第一次为宝宝DIY生日蛋糕

能够亲自为宝宝的生日做个生日蛋糕，是我两年前就有的愿望。直到今年，眼看宝宝的生日就要到了，才匆忙开始动手。

从做饼干，到蛋糕，不过短短“强化训练—了两个星期。要做个生日蛋糕还底气不足，不过还是决定尝试一下。

家里坚持为宝宝过阴历生日。考虑周五一家人都能聚在一起，所以把宝宝的生日庆祝推后一天，定在上周五。但是周五因为意外的事情，我没能早下班。～直犹豫：做还是放弃?在宁爸的鼓励下，打算一试。于是就开始忙碌起来。感谢宁爸帮我打下手，整个过程非常顺利。

网上方子很多。可是保守起见，我还是选用戚风蛋糕做蛋糕胚，方子还是君之的那个。

以下方子来自君之博客

戚风蛋糕(分量：8寸圆模一个)

配料：鸡蛋5个(约50克／个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)

烘焙：170度，约1小时。

(制作6寸圆模配料的分量全部减半。但因为配方内5个鸡蛋减半不容易计算，为方便计算，可将配料全部乘以0.6制作6寸圆模一个。6寸圆模的烘焙参考温度为180度，35分钟。)

制作步骤：

1准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。

2用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1／3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1／3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1／3糖。

3再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的威风蛋糕，就还需要继续搅打。

当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。

4把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。

5依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋(面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软)。

6盛1／3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀。直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

7将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕。

补充说明：

1用的欧德堡的淡奶油，据说是比较容易打发。可是还是费了很长时间，不知道是不是因为冷藏不到位。不过这个淡奶油味道真是太好吃了，比圣代的味道还要更胜一筹。

2没有裱花台，只能大约来着。说得过去就行。

3水果怎么放也没想好，随意地摆了摆；周围一圈再抹巧克力碎。

4外围裱花。我实在不擅长这个，胡乱整了下，最后插上“生日快乐”的装饰。

小宝终于忍不住了，趁我拍照，小手就伸了过来，大叫：巧克力!巧克力!只知道巧克力哎!

端着生日蛋糕颇有成就感地走到餐桌前。在公公婆婆的惊呼声中，我淡然地插好蜡烛。他们说是三根(三岁)，可是明明是两周岁啊～好吧，这个问题我说不清，三根就三根吧!

然后关灯，唱生日歌，开灯，分蛋糕。

味道怎么样?哈哈，据说还不错，只是甜了点。

总结：

总体历时两个半小时，进度比我预期的快。

戚风蛋糕比第一次有进步，但忘记要少放点糖，因此蛋糕还是有点偏甜。

第一次奶油打发还算成功，只是裱花实在是太牵强。

感想：

很多事情，想到了就一定要去尝试下。也许未必会成功，但不试一定没有机会。