“冰可乐”变“可乐冰”——凝冰可乐揭秘

李静雯

（南京外国语学校 江苏 南京 210008）

你试过吗，有一种可乐，从自动贩卖机取出，打开瓶盖，喝一口，再盖上摇一摇，两秒内就会自动结冰，成为好吃又冰凉的可乐冰沙！神奇吧，这就是今夏流行的凝冰可乐。

一、神奇的凝冰可乐

凝冰可乐可不在超市销售，要想买到只能去可口可乐公司特制的“北极熊”贩卖机，而且饮用方法还有点讲究：

1.从自动贩卖机取出，必须在10～20秒内扭开瓶盖喝一口再立即扭紧；

2.等几秒钟，冰粒涌现，轻轻倒转，即可产生更多冰沙；

3.打开瓶盖，冰沙自动慢慢往上推；

4.2 －3分钟内可乐冰沙将全部融化，尽快享用这冰冻美味吧！

炎炎夏日，这令人惊叹的变冰过程及那两三分钟的透心凉快感一定会让你爱不释手！这魔术般的神奇过程究竟是怎么回事呢？

二、神奇凝冰不神奇

“冰可乐”会变“可乐冰”其实就是液体凝固的过程。凝固点是晶体物质凝固时的温度，不同晶体具有不同的凝固点。凝冰可乐的创意得以实现，一个关键原因在于可乐是高压罐装的CO2等的水溶液。水是凝固时体积增大的物质，这类物质的凝固点随压强的增大而降低，而含有少量溶质的溶液凝固点本身就低于纯溶剂的凝固点。因此，0℃以下的可口可乐，仍可维持液态。若取出冰柜，扭开瓶盖，瓶内压强减少，产生大量气泡，原本在液体中的CO2离开可乐瓶，使得溶液的凝固点瞬间升高（当然还是略小于0℃），高于可乐瓶的温度，因此产生瞬间结冰的现象。但由于外界环境温度过高，整瓶可乐很快就将上升至0℃以上，故2－3分钟内可乐冰沙将全部融化。

高压下溶有CO2的水溶液凝固点小于0℃

CO2逸出，压强降低，凝固点上升，瞬间结冰

三、自制凝冰可乐

所谓凝冰可乐不过就是一瓶普通的可乐（虽然可口可乐公司特地改变了塑料瓶的造型），气泡与味道都与一般的无异。不过凝冰可乐必须即买即饮，根本没法带回家。为什么呢？现在出售的凝冰可乐都储存在特制的凝冰汽水机里，特定的温度使得可乐可以保持将冻未冻的状态，而这适宜的温度正是可乐结冰的关键所在。

那么，普通可乐可以凝冰吗？当然可以！将普通可乐放置在冰箱冷冻柜至可乐将冻未冻，取出后会有和凝冰可乐一样的效果。可是不同冰箱制冷能力不同，需要的时间也不同，要多次尝试才能确定最佳的冷冻时间。有没有更直接的办法呢？既然凝冰可乐的形成关键在于温度，只要维持这个关键温度可乐就可以凝冰。经多次实验，发现－4℃时效果最好，具体实验步骤如下：

1.取一个脸盆，装入 1／4 的冰块，加水至 1／2；

2.加入食盐，控制温度－4℃左右（食盐的加入同样可以降低水的凝固点，食盐量不同凝固点不同）；

3.将可乐瓶放入盆中；

4.等待 20－30 分钟；

5.打开瓶盖，“冰可乐”变“可乐冰”。

其实，不仅是可乐，各种碳酸饮料都可以瞬间凝冰，还不快动手试试？