粗茶淡饭新解

■ 吃茶猫

粗茶淡饭新解

■ 吃茶猫

人们常说粗茶淡饭延年益寿，那么粗茶淡饭到底是什么?

“粗茶淡饭”一词有两个出处，都是出自昌盛年代的宋朝文人笔墨中。其一是杨万里的名诗——“粗茶淡饭终残年”；其二是黄庭坚的名句——“粗茶淡饭饱即休”。两位文人在诗中都表达了不受高官厚禄的诱惑，宁愿过普通平民的平淡生活。后人也从中悟出了养生的哲理，粗糙的食物，少盐少脂有利于健康长寿。

“粗茶淡饭”其释义不能从字面上拆散分开解。两位文人不是成天喝粗老的茶叶，也不是终日吃无菜肴的白饭。如果是这样，那么粗茶淡饭绝不是养身之道，而是一种谬误。因为“粗茶淡饭”中能摄入的蛋白质、脂肪及其他营养物质少得可怜，不可能满足机体代谢的需要。人吃过分清淡食物只会降低体质，而疾病便会乘虚而入，不可能健康长寿。

营养学家研究发现，它并非大多数人所指的各种粗粮和素食。“粗茶淡饭”应该理解为，科学的膳食要以粗糙的、未经人工精细加工的及少脂少盐的自然食物（植物性食物）为主，注意粮豆混食、米面混食，并辅以各种动物性食品，常喝粗茶。例如粗糙谷类食物是指只剥去不能食用的外壳外，其他均保留包括所有的内胚芽、中间层(胚乳)和外层或糠麸。

这里的粗茶是指较粗老的茶叶，与新茶相对，尽管粗茶又苦又涩，但含有的茶多酚、茶丹宁等物质却对身体很有益处。因为，茶多酚是一种天然抗氧化剂，能抑制自由基在人体内造成的伤害，有抗衰老作用。它还能阻断亚硝胺等致癌物质对身体的损害。茶丹宁则能降低血脂，防止血管硬化，保持血管畅通，维护心、脑血管的正常功能。此外，茶多酚能缓解和减轻糖尿病症状，具有降血脂、降血压等作用。因此从健康角度来看，粗茶更适合老年人饮用。

很多人把淡饭和粗粮、素食等同起来看。其实，淡饭是指富含蛋白质的天然食物，它既包含丰富的谷类食物和蔬菜，也包括脂肪含量低的鸡肉、鸭肉、鱼肉、牛肉等。

淡饭还有另一层含义，就是饮食不能太咸。医学研究表明，饮食过咸容易引发骨质疏松、高血压，长期饮食过咸还可导致中风和心脏病。

鱼、肉、牛奶等也不应该排斥在“粗茶淡饭”之外，随着社会生产力的进步，荤食已不是“朱门”的奢侈品，而是普罗大众都能消费得起的最简单不过的食物。因人体的新陈代谢及健康长寿需要每天都能摄入一定量的优质蛋白和必需的脂肪酸。