoover dam）的建造带来了大量的人口，同年还通过了赌博合法化议案。

拉斯维加斯的人口从1911年的800人增至1940年的8500人。从20世纪50年代开始，《Sin City》（罪恶之城）建造了新的酒店并且扩大了原有的酒店。拉斯维加斯的人口也从1950年的24624人骤增至1960年的64000人。1966年，亿万富翁霍华德·休斯（Howard Hughes）来到拉斯维加斯并隐居在沙漠酒店（Desert Inn），这标志着拉斯维加斯历史的新转折点。霍华德·休斯收购了多家赌场，为拉斯维加斯提供再次恢复名誉的机会，并且摆脱了“堕落之城”的形象。

杜卡斯、卢布松、加尼耶围攻汉堡王

如今的拉斯维加斯就是一部数字历史。它的人口约为528000人，每年有3550万名游客造访，它拥有世界第7大机场，酒店客房数量超过12万间，入住率常年在74%以上！

拉斯维加斯——这座年轻的百岁城市，因为成为继迪士尼乐园之后的美国第二大旅游目的地而自诩。除了举行

赌场里人头攒动

关于长街：

在拉斯维加斯，人们很容易将strip一词理解为strip-tease（脱衣舞）的缩写。然而，这有可能源自一位警官：拉斯维加斯第3座建成的弗拉明戈赌场（Flamingo，建于1946年）坐落在当时被称为“洛杉矶高速公路”（Los Angeles Highway）的大道上。该赌场让这位警官想到了20世纪30年代分布在洛杉矶日落大道（Sunset Strip）上的魅力夜总会。之后，这条大道就被称为“strip”。这个词的实际意思为“狭长地带，一段道路”。大型会议（每年约有400万名会议客人），拉斯维加斯日益成为一个家庭旅游目的地。它不局限于以博彩业作为唯一吸引力，还注重推出赌场的娱乐助兴节目、自然公园旅游（乘坐直升机距离大峡谷近在咫尺），以焕然一新的城市面貌以及美食作为旅游目的地吸引游客眼球的亮点，如把太阳剧团（Cirque du Soleil）的新剧目《埃尔维斯》（Elvis）及其杂技表演作为ARIA酒店赌场的主要娱乐助兴节目。

这座酒店位于2009年12月开业的城市中心（City Center）。在更为私密的环境中，继阿兰·杜卡斯（Mix餐厅）和若埃尔·卢布松（美高梅大酒店M G M餐厅）之后，轮到米其林三星获得者皮埃尔·加尼耶主厨在辛纳屈（Sinatra）和汉堡王的国度开设他位于文华东方酒店的23层的Twist餐厅。

尽管人们不常提及，但是不应忘记美国神话的阴暗面。凌晨3点，当铺有割绒地毯的柔软小路不再有游客的身影，当美高梅大酒店的狮子们在吸尘器的规律轰鸣中熟睡之时，一支影子军队开始出没。数百名无家可归的流浪者在用于排泄雨水的黑暗管道里苟且偷生，他们在夜晚出来寻觅那些遗失在老虎机口中的零钱。“这是一座银矿”——翻找零钱——在这座拥有20万台老虎机的城市，这种生存方式可追溯至20世纪的30年代。此时的拉斯维加斯空旷无人，月光柔和，也不再有梦。拉斯维加斯这座建于1905年的城市就是美国梦与美国式放纵的当代化身。它是城市永不停歇发展的成果，注定要不断革新其沙漠幻影城市的命运。它正在赢得自己的赌注……