岳恒杰:一个农村娃的创业传奇

房艳杰

得新乡者得中原，得中原者得天下。这句话在来新乡投资的商人当中广为流传。新乡南临黄河，北倚太行。它有大城市的包容，更有小城市的坚韧。本文的主人公岳恒杰，来自周口农村，用短短几年时间，从一个懵懂少年打拼到一个典型的创业者，在豫北这块土地上成就了一段佳话，缔造了一个创业传奇。

穷人的孩子早当家

12年前，16岁的岳恒杰还是一名成绩名列前茅的优秀中学生。当时因为家里经济困难，他被迫离开了无限眷恋的学校。由于受到外出打工者的影响，他和父母商量着自己必须走出家门，闯出一片天地。起初，父母看他年龄小不放心，但经不住他的软磨硬抗。最终，母亲还是偷偷把家中卖鸡蛋积攒下的100多元钱塞给了他作路费。

到新乡后，他先在一家饭店做服务员，尽管每天很辛苦，但他从不喊苦叫累。每每遇到困难，他总是在想，相比家中面朝黄土背朝天扒土窑儿的父母，这点困难算什么。在饭店干了一段时间后，店老板看他年纪小而勤快，就主动给他涨了薪水。

刚到新乡的那段时间，为了多攒点钱，他一年多都没有和家人联系，逢年过节往家寄点钱就算行孝了。儿行千里母担忧。母亲就托人给他稍信，让他别担心家里的情况。

岳恒杰对城市的一切充满了好奇。“玩”是孩子的天性，岳恒杰也不例外。有时他也跟饭店里的小伙伴偷偷溜到网吧，在别人把大量时光消耗在网吧玩游戏时，他却从网络中获得了更多的信息和知识。

谁说少年不识愁滋味，此时的岳恒杰已对人生有了很多感悟了。他时常在想，既然出来了，就不能空手回家，一定要干出个名堂。若我有了钱，也开家网吧。

只要肯干 定有出路

在饭店打工的那段日子对他来说，难熬但也不失乐趣。尽管他每天游走在厨房与前厅的顾客之间，聪明好学的他却觉得，人活着必须得有自己的目标。

前厅没事时，他就到后厨帮师傅们干活。在他真诚的恳求下，店老板答应了让他学厨师。从学配菜切菜到掌勺做菜，他这一做便是8年。

8年的打工生涯，让他有了一些积蓄并积累了一定的人生经验与人脉关系。2006年，大哥来看他，当看到从厨房出来挥汗如雨的兄弟，大哥心疼地对他说：“你嫂子娘家是开网吧的，要不你学习学习也开个网吧试试。”于是，他便离开饭店，酝酿着怎样和朋友开一家网吧。说起来容易做起来难，开网吧需要70多万，先是嫂子帮忙筹钱，自己和朋友也想办法筹钱，但筹到60多万的时候实在没办法了，家里老父亲知道了，着急万分。那时家里穷，街坊邻居看不起。岳恒杰的父亲说：“农村人都喜欢在自家门口吃饭，边吃边拉家常。那时，我们连出门吃饭都不敢，总怕别人说闲话，看不起。去亲戚朋友家借钱，有的怕还不上，家里有钱也不愿借。”天无绝人之路，终于筹到了13万元钱。父亲把钱交到他手里时满怀希望地说：“只要走正道，做生意成功是早晚的事。”岳恒杰一直本着合法经营的理念，有未成年人进店玩游戏的，他一概不让进。他说：“谁家都有孩子，沾染上不良习气可是要影响一辈子的，咱千万不能赚这个黑心钱。”由于管理有方，他的网吧经营得有声有色。

此时，身为老板的岳恒杰始终没有忘记自己的老本行。2010年10月，又一次机遇降临给这个小伙子。他出差到许昌偶遇一家羊肉汤馆，发现那家单锅炝锅羊肉汤与传统羊肉汤的做法有很大不同，尤其是鲜美的味道令人回味无穷。一碗汤没喝完，他已做出了一个大胆的决定：在新乡也开一家同样的羊肉汤馆。

说干就干，绝不拖延。事实证明，在大家眼中似乎有些莽撞的岳恒杰，又一次为他的梦想拼了。从许昌喝到第一碗羊肉汤到他的福兴羊肉汤馆开业，只用了不到两个月的时间。

为了比较羊肉汤的口感，岳恒杰用了20多天的时间，尝遍了新乡市及周边城市各个大小餐馆内各种口味的羊肉汤。他说：“那20多天，我天天开车到各地喝不同口味的羊肉汤，最后发现还是单锅炝锅羊肉汤最好。”

从许昌回来，他就着手准备开羊肉汤馆的事儿。一切考虑稳妥后，他再次去许昌，在他的诚恳虚心请教下，做汤的师傅才答应教他做单锅炝锅羊肉汤。每个成功者的背后，都有一串耐人寻味的故事。学习的那段时间他像着了魔，一天夜里，他竟然开车带着空锅专程从新乡跑到许昌，只为买回几碗汤。由于他勤奋好学，又有做厨师的经验，很快掌握了羊肉汤的制作方法，并且还有一些创新。

上好的内蒙古羊肉、30多种大料及熬汤的火候，他做好几大锅汤后，请亲朋好友到家中品尝。在大伙“啧啧”的赞叹声中，他更坚定了开店的决心。第二天，他就满大街地找门店做准备工作。

初选店面，朋友劝他到繁华地段，而他却把店址选在了偏远的地方。朋友不理解，他笑着解释说：“汤好不怕巷子深，味好远客自然来。咱的汤好，来喝汤的顾客自会给咱做宣传。”

同年12月中旬，一家名为“福兴羊肉汤馆”的饭店在郊委路中段隆重开业了。又一次创业开始了。

做菜如做人

自从饭店开业，他一天都没好好休息过。每天凌晨3点，当人们熟睡时，岳恒杰的福兴羊肉汤馆却依旧灯火辉煌。他和几名伙计端下第二天招呼顾客的卤猪蹄的锅。那一刻，他才如释重负，结束了一天的工作。收拾稳妥后，他按惯例检查一遍店里的东西，然后拖着疲惫的身体回家。等到天一亮，他就又爬起来到蔬菜市场购买物品。

按照祖国医学理论，羊肉属于热性。随着天气越来越暖和，街头的一些羊肉汤馆也冷清了许多，而福兴羊肉汤馆的顾客反而有增不减。问其秘诀，他笑着说：“因为店里的单锅炝锅羊肉汤是用几十种调料熬制而成，将羊肉汤的火气中和了，喝后不会上火。”

一些顾客有时忙了会打电话预约位置。一来二去，常来的顾客与他成了好朋友。为了招待这些远道而来的客人，头脑灵活的他，在店里又增添了几道新菜，比如五香猪蹄、葱香炬鲤鱼和小白菜炒千叶豆腐等非常有特色的菜。他店里的五香猪蹄热时吃，软软的，黏黏的；放凉了，却是脆脆的，滑滑的。来店里的顾客，不但吃不够，而且走时也要买两个带走。问其卤猪蹄的窍门，他说：“这没啥诀窍，猪蹄煮多久，焖多久，全在火候，煮和焖的时间决定猪蹄的口感与质量。”

如今，人们越来越注重养生，更注重健康的绿色食品。本着这一理念，岳恒杰饭店所做的菜都是原汁原味。他说，不管什么东西，都得用心去经营，来我店里吃饭经济实惠不说，而且饭菜安全，全是绿色食品。

用感恩的心做好每件事

身为老板，他却一点也没有老板的架子，每日依旧忙活在菜市场与厨房之间。哪道菜做得怎么样，菜色如何，味道如何，他都要一一把关。

为了留住来店里的每一位顾客，他总是用最好的服务让人舒心。一次，还不到饭店开门时间，一位老人一大早就专门坐车找到岳恒杰的羊肉汤馆，他听明老人的意思后，二话不说，破例让老人进来，免费给他做了一碗羊肉汤。

谈起他的创业、改行、再创业的经历，岳恒杰说：“我认识的每一个人，都是我的朋友，我的恩人。是他们让我有了前进的动力，行动的勇气。”

岳恒杰对家人的态度是以孝为先，对朋友是诚心相待，对顾客是优质服务至上。谈起成功感言，他很平和地说：“没有办不到的事，看你用心不用心，没有过不去的坎儿，看你用什么样的态度去看待。”

岳恒杰有很多梦想，其中一个就是通过一代接一代的努力，将来能把自己的羊肉汤馆开成一家百年老店。最后岳恒杰对记者说：“人要往前走，不能怕困难。如果有能力，终有一天，我要在全国各地开连锁店，真正把企业做成商业文化。”