教你办一场家庭“夜宴”

2011-09-10

中国商论 2011年22期

如果你认为家庭宴会是枯燥的、是够档次的，那你就大错特错了，家庭宴同样可以热闹生趣、品质超然。当然在里请客，不如下馆子来的省事，想来一至如归的请客，一是要你的家有足够的招待这些贵客，对于商人来说一个体面的讲究的家居是十分必要的，当然有庭院或是有娱乐室的设置会为宴会的成功锦是自己一定要是个持家能人或者拥有一论是下厨为宾客烹制一些美食、甜点还小娱乐环节、准备一些特色的小礼品，都能使到客嘉宾心情豁然、惊喜不断。在家宴请首先要正确营造氛围，以舒适放松为好，不可过于表现目的性或利益性，不然事半功倍也是有的。

迎客

家庭宴请不同于商务宴会，人们不需要着装严谨、不需要过分的寒暄，虽然“上门都是客”，但主人在礼宾的过程中，要相应地去除繁冗缛节，亲热友好，尽力营造欢快娱乐的氛围，客人到来，陪伴客人简单地参观一下，介绍其他客人认识后，为其提供茶水，再离开，这样不仅让客人感到主人的真诚招待，并且还能尽快地放松心理状态。

根据宴请的客人年龄段的不同，迎客时，在家中不妨循环播放背景音乐，不宜过于嘈杂也不可过于安静，即使客人是岁数偏长的老年人也同样如此，一段柔美的琵琶曲或是行云流水的钢琴曲，都会让宾客直接体味到主人的用心。

功能区域要明细

平日里生活，我们可能餐厅、客厅、茶室、书房、娱乐室等不会经常有区别地使用，但是办家庭宴会时，尤其是希望办一场相对讲究的家宴时，小编特别提醒大家，一定要将功能区域明示给客人，一是对客人的尊重，二是在宴会结束后，便于打理。当然如果在空间上不允许，譬如没有独立设置茶海或者吧台的房间，客人们一边在沙发上聊天一边饮茶或是喝一些小酒，也是无妨，如果是有相应的独立空间最好是分开进行，否则客人可能会理解为你并不希望他去进行这些活动，或者会觉得被打扰很麻烦。

餐品要尽量自己家中准备

很多年轻一族在家里宴请经常会犯的一个严重问题就是餐品不能自己准备，注意我们这里所说的不是聚会，是宴请。如果是拜托客人一起帮忙也还好说，最忌讳的是找餐厅订餐送餐。我们可以选择自己做一些简单的菜肴，重点不在于多，而是要有特色，即使是家常菜，也要尽量精致、凉热结合。另外，需要提醒的是，在家中宴请尽量安排中餐，不要花里胡哨的又是牛排又是PIZZA的，其实越是家常菜越是能使宾客惬意。曾经宴请一些律师、画家、明星同时在家中做客，事实是家里自己包的大馅饺子、棒渣粥被“快乐”地一抢而光，而大鱼大肉反而余剩不少。当然，有条件的话，也可以请一些做特色美食的厨师或朋友前来献艺，会为整个宴会增添几分亮色。

“家宴”就是无时无刻不PARTY

家庭宴会不能缺少的就是娱乐的氛围，一场好的家宴可以让到客的嘉宾忘记彼此的身份和地位，轻松愉快地谈论爱好，坐在同一个吧台上碰杯或是一起打打扑克牌，聊聊孩子和老人，成为新的朋友，这就是大大地成功。有专门的娱乐室的话，不如在餐后开上几瓶好酒，邀请宾客一同唱唱卡拉OK，跳跳舞，空间够大，不妨设置乒乓球桌或台球桌，当然平日里如果有欣赏艺术品的爱好，不如准备一条大画案，可以和宾客来个笔墨古玩大切磋。如果你觉得这不叫PARTY，要动感热闹的话，娱乐室或花园就是最好的布置，在餐后准备一场酒会或直接来个烧烤晚会也是完全可能的，而且不比都市中任何一道霓虹处逊色。

简单的介绍就到这里，其实想办一场好的家庭宴会，还有很多需要注意的地方，例如，哪些客人可以一同邀请，家宴前需要哪些特别的布置，小编也会再进一步地研究，随时跟大家分享呦！

大董烤鸭店(团结湖店)

美食点:八种调料吃烤鸭，汇集三种吃法，鸭子特点就是鸭皮酥脆，鸭肉肥而不腻，蘸糖吃入口即化；荷叶饼抹酱卷鸭肉吃，则回味无穷；片好的烤鸭蘸着蒜泥、甜面酱单吃，风味独特。环境好、口味好，深受异地游客和外国游客的钟爱。

推荐菜:烤鸭、盐水鸭肝、芥末鸭掌、火燎鸭心、鸭四宝、杏仁豆腐

食客点评:干净、素雅，无论是招待异地朋友还是平时宴请都是够档次够面子的好选择。

营业时间:周一至周日 11:00-22:00

地址:朝阳区东三环长虹桥东南(兆龙饭店东门对面)

电话:010-65824003、65822892

湘鄂情(西单店)

美食点:服务员点菜专业，会提醒客人菜量大小及荤素搭配。主做湘菜，兼有鄂菜，剁椒鱼头味道非常好，辣得很有感觉；瓦罐汤香浓鲜美；一些小炒也挺精致。虽然价位较高，但物有所值。绝对适合商务宴请。

推荐菜:剁椒鱼头、瓦罐汤、干锅系列、佛跳墙、土鸡汤、热干面、油焖烟笋、臭鳜鱼、一见钟情、小米炖海参

食客点评：环境棒没的说，包间挺多的，而且还有演出，绝对适合请客户、招待贵宾，氛围气派但不俗气。

地址:西城区教育街3号（临近君太百货）

电话:010-66566468

钻满楼

美食点：北京钻满楼海鲜大酒楼望京门户，6000平米尊贵社区；据守北京东四环北路和望京西路交叉口，出入畅通自如；42间豪华包厢实现空间私人归属；绝无味精承诺的绿色环保经营理念，满足您工作与生活的高品质要求；独具匠心的现代装饰风格，成就一流健康都市生活！全班高级港粤厨师队伍，奉献顶级正宗港粤海鲜、日式铁板、广东滋补等各式美味。

食客点评：烧鹅等特色菜肴味道很好，海鲜菜都比较鲜香，食材考究，价格较贵，有服务费，在望京附近宴请是比较值得选择的，最好自驾车，公交不很方便。

地址：朝阳区北四环东路望京桥北200米卷石天地大厦1-3层

电话：010-64795868、64795657