浅谈动物福利

2011-04-25张重丽侯扶江

草业科学 2011年6期

张重丽，侯扶江

(兰州大学草地农业科技学院,甘肃兰州 730020)

动物根据功能分为农场动物、实验动物、伴侣动物、工作动物、娱乐动物和野生动物6类[1]，其中农场动物是最大的类群，世界动物卫生组织指出农场动物在成为食品之前，在饲养和运输过程中，或者因卫生原因遭到宰杀时，其福利不容忽视[1-2]。1975年英国皇家防止虐待动物协会(RSPCA)首次刊印了动物福利(animal welfare)服务的规定，有4个主题：人类对虐待动物的忏悔，感谢动物的友谊，庆祝上帝的创造，对动物表示同情[3]。目前，动物福利主要有5个方面：生理福利，不受饥渴；环境福利，有适宜的居住空间；卫生福利，免受伤病的威胁；行为福利，表达天性的自由；心理福利，降低恐惧和焦虑感[4]。“动物福利”认为动物有感知、有痛苦、有恐惧、有情感需求[5]。人类对动物福利的认识水平和实现程度，是社会文明程度、道德水平、发展能力和综合实力的标志[6-7]。近年来 “瘦肉精”、 “三聚氰胺”等畜产品安全问题，以及人畜共患病频发，使得深刻反思动物福利缺失的问题迫在眉睫[8]。探讨动物福利在草地农业系统中的功能与地位，对比国内外动物福利建设的异同，探索实现动物福利的系统平台，可以为建设符合我国国情的动物福利保障体系提供参考。

1 动物福利的系统内涵

动物福利是动物生产过程中精神产品的总和。它伴随农业系统的出现而发生，在动物生产的发展过程中升华和凝练，最终融入人类的精神品格之中。

1.1草地农业系统中的动物福利草地农业系统具有4个生产层[9-10]，动物是不可或缺的组分，因此动物福利是系统行为的必然产物。在草地农业系统不同的生产层中，生活着不同的动物，创造着多样性的价值(表1)，产生各异的动物福利问题(表2)。而且在不同类型的草地农业系统中[11]，动物福利问题各不相同，只要动物生活适当，就是动物福利得到充足的保障。因此，建立草地农业系统，加强植物生产系统与动物生产系统的耦合，是动物获得福利的生态系统保障。

1.2动物福利的社会内涵

1.2.1农场动物福利与畜产品安全草地农业系统的动物生产层是以家畜、家禽和野生动物及其产品为主要生产目标的生产部分，农业生产系统一半以上的生产力靠动物生产层来完成[12]。农业现代化国家的动物生产比例为50%～60%，现代化农业是“有畜”农业[13]。美国肉鸡的平均生产时间从1960年的72 d缩短到1995年的48 d，屠宰体质量却从1.8 kg上升到2.2 kg[14]，集约化的专门生产系统追求最大的经济效益，在饲料中使用违禁的抗生素、“瘦肉精”等添加剂，或过量使用铜、锌等微量元素，或粗暴屠宰、长途运输，都可影响动物产品的安全和品质[15-16]。动物在粗暴屠宰时，受到刺激不仅会产生心理压力还会影响肉类品质[19]，让动物目睹屠宰过程，因极度恐惧和痛苦，肾上腺激素大量分泌，形成毒素，对食用者健康造成伤害[20]。实现动物福利需要改善和优化动物的饲料品质和生存环境，提高动物自身的健康状况和疾病预防能力。如果动物福利疏于管理，就会威胁食品安全，直接损害人类健康[21]，从这个角度可以说，农场动物福利是关系国计民生的大事。

表1 动物在草地农业系统的作用

表2 各类草地农业系统的动物福利

1.2.2野生动物福利在不破坏资源可持续利用的前提下适度狩猎有利于野生动物保护，可以使剩余的动物获得更大的生存空间和相对丰富的食物。野生动物还可以通过观赏、游憩、科学研究实现自身价值。这些都属于草地农业系统的前植物生产层。野生动物福利最大的威胁是偷猎、残杀，以及非科研和以拯救为目的人工饲养。

1.2.3宠物福利与人类健康在澳大利亚，狗和猫的拥有者比非拥有者去看医生的频次少12%，在德国少16%，住院时间平均少32%[22]。养宠物能缓解老人的不幸感受，提高孩子的社交能力和承受能力[23]，养宠物的儿童对他人有更多的同情心[24]。养宠物的目的是出于爱心，工作学习之余照顾宠物的生活起居是追求一种心灵的寄托。然而，我国大部分宠物没有到相关部门登记，未及时地做健康检查、注射疫苗等，存在潜在的疾病隐患，因此公共场所不宜携带宠物，更不能随意丢弃宠物，这是人类身心健康的需求。

1.2.4役用动物的福利役用动物常常生活在发展中国家或地区的农业系统中，负荷各种农具，却常常得不到充足和高营养的食物。它们为农业系统运转提供了动力，却没有相应的系统地位和待遇，是农业系统管理的重大失误。

2 国内外动物福利现状

目前国内在动物福利保护方面还有很大提升空间(表3)。因为动物福利是社会、经济、文化等发展到一定水平的产物，我国作为发展中国家在动物福利方面需要改进的主要问题是：尚未制定动物福利法、人们动物福利意识较差，迫切需要一部综合性的专门法律保护各种动物。

表3 国内外动物福利的比较

3 动物福利的实现途径

一些动物权益者无原则地将动物的地位提升至与人类相若，国际上一些动物福利保护分子借动物福利之名，做出了一些极端的事情，对完善动物福利带来了负面影响[26]。还有一些动物保护行为限制了动物实验的发展，导致科学研究停滞不前，需要在符合科学原则且不影响实验结果的前提下，避免给动物造成不必要的不安、痛苦和伤害，实验后采取最少痛苦的方法处置动物[27-29]。

野生肉食动物撕吃活的家畜是习性的一部分，投放活食是顺应其本性，但应杜绝当众投喂活食，避免给游客造成心理负担，这也是善待动物的一种举措。对于有表演特长的动物，应传承杂技的艺术追求，但在训练过程中要保障动物得到充足的休息并注意安全防护措施。这些并不违背动物福利。但是，虐待动物是一种心理疾患，要靠医学解决。

应合理、人道地使用动物，但动物福利不是给动物吹空调、坐沙发，动物袭击人类时，应首先保障人的安全。为了能获得健康的食品，要尽可能保证那些为人类做出贡献和牺牲的动物，使其在生产、运输、屠宰等各个环节享有最基本的权利，从农场到到超市，再到消费者，动物福利需要各个链条共同努力来实现，它终归是服务于人类的。

4 动物福利的贸易壁垒

动物福利壁垒是指一国通过设置对待动物的各种福利要求和标准，使国外产品无法进口或进口受到严格限制的一种国际贸易壁垒[30]。近年来，世界各国动物生产不平衡、动物福利的差距使得一些国家设置动物福利壁垒成为需要，他们要求供货方必须提供农场动物及其产品在饲养、运输和屠宰过程中没有受到虐待的证明，严格限制在不符合动物福利的环境下生产的动物产品进行贸易活动[31]。我国在动物福利方面发展滞后，畜产品的国际贸易频频遭遇动物福利壁垒的限制，如果不改善和提高动物福利，长此以往将陷入恶性循环：国内动物福利水平较低，制约农产品出口；农产品出口受阻，制约农业发展和动物福利的提高[32]。

动物福利有它合理的一面，但是也要提防动物福利保护极端分子将动物福利和动物权益混为一谈，反对滥用“动物福利”作为贸易保护主义新的藉口[33]。

5 讨论

动物福利是涉及科学、伦理、文化、经济和政治等诸多因素的复杂问题，尤其受价值观的影响[7]。不同学科背景对动物福利的理解存在差异，兽医以健康为标准，畜牧业以生产性能为判断依据，行为学家以行为正常为准绳。在诸多标准共存时，如何衡量动物的感受也就成了动物福利研究的核心问题[34-36]。

动物福利不反对利用动物，但反对无条件地、残酷地、非“人道”地利用动物，要把握好度，否则会剥夺人类基本的蛋白质来源并影响社会正常运转[37-41]。没有动物就没有草地农业生态系统，没有动物福利就没有健康的草地农业系统，也只有建立完善草地农业生态系统，让动物食其物、居其所、行其为，动物福利才能得到根本保障。

建立适合我国国情的动物福利保障体系，需要了解和掌握发达国家的动物福利状况，“取其精华去其糟粕”，开展“动物福利”问题研究。现阶段要为扩大我国畜产品出口、破除国际贸易壁垒提供支撑[42-43]，最终服务于国家物质文明与精神文明建设的总目标。

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