不同饲喂模式对大别山黄牛育肥性能与生化指标的影响

汤继顺，贾玉堂，李立冰，吴永刚，徐 磊

（1.安徽省农业科学院畜牧兽医研究所，合肥 230031；2.安徽凤阳大明农牧科技发展有限公司）

大别山黄牛为我国著名的地方优良黄牛品种，在地理分布上以皖、鄂两省交界处大别山地区为主。其特点是体型偏小，生长速度慢，但具有耐粗饲、肉质细嫩、味道鲜美、牛肉价格高和皮张致密等优良特性。当地传统养牛方式为粗放饲养，春季（一般为3月份）将牛赶上山，秋冬季节下山，在农户家补饲干稻草。粗放管理致使初生重低，进而导致屠宰率、出肉率低等缺陷。这些均制约大别山黄牛的发展。

近年来，部分有条件的地区饲养场为了开发地方品种，提高养殖效益，开始尝试集中育肥大别山黄牛，主要采用圈养，利用“精料+粗饲料”混合饲养的饲养模式，根据所购的架子牛体重对其进行强度育肥，缩短育肥时间，赚取利润差价。这就要求在对大别山黄牛实施肉牛饲养管理的同时，摒弃传统的饲养方式，寻求适合该黄牛育肥效果的育肥模式，依据大别山黄牛的生长发育特征，科学设计饲料配方，提高其生长性能和产肉性能，但关于这方面的研究报道较少。为了比较饲养场集中管理饲养与当地粗放饲养的育肥效果，特进行了育肥试验并对促进黄牛生长的一些血液生化指标进行检测，并分析与促生长的相关关系。现将结果报告如下，以供读者参考。

1 材料与方法

1.1 牛只与分组 选择年龄为2～3岁的大别山黄牛80头，经1周预饲、统一驱虫后，观察体形，选择膘情中等、神态状况良好、经检疫无疫病、健康的大别山黄牛60头，标上耳号，按体重相近、公母平衡的原则随机分为2组，分别为对照组和试验组，每组30头。

1.2 地点与时间 地点：安徽省凤阳县大明农牧科技发展有限公司规模化肉牛养殖场。时间：2011年1月8日-2011年2月6日，共30 d。

1.3 日粮组成 试验组粗饲料以稻草和玉米黄贮为主，精料配方及营养成分见表1，精料和秸秆采用TMR机混匀。饲料配比（以1 000 kg计）：精料/稻草/黄贮=1/1/3。

表1 精饲料组成及各营养成分含量

1.4 日常饲养管理与饲喂方式 舍饲，专人饲养管理，定时清理粪污，对照组饲喂稻草，自由采食，吃完添加，模拟当地农户饲养状态。记录每天每次添加的稻草质量。试验组每天饲喂 2次，为早晨 6：00—9：00，下午 4：00—7：00，饲喂TMR混合饲料，根据采食量，吃完再添，饲喂2 h撤去剩余草料，称重剩余料量，计算平均日采食量。自动饮水器，试验牛自由饮水。

1.5 测定肉牛生长性能指标 生长性状指标：试验牛始重、末重均在早晨空腹状态下进行,计算平均日增重，精、粗饲料的日均消耗量，测定方法按照《养牛学》方法进行［1］，计算试验牛发病率。

1.6 血清生化指标

1.6.1 血清制备 共采血3次，分别于试验开始当天（0d）、第15天和30天。早晨5：00—8：00，试验牛空腹，用16号灭菌针头经颈静脉无菌采血3mL，待自然凝血后，以3 000 r/min低温离心15 min，分离血清样品，装于Eppendorf管中，保存于4℃冰箱，供测血清生化指标。

1.6.2 血清生化指标的测定方法

1）生化指标：白蛋白（ALB）、总蛋白（TP）、球蛋白（GLOB）、总胆固醇（CHL）、尿素氮（UN）、碱性磷酸酶（ALP）、钙（Ca）和磷（P）等指标。

2）测定方法：按试剂盒说明书方法测定。ALP试剂盒购自上海东方顺宇科技有限公司，TP、ALB、Ca、P、UN 和CHL试剂盒均购自南京建成生物工程研究所。测定仪器：全自动日立7600生化分析仪。

1.7 数据分析 应用EXCEL软件整理数据，数据均以X±SD表示，采用SAS9.0统计软件中的ANOVA过程进行方差分析，多重比较采用Duncan’s法。

2 结果与分析

2.1 试验牛生长性能 由表2可知，试验组末重和平均日增重极显著高于（P＜0.01）对照组。对照组24头发病，发病率达80.00%，试验组4头发病，发病率13.33%。

表2 2组牛生长性能比较

2.2 2组牛血清中ALB、TP、GLOB、CHL和UN水平比较 由表3可知，在整个试验期内，组间相比较，在第15天和第30天时，试验组牛血清中的TP、GLOB和CHL水平比对照组高，差异显著或极显著（P＜0.05或P＜0.01）；但UN水平比对照组显著降低（P＜0.05）。

表3 2组牛血清中ALB、TP、GLOB、CHL和BUN水平的比较

组内比较，对照组牛血清中的TP和GLOB水平，在30 d时比 15 d、0 d时升高，差异显著（P＜0.05）；CHL水平在15 d时比0 d显著下降（P＜0.05），在30 d时恢复到0 d时水平；但UN在15 d时比0 d升高，差异显著（P＜0.05），30 d时与 0 d和15 d时相比差异不显著（P＞0.05）。试验组血清中TP和GLOB水平在15 d和30 d时升高，与0 d相比，差异均极显著（P＜0.01）；CHL水平在30 d时比 15 d、0 d时升高，差异显著（P＜0.05）。整个试验期UN水平变化由高到低，但差异不显著（P＞0.05）。

2.3 2组试验牛血清中ALP、Ca和P水平比较 由表4可知，在15 d和30 d时，试验组血清中ALP的水平均比对照组极显著提高（P＜0.01）；血清中Ca和P的水平分别比对照组提高，差异极显著（P＜0.01）。

表4 2组牛血清中ALP、Ca和P水平的比较

组内比较，与0 d相比，对照组的ALP含量在15 d和30 d下降极显著（P＜0.01）；血清Ca水平无明显变化；血清P的水平在15 d时与0 d和30 d时相比，下降极显著（P＜0.01）。试验组血清中ALP、Ca含量，在15 d和 30 d时均显著高于0 d时含量（P＜0.05）；血清P的水平在15 d时比0 d下降极明显（P＜0.01），但30 d时高于0 d和15 d水平（P＜0.01）。

3 讨论

3.1 饲养方式对大别山黄牛育肥效果的影响 对大别山黄牛采取集约化饲养育肥模式，是一种探索，为进一步开发利用地方黄牛品种开拓思路。本试验中，对照组模拟大别山地区农户饲养方式，对照组平均日增重为负值，这说明传统的饲喂稻草不仅起不到育肥效果，反而会掉膘。购进的架子牛出现负增长也可能与运输应激和饲养场地、环境及发病率较高等因素的影响有很大关联，但试验组补饲混合精料，饲喂混合粗饲料，短期内克服应激反应，平均日增重达579.3g，抗病力明显提高，增重明显，起到育肥效果。

3.2 对育肥牛血液中TP、ALB、GLOB、CHL和UN的影响 TP、ALB和UN是反映机体蛋白质代谢情况的指标［2］。GLOB含量高低反映机体免疫状况，GLOB升高与降低，意味着机体抗病力增强与下降［3］。UN水平是血液中非蛋白氮含量高低的体现，决定着育肥牛组织蛋白的分解与沉积，CHL是血液中所有脂蛋白所含胆固醇之总和，是体内构成细胞膜和合成激素的重要组成部分。

从本试验分析中得知，试验组牛血清中的TP、GLOB和CHL高于对照组。试验组牛发病率低，与血液中TP和GLOB含量上升有关。对照组牛所采食的稻草其营养成分含量不能满足自身的营养需要，达不到育肥促生长效果。此外，受到异地育肥应激的影响，机体的GLOB水平下降，抵抗力下降；为了维持机体内营养需要，迫使机体内蛋白质代谢进行较大的调整，使得组织蛋白分解较多较快，导致血液中的非蛋白氮升高，对照组牛血液UN含量水平升高，CHL水平下降。Chikhuo的研究表明，血浆中UN水平可反映动物蛋白质代谢状况，可作为机体蛋白沉积的一个指标［4］。试验组UN和CHL试验前后差异不显著（P＞0.05），说明添加精料后，能防止机体内蛋白质和脂肪的过度消耗，降低组织蛋白分解，加快脂肪和蛋白质的沉积。这与 Bargo［5］和宋平［6］等的研究一致，但与蔡绚［7］的研究结论不一致，有待进一步研究。

3.3 对育肥牛血液中ALP和Ca、P的影响 ALP是体内重要的促生长酶，主要来自肝脏和骨骼组织［8］，能直接调控Ca、P代谢水平。血液中碱性磷酸酶活性升高，能改变骨骼的钙化作用，促进生长。本试验中对照组ALP、P水平下降明显，表明如果仅喂稻草不能满足牛体生长需要，生长性能受到严重阻滞。相比之下，试验组育肥牛血清中ALP、Ca、P水平极显著提高，并提高了生长性能和骨骼强度。

［1］王根林.养牛学［M］.北京：中国农业出版社，2006.

［2］王晶，王加启，国卫杰，等.全混合日粮裹包贮存效果及对奶牛生产和血液生化指标的影响［J］.中国农业大学学报，2009，14（3）：69-74.

［3］汤继顺，吴金节，王希春，等.锌源和锌水平对断奶应激仔猪血清生化指标的影响［J］.中国兽医学报，2007，27（6）：927-930，934.

［4］Chikhou F H，Moloney A P，Allen P，et al.Long-term effects of cimaterol in Friesian steers：Ⅰ.Gorwth，feed effieiency，and selected carcass traits［J］.J Anim Sci，1993，71：906-913.

［5］Bargo F，Muller L D，Delahoy J E，et al.Performance of high producing dairy cows with three different feeding systems combining pasture and total mixed rations［J］.J Dairy Sci，2002，85：2948-2963.

［6］宋平，张永根，刘艳丽.黑龙江省不同饲养方式下奶牛部分血液生化指标的测定与比较［J］.黑龙江畜牧兽医，2007，12：32-33.

［7］蔡珣.TMR技术对奶牛生产性能及部分血液生化指标影响的研究［D］.武汉：华中农业大学，2005.

［8］杨丰利，李小杉，高玉梅，等.南宁郊区奶牛，水牛和土种黄牛部分血液生化指标值的比较分析［J］.中国兽医杂志，2009，45（3）：36-38.