百合的性状鉴别与炮制工艺

□文

▲百合原药材

百合为常用中药，始载于《神农本草经》，列为中品，别名“白百合”。李时珍曰：“百合是由众瓣合成或者说它能治百合病症”，故叫“百合”。其功效具有养阴清肺、清心安神。临床上常用于阴虚燥咳、劳嗽咳血、虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚等症，炮制上主要有百合和蜜炙百合两种规格。

药材来源及采收加工

药材来源为百合科植物卷丹、百合或细叶百合的干燥肉质鳞片。全国各地均有野生和种植，主产于我国湖南邵阳，浙江长兴、湖州，江苏宜兴等地。秋末期间正是百合鳞茎浆足时节，适时采挖。将采集的百合除去须、蒂头、剥开鳞片、用清水洗净泥土，然后置于锅内直至水沸开后。查看百合表面均呈玉色和内心时已透心的程度时，随即捞出，放入备好的清水内或至流水中漂洗，清水浸洗。清水或流水漂洗的目的是使沸过后滚烫的百合得到冷却，可抑制聚热致腐。另外也漂净黏液黄浆，取其易干燥、色洁白之功，沸水烫的分寸掌握得当与否，决定了药材的质量。烫得过熟易至腐开裂，过生易成黑瓣过僵碎。漂后捞起，沥去水，即置于竹匾上或粗筛上用炭火烘焙。翻动双手紧握匾边，将百合猛地一翻，随即撒开摊匀，烘至边缘呈干燥状（约半干时），再晒干，晒时要摊匀、摊薄，可促使干燥，防止破碎。

性状鉴别

卷丹 鳞叶呈长椭圆形，顶端较尖，基部较宽，边缘薄，微波状，常向内卷曲，长2～3.5cm，宽1～1.5cm，厚1～3mm。表面乳白色或淡黄棕色，光滑，半透明，有纵直的脉纹3～8条。质硬脆，易折断。断面较平坦，角质样。无臭，味微苦。

百合 鳞叶宽0.5～1cm，厚约4mm，有脉纹3～5条，有的不明显。

细叶百合 鳞叶长至5.5cm，宽至2.5cm，厚至3.5mm，色较暗，脉纹大多不明显。

均以肉厚、质硬、色白者为佳。

炮制工艺

按照《北京市中药饮片炮制规范》2008年版，应取原药材，除去杂质。净品的性状呈椭圆形，表面类白色，淡棕色或微带紫色，有的数条纵直平行的白色维管束。顶端稍尖，基部较宽，边缘薄，微波状，略向内弯曲。质硬而脆，断面较平坦，角质样。气微，味微苦。

北京人卫中药饮片厂在采购原药材的过程中严把质量关，购进优质的原材料，严格按照《北市中药饮片炮制规范》2008年版的标准炮制，蜜炙百合的炮制为取净百合置热锅内，用文火80～120℃炒干，喷淋蜜水，用文火炒至表面淡棕黄色，不黏手时，取出，晾凉。每100kg净百合，用炼蜜3～5kg。蜜炙百合应掌握好适当的火候，应将蜜水中的潮气炒干后，立即出锅晾凉。切忌不要过火，否则百合的颜色将会加深乃至糊边。

蜜百合 呈长椭圆形。表面淡棕黄色，偶见黄焦斑，略带黏性，味甜。

掺假品与混乱品的鉴别

掺假百合 百合产新时产地加工是很繁琐的，有些药贩为了缩短时间和使百合表面洁白好看，在百合产新时或放久后变色时，用双氧水浸泡后，再用硫磺熏。这样做的目的是缩短时间，使百合不腐烂，并使百合洁白漂亮。使用双氧水浸泡的百合对人体会造成伤害。然而，使用双氧水浸泡和硫磺熏的百合表面洁白僵硬，上有一层析出的白霜，其味甚酸。因此，只要手摸其僵硬、口尝味极酸、眼观其色白有霜，就能分辨是否进行过掺假加工。

药用百合只使用《中国药典》收载的百合科植物卷丹、百合和细叶百合的肉质鳞叶。有几种百合科植物的鳞茎不做药用：百合科植物渥丹的鳞茎，主产于河北、河南、山东、陕西等地。其外观卵球形，直径1.5～3.5cm。百合科植物麝香百合的鳞茎，产于广东、贵州等地。百合科植物卷莲花的鳞茎，产于黑龙江、辽宁、内蒙古等地，其鳞叶中央有2个节状。百合科植物闪浪花的鳞茎，产于黑龙江、辽宁等地，其鳞茎长圆形，鳞叶2节。百合科植物帽子花的鳞茎，分布于新疆阿尔泰等地区。百合科植物卓巴百合的鳞茎，分布于西藏等地。

这几种百合科植物的鳞茎类似于正品百合，其特征有所区别，在采购中应多加注意。但对掺假百合应提高鉴别意识，不要认为越白越整齐的就是合格饮片。