搅瓜高产栽培技术

骆海波 龙启炎 徐翠容

（湖北省武汉市蔬菜科学研究所 430065）

搅瓜，又名金丝瓜、茭瓜、金瓜等，为葫芦科南瓜属西葫芦的一个变种，为一年生草本植物，以成熟果实供食用。搅瓜原产于非洲，我国早在明代就有栽培，目前在我国南方地区栽培较广泛。搅瓜的果肉经加热或冷冻后能分离成横径近2mm的细丝，并且果实中不含脂肪，较耐贮藏，是一种具有开发前景的蔬菜。搅瓜老熟果实和嫩果均可食用，营养价值较高。除含有蛋白质、碳水化合物、纤维素及多种矿物质元素外，还富含维生素。此外，搅瓜还含有瓜氨酸、腺嘌呤、谷氨酸、天门冬氨酸等，特别是它含有一般瓜类中没有的葫芦巴碱，能调节人体代谢，具有清脑理肺、顺气撤火、防治便秘的功效，所以搅瓜又称为天然健康食品。现将其特征特性及主要栽培技术介绍如下。

1 特征特性

搅瓜根系发达，入土较深，主要根群分布在20～30cm深的耕层内。茎蔓生，长而粗壮，表面有棱沟和刺毛，茎节叶腋间生有侧蔓和卷须，节间长10～15cm，分枝力强。叶片宽大，单叶互生，绿色，叶呈心脏形或五角形。雌雄同株，花冠黄色，主蔓第4～7节着生第1雌花。果实长卵圆形，初熟时为黄白色，老熟呈金黄色，果长 22～25cm、横径 11.5～13.5cm，单瓜重1～2kg。果肉厚，由许多黄色瓜丝密集环绕瓜腔而成。每果含种子100～250粒，种子扁平，椭圆形，白色或淡黄色，种子千粒重161～255g。

2 栽培要点

2.1 播种育苗

长江中下游地区可于3月上旬在大棚中播种育苗，可延长生长期，又可使开花结果期处于较适宜的环境条件，有利于提高产量和品质。播前进行浸种催芽处理，将选好的种子均匀倒入50～55℃温水中，边倒边搅拌，当水温降到20～30℃时，停止搅拌，浸种4～6h后用温水漂洗2次，淋干后用湿纱布包好，放在30℃恒温箱中保湿催芽，待80%种子露白后即可播种。当日历苗龄30d左右、生理苗龄为二叶一心至三叶一心时即可定植。

2.2 定植

宜选择地势高燥、土质肥沃疏松、前茬未种植过葫芦科作物的壤土或沙壤土种植。每667m2施用农家肥5000kg、过磷酸钙50kg，混匀沟施，翻耕耙细，筑深沟高畦，畦宽（包沟）1.5m。当外界气温稳定在12℃左右时，选择无风晴天下午定植，株距0.5m、行距0.75m，定植后及时浇定根水。

2.3 田间管理

2.3.1 中耕除草 定植缓苗后到抽蔓上架前，应中耕2～3次，以疏松土壤，提高地温，促进根系发育，同时铲除杂草。中耕深度5cm左右，近根处宜浅，行间可加深，避免损伤根系。

2.3.2 肥水管理 在施足基肥的基础上，生长期间一般追肥2～3次。第1次在定植缓苗后，每667m2追施尿素10kg。开花期应适当控制肥水，防治营养生长过旺，影响坐果。开始坐果后，进行第2次追肥，追肥量要适当加大，每667m2追施尿素15kg、复合肥20kg，以加速果实膨大。在第1茬瓜采收后，视植株长势长相少量追肥。搅瓜有一定的抗旱能力，除每次追肥后都应适量灌水外，其余时间不再灌水。在果实膨大期应供给充足的水分。搅瓜怕涝，在整个生长期间，田间不能积水。

2.3.3 支架引蔓和植株调整 有支架栽培和爬地栽培两种形式。支架栽培的，当苗高30cm，开始发生卷须时，要及时搭架，使其向上生长。搅瓜以主蔓结瓜为主，坐果后要摘除侧蔓，每蔓结瓜2～3个后，在末瓜前留4～6片叶摘心，使营养集中，促进果实生长，也可采取促子蔓结瓜的方法。当主蔓长有7～8片叶时，打掉顶尖，留两条侧蔓结瓜。爬地栽培时，侧蔓要与行向垂直，有利于通风透光。生长期间可压蔓2～3次，既可使秧蔓在畦面上均匀分布，又可使茎蔓长出不定根，增强对水分和养分的吸收。

2.3.4 人工辅助授粉 为了提高坐果率，在开花期间，可在上午9时左右进行人工辅助授粉。用毛笔蘸取花粉涂抹雌花柱头，也可直接摘雄花触抹雌花，也可用2，4-D蘸花。每株瓜秧保留2～4个果实，摘除病果和畸形果。

2.4 病虫害防治

搅瓜病害主要有白粉病和炭疽病。白粉病在发病初期可选用 50%甲基托布津500～800倍液或75%百菌清600～800倍液喷雾防治，隔10d喷1次，共2～3次。炭疽病可选用50%百菌清500倍液或抗霉菌素200倍液交替防治。虫害主要为蚜虫，可用5%辟蚜雾可湿性粉剂2000倍液防治。

2.5 采收

搅瓜的嫩果和老果均可食用，可根据市场需求随时采收。老果在果皮坚硬、颜色金黄时采摘，以利储藏和运输。为了延长存放时间，也可在早霜之后一次性采收。但第1层瓜不宜采收过晚，成熟后及时采摘，以免影响下一层瓜的生长。

3 加工及食用方法

搅瓜果皮金黄，光滑美观，食用时可单独成菜，也可作凉拌和冷拼的配菜，还可腌渍、做馅，又是汤菜的好原料。搅瓜肉加工成丝的方法有两种：鲜瓜加工是将成熟的瓜横切两段，取出瓜子和瓜瓤，放入沸水中煮5min后，再放入冷水中，待冷却后，用筷子搅拌瓜肉，即可得到宽 2mm、厚 1mm、长 10～15cm的瓜粉丝；冻瓜加工是将冷藏的搅瓜放在温室下解冻后，横切2段，取出瓜子和瓜瓤，搅动瓜肉即成瓜丝，取出瓜丝可用多种烹饪方法做成菜肴。