榨菜企业含盐废水处理工艺实践

杨振中 漆渔江 吴林

摘要：对榨菜废水中的高盐的盐渍废水和中低盐废水分别处理，盐渍废水变成食用的“榨菜酱油”。 中低盐废水采用生化处理达标排放，取得很好的效果。

关键词：含盐废水；榨菜酱油；生化处理；嗜盐菌

一、前言

榨菜废水排放分别产生于盐渍、淘洗、脱盐、脱水、杀菌等工序，废水中主要污染成分为植物纤维、植物蛋白质、有机酸、醇类、NaCl及钙、镁等多种无机元素，直接表现为COD、BOD5、SS、含盐量等严重超过国家允许排放标准。其主要特点均为COD和高含盐量，其中尤以盐渍废水的COD和含盐量最高。含有机物高的废水目前普遍采用的效果好、投资低、运行费用省的处理方式为生化法，而高含盐量又是限制生化处理效果的致命因素。

二、榨菜含盐废水分类处理工艺

将含盐量最高的盐渍废水和其余中低含盐浓度废水分开收集处理，可减少末端治理的负荷，保证末端治理的效果，同时生产的榨菜酱油也可为公司创造一定的经济效益。

1、高含盐量的盐渍废水处理

榨菜及其相关产品工艺生产中产生的盐渍废水含盐量高，如通过废水处理站进行处理，成本非常高且很难达标，盐渍水经过适当的加工，可以变成食用的“榨菜酱油”。使资源得到了综合利用，还可以为公司增添新的经济效益。国内目前生产榨菜酱油的生产工艺主要为：将盐渍废水过滤净化后，进行蒸发浓缩，得到的浓盐液经过加药熬制得到酱油，杀菌后得到合格的产品，经包装即得成品。

2、中低含盐量生产废水处理

中低浓度含盐废水主要指企业生产过程中产生除盐渍废水以外的生产废水，相比其它工业废水其含盐高还是很高。

2.1中低含盐量生产废水进出水水质

废水处理站调节池均化后的废水主要理化指标表2-1

经处理后排放水质标准均执行《污染物综合排放标准》(GB 8978-1996)中一级标准，详见表2-2。

2.3国内外对高含盐有机废水的治理研究现状及生化法处理的可行性分析

国内外目前对高含盐有机废水的治理尚没有一种普遍适用的方式，为克服高含盐浓度带来的不利影响，有的采取电渗析或加水稀释方案，较多的采取生化(厌氧+好氧)方案。为了保证处理效果常在生化处理末级加直接氧化处理环节或活性炭处理环节，有的采取在前级加Na+拮钠剂(石灰)或气提炉渣吸附环节等等。

电渗析在进水含盐量在500～4000mg/L时技术可行，经济合理，但这对废水的预处理要求很高；加水稀释方案处理成本太高，技术经济性不好。因此这两种处理方式均不太适合高含盐有机废水的治理。

高含盐废水生化处理主要有以下几方面的困难：一是废水密度差变小，菌胶团难于沉淀、附着在处理装置内，易随废水流失；二是高浓度盐分对没有经过盐环境驯化的微生物有一定的毒害作用；三是废水盐浓度快速增加或减少，造成微生物细胞结构渗透压快速改变，导致菌体细胞破裂或抑制细菌生长。因此，如何使生化处理系统稳定，保持微生物的正常生长环境是高含盐有机废水处理工艺的最大难点。

目前生化治理高含盐废水的研究较少且多数工作局限在配水实验，但通过国内外学者研究表明，生物方法处理高含盐废水是可行的，只是由低盐到高盐的外部环境，微生物需要有一个适应期。从淡水环境到高盐环境时，由于盐的浓度变化可能引起微生物代谢途径的改变，菌种选择的结果使适应高盐的菌种较少，只有当微生物经培养驯化后，才能产生适应高盐的菌种，以耐受一定的盐浓度。微生物按照对盐的耐受程度来分类：一般在含盐1%以下能很好生长的微生物为非好盐微生物，而在1%－2%以上均能生存增殖的微生物为耐盐微生物。高含盐废水生物处理关键是要驯化出耐盐微生物。

微生物广泛存在于自然界中，其中一些嗜盐微生物为含盐废水的生物处理提供了保证。另外，正常适应于淡水或淡水生物处理设施中的微生物在受到高含盐的冲击时，会通过自身的渗透压调节机制来平衡细胞内的渗透压或保护细胞内的蛋白质，这说明含盐废水的生物处理具有一定的可行性。一些对盐适应性强的微生物在含盐废水生化处理中占有重要位置，表2-4对常见的嗜盐细菌在了简单概括：

综上所述，从理论上讲，采用生化法处理高含盐废水是可行的，其关键是要培养出在高盐浓度下适应性强的微生物，选取一种能保证处理出水效果可靠、长期稳定达标的生化处理工艺。

因此，我们在实践中采用强化预处理+生化+后续强化处理的工艺。

2.4含盐有机废水的治理工艺

中低浓度含盐废水通过人工粗格栅和机械自动细格栅预处理去除大颗粒悬浮物后，出水靠重力自流进入混凝沉淀池后流入调节池进行水质水量调节、均化，在调节池增加潜水搅拌系统更利于高盐污水的均化调节。混凝沉淀池中通过化学混凝沉淀去除废水中小颗粒悬浮有机物和胶体状有机物。出水进入调节池采用液位计自动控制提升泵的启动，将废水泵入提升入厌氧嗜盐菌种为主的厌氧池，厌氧出水自流进入以好氧嗜盐菌种为主的生物接触氧化池，经厌氧、好氧处理后，出水由二沉池进行固液分离。二沉池出水到中间池，通过活性炭过滤器过滤处理后，水中残余的有机物大部分被去除，出水到清水池经计量监测池达到一级排放标准排放。

活性炭过滤器过滤一段时间后要进行反冲，反冲出水到生物接触氧化池进行再处理。

二沉池污泥少量回流至好氧池，二沉池出水部分回流至好氧池，在一定范围内可减少盐浓度波动带来的冲击。剩余污泥经污泥浓缩池浓缩，再通过螺杆泵泵入板框式压滤机脱水处理，干污泥外运处置，滤出水和上清液返回生物接触氧化池继续处理。

工艺流程参见下图工艺流程框图。

三、结论

我们在2010年8月开始对重庆市鱼泉榨菜(集团)有限公司含盐废水根据含盐量分别处理，高含盐的盐渍废水用于制榨菜酱油，变废为宝，产生了经济效益。中低含盐量废水经驯化的嗜盐菌生化处理后达标排放。并在2010年12月经环境监测站监测后完全达到国家排放标准。榨菜企业含盐废水根据含盐量分别处理技术上可靠，经济上可行。通过分类处理，可以减轻环境污染，改善生态环境，促进生态和各项经济的发展，全面实施可持续发展战略。