上海有千万种尊贵，却只有一种品味！——走进“茶识地”

■ 潘 勤

上海有千万种尊贵，却只有一种品味！
——走进“茶识地”

■ 潘 勤

在“浪奔、浪流”的上海滩，这座被誉为东方巴黎的远东第一城，向来就不会缺少彰显尊贵的社交场所。从外滩的“万国建筑群”到卢湾的法式别墅区，亦或是地处佘山的天价度假村，总少不了极其奢华、千万百样的会所搔首挠姿。

如果说每个人都有自己的活法，或充实，或空虚；或平淡，或精彩……又倘若你认同我的想法，人生终究是一场没有彩排的歌舞剧，曲终人散，空留余烬。是否你已经厌倦了流连在这戴着面具的会场中，虚情假意地穿梭于交际？那我向你推荐，我最有品味的人生体验，一半是我的人生经历，一半是我对未来的梦想，希望我们都能找到心要去往的方向。

品味需要设计

位于上海源深体育中心的“茶识地”是融合东西方文化的现代主义表现建立在中国传统建筑装饰的基础上，不乏北欧的简约和中式的热烈，这一切浑然一体，仿若天成。设计师将闽南的民俗特色、古朴的自然设计以及日式包厢体验融为一体，尽显匠心妙韵。分层式的格局设计时尚宽敞，传统南方屋檐雕刻全由当地工匠以手工制作，而外墙木雕窗花及笼纱配合玻璃墙设计更让室内的采光“人为加工”，氛围大增。青砖地板配以大红灯笼及实木地板，再加上种种中国传统文化元素的装饰，饶富传统民族风味，更提升“茶会所”的“文化感受”。内设深色天然木材特制的雅致家具，配衬亚麻天然布料草席，营造平静和谐的舒适气氛，令人舒心畅快的蓝天草地则近在咫尺。每一个包厢都可一览无遗广阔体育场上的蓝天白云、棕榈梧桐。在喧闹的上海确实可谓：闹中取静、别有洞天。如不是此般巧手妙心，叫人如何意味深长，寻思一番。

整个“茶识地”共有 12个相连的包厢和 10间各自命名的包间，配属一个 30人的小型会议室提供商务茶席和一个用于展示茶艺和瑜伽表演的大厅。二楼一个北欧简约设计的开放性区域称之为“雅集”，每周做一些公益文化推广项目。最神秘的莫过于VIP茶吧，半百个茶罐内有乾坤，倘若对自己的品茶技术颇有自信，尽可过五关斩六将，有缘人或可品到“百万级”一斤的私人珍藏的大红袍。

品味也需品位

有的人直接把有钱的生活跟有品位的生活混为一谈。其实，完全不是这样。钱或许能够让你高雅的品味发挥得淋漓尽致，但绝对买不到高雅的品位。什么是品位？我们很难用定义去限制，却可轻易区分雅俗。郭德纲说，“俗”即是一个人一张口要吃五谷要吃饭。是人类永远且必不可缺的活动。但倘若人生只为一口饱饭，且不论其中是否添加“三聚氰胺”，那和行尸走肉有何区别？开法拉利、穿阿玛尼并非品位雅致高端，更多在于彰显财富或者纯粹私人爱好。但若能把班尼路穿出GUCCI的韵味，或可说那是另一种品味。真正的品味讲究至雅，何可谓雅？一杯茶端起，咕噜咕噜一口气喝下去，为了解渴是一种喝法。一间四壁排满了书，窗前有几棵绿意盎然的兰花的屋子里，斜斜地靠在用古藤做的沙发上，捧上一本南怀瑾的《老子他话》，沏上一壶茶，让茶叶在甘泉的浸润下慢慢地舒展开来，一阵阵的清香在四周飘荡。然后，再端起茶杯，细细品尝，让那茶水苦中带甜，甜中带涩的味道由舌尖慢慢沁入心扉，而后由品茶而品到生活，品到人生。那……又是另一种喝法。

而在茶识地，你可以有更多选择。琴音缭绕耳边，执棋手谈或是瞻仰一番国宝漆画，有感狂书草帖。若是琴棋书画无一精通也不失大雅，大可让茶艺师点起竹笼烘焙，让茶香开始蔓延，大秀一场“茶瑜伽”。正应了陆机的《日出东南隅行》：“鲜肤一何润，羞涩若可餐。”

如果品味只是追求情趣、精致、雅致。那是很难玩出格调、追求、意义的。顶多只能是一个附庸风雅之士。每一种文化艺术都充满其内涵与乐趣让人痴迷钻研。它与日常生活是密切相关，相互融通的。以至于你对生活，对工作、对环境，对人性的态度也会改变。你会懂得欣赏生活中点点滴滴的美，会感受生活中丝丝缕缕的快乐。你的眼光，你的品味就变得高雅，变得艺术，变得独特。喧闹的夜上海没有一丝宁静，但只有静心的时候，才能看出一个人的品位，因为人在静心的时候，才能与自己的灵魂相遇。静心也是对自己的一种爱，静是人生中最美妙的音符，没有爱的心灵不会静心，未曾一刻静心的人也不可能懂得如何爱。也许“茶识地”可以让你静心品味自己有爱的品位。

品味还需“品”、“味”

“品”自然讲的是一份好茶。“香茗四两半江山”说的是1972年，尼克松访华时，毛泽东赠他四两大红袍。暗地里，尼克松责怪毛泽东小气，周恩来知道后笑对尼克松说：“主席已经将‘半壁江山’奉送了。”并晓之以典故，尼克松肃然起敬。近代，关于大红袍的传说也不少。在1997年香港回归的时候，江泽民送给董建华四两大红袍，董建华拿出了20克进行拍卖，拍得天价 3万港币，传为佳话。如今我们喝到的大红袍都得感谢“大红袍”之父陈德华先生和他 20多年的团队，经过不懈的努力，成功无性繁殖大红袍，无性繁殖意味着基因没有突变，所有的品质也都能保留。之前被克隆的母树早在2006年就停止采摘，被封存保护，是国家博物馆收藏的茶叶唯一品种。制作工艺也属国家级非物质文化遗产，并投于上亿元的保险。

一泡好茶讲究好茶好水、好器皿和一个用心的泡茶人。“茶识地”是上海至今唯一一个专注于武夷岩茶的商务茶馆。每位来访品茗的茶客都能享受到来自武夷山学院的茶艺师亲手泡制的功夫茶。相比其他茶馆咖啡、酒饮料与茶饮的混搭，此处倒在上海独树一帜。

“味”讲究的是一份美食。“生机美食”理论源于中国。兴起却是在日本、东南亚和世界各地。讲究原材料的新鲜、健康、无污染、通过合理的荤素时令配搭（80%蔬菜和 20% 肉类）。生机美食的烹调理念是运用天然食品和香料，物尽其用。营养完整、均衡，易消化吸收，无人工的鸡精、味精。最特别的是，生机美食的烹饪方式独特，在能量守恒的“金刚锅”中进行烹饪加工，锁住营养不流失。注重顺应时节、尊重食物，药疗不如食疗，食疗不如心疗。茶叶介于食物和药物之间，“千年儒释道，万古山水茶”。冠绝于全世界的上海汤包点心在这里也能“老树新开”。来自“鼎泰丰”、“十味观”、“南翔小笼”等上海一流的点心师傅在这里也开始改良各自的拿手绝活，通过海鲜、老鸡高汤提味，坚决摒弃了味精、鸡精，最大限度地还原食材的原味，绝不会餐后口渴回涩。配合孙中山先生最爱的“四物汤”与风靡日本的抗癌“五行汤”“茶识地”刮起一阵“健康风暴”。乌龙茶，去咸去腻，又能及时中和体内多余的糖分，通过饮食生机食材和养成饮乌龙茶的习惯就能保证身心平衡健康。

一份好茶，一份美食，远离喧嚣，品味自然，享受自在，还多了一处让你身心放下的悠然之地，其实品味的是一种特殊的味道。上海由千万种极尽奢华的喧闹和张扬，却很少有一个能平缓心智之处。正如文怀沙先生曾评价：“茶最大的学问不是知识，是制止知识跋扈的学问，最伟大的力量是柔，以柔克刚，以茶文化来制约酒文化，以清醒来制约糊涂。”健康就是平衡，平衡决定品味，而品味最需要平衡。