肠膜蛋白的研究现状及展望

夏继华，张立娟，王长维，沈 峰，喻洪湛

（黑龙江宝迪肉类食品有限公司，黑龙江 肇东 151100）

猪肠膜蛋白（DPS）是一种新型功能营养性动物蛋白质原料，其来自猪肠膜的酶水解蛋白，是一种肽类饲料[1-2]。DPS粉的主要成分是猪肠黏膜水解蛋白，是利用猪小肠黏膜或萃取肝素过程的副产物，经过特定的酶处理，浓缩，再以黄豆皮或小麦麸皮为赋形剂，最后经高温灭菌干燥等过程制造而成[3-4]。

近年来的研究发现，蛋白质经消化道酶促水解后主要以小肽的形式吸收，比完全游离氨基酸更易、更快被机体吸收利用，这是肽理论和实践的重大突破。新的蛋白质营养理论提出，小肽（二、三肽）可以在动物消化道完整吸收，由于动物蛋白质营养理论的研究进展，肽类饲料的理论研究和开发利用成为近期的研究热点[5]。

1 肠膜蛋白的特性

DPS源于健康猪肠道上皮黏膜，不含任何其他源性蛋白，其可减少幼龄乳仔猪采食植物性或动物性异源大分子蛋白而出现的肠道免疫应激；DPS含有丰富的蛋白质及脂肪、纤维和磷、钙、钾等矿物质元素，还含有8种氨基酸。并具有独特的促进乳猪胃肠系统成熟的功效，可加快乳猪增重，提高饲料报酬，减少乳猪发病率，并降低死亡率；DPS中含有丰富的小肽。其生物利用率高，提高抗病性，增强免疫力，能有效防止乳仔猪细菌性下痢和降低断奶应激；DPS中含绒毛膜促生长因子，可诱导小肠绒毛发育，增强膜刷状缘酶活性，对断奶引起的肠膜损伤有修复作用；DPS肠膜蛋白为浅黄色粉状，具有肉腥香味，可增加饲料的风味，含丰富味觉刺激肽，提高动物的采食量；猪肠膜蛋白的生产过程包含了持续高温及蛋白酶消化两大步骤，猪的主要致病原，如猪繁殖与呼吸综合征病毒、猪伪狂犬病病毒以及传染性胃肠炎病毒等，都在肽生产的过程被杀灭。因此，DPS应用于养猪生产中是安全的。

2 肠膜蛋白的研究现状

早在20世纪90年代，美国爱荷华州立大学就开始研究猪小肠水解，且目前美国爱荷华州Nu⁃tra-flo蛋白质生物制品公司是生产DPS较早的公司，其产品普遍应用于美国、越南、中国等区域。王春维等对比研究胰蛋白酶与木瓜蛋白酶对猪肠膜的水解效果，试验证明木瓜蛋白酶效果较好，因其在相同时间内水解产生的可溶性蛋白及小肽含量均高于胰蛋白酶[1]。此外，木瓜蛋白酶价格低廉，酶解条件温和，生产出的DPS主要指标达到或超过了进口产品DPS 50。王春维等报道了一种功能性饲料蛋白DPS粉的制备方法，解决了现有DPS制备工艺中多酶同时水解会影响水解度、肽蛋白产出率，特别是小肽得率较低的问题[6]。由该方法制得的功能性饲料蛋白DPS粉在肽蛋白得率和小肽得率方面具有明显优势，与其他饲料混合饲喂食能提高动物幼仔的生产性能。

3 肠膜蛋白在畜禽生产中的应用

徐军等研究添加不同比例的DPS粉对断奶仔猪生产性能的影响，试验结果表明，在断奶仔猪日粮中添加DPS粉3%～6%效果较好，平均日采食量、平均日增重提高[7]。在一定程度上证明了DPS粉是断奶仔猪的一种优良蛋白质饲料。高欣等研究DPS对早期断奶仔猪生产性能及消化道的影响，结果表明，添加DPS能明显提高断奶仔猪生长性能和降低腹泻指数，且有提高消化道酶活性的趋势，添加DPS 3.5%组别的仔猪肠绒毛长且轮廓清晰[8]。另有研究表明，在仔猪日粮中联合使用DPS与血浆蛋白效果好于单独添加DPS或血浆蛋白，当添加DPS 2.5%与血浆蛋白2.5%时，仔猪采食量与日增重显著增加，并降低腹泻率[9]。司马博锋等用含有DPS和血浆蛋白的粉料饲喂6日龄仔猪，从试验结果看，饲喂含有DPS和血浆蛋白的粉料饲喂效果要好于其他饲料[10]。Cho等将DPS添加到断奶仔猪的饲料中，以评价DPS的应用效果，试验结果表明，DPS能提供与高品质动物蛋白相似的功效，且DPS的添加量为2.5%～3%时能增加仔猪的采食量[11]。另有学者通过4组试验来评价猪肠膜蛋白的性质，有3组试验结果表明，DPS部分代替乳清蛋白粉饲喂断奶仔猪能增加仔猪的生长性能，且这种积极的作用在停止饲喂DPS后仍有一定的延迟作用；在试验的第3周和第4周仔猪的平均日增重和日采食量都有所增加，这说明DPS中的活性成分能加快仔猪消化和吸收营养的能力。美国明尼苏达州兽医中心曾在母猪饲料中添加DPS 501%，试验证明，DPS可以提高母猪采食量，尤其是热应激时更有效；可提高断奶仔猪体重和成活率；促进母猪早发情、早配种，提高母猪利用率；改善母猪体况，延长其使用寿命。

姚巧粉等将DPS添加到72周龄强制换羽后的肉种母鸡饲料中，试验结果表明，多肽饲料DPS粉和深海鱼肽提高了种蛋的哈氏单位，改善了种蛋的品质，提高了种蛋孵化率，对强制换羽后的肉种鸡产蛋率也有一定的提高[12]。

杨志强等采用三氧化二铬作为指示剂，以基础饲料70%和待测饲料蛋白原料30%组成试验饲料，测定了凡纳滨对虾对花生粕、玉米蛋白粉、羽毛粉、DPS粉、鸡肉粉、肉骨粉和喷雾干燥血粉粗蛋白和氨基酸的表观消化率[13]。试验结果表明，凡纳滨对虾对DPS的粗蛋白表观消化率和氨基酸平均表观消化率都是最好的。

另有试验证明，把DPS运用在奶牛和宠物的饲料中，效果也较好。不仅可以提高采食量和日增重，而且还可促进胃肠道的发育，减少疾病，提高成活率，同时价格相对较低，可在实践中应用。

4 展 望

我国是一个蛋白质饲料资源短缺的国家，利用动物副产品制成动物性饲料是补充资源不足的有效途径。近年来，小肽的营养生理作用已经得到了业内人士的认可，DPS的营养特性多归功于含有丰富的小肽，可将之视为一种小肽营养素。DPS价格相对较低，可以在禽类、宠物、水产以及反刍动物生产中加以推广利用，因而具有广阔的开发前景。

[1]王春维,胡奇伟,杨海峰.猪肠膜蛋白粉（DPS）生产工艺研究[J].粮食与饲料工业,2005（1）:29-30.

[2]朱鹤岩.新型蛋白原料——猪肠膜蛋白[J].农业知识,2000（22）:12.

[3]俞国乔,刘思煜.猪肠膜蛋白在仔猪日粮中的应用及作用机理研究[J].上海畜牧兽医通讯,2000（3）:34-35.

[4]胡晓艳,王春维,胡刚.猪肠膜双酶分步酶解工艺的研究[J].饲料广角,2007（24）:32-35.

[5]郭秀山,于长江,徐军,等.多肽类饲料——肠膜蛋白粉在断奶仔猪生产上的应用研究[J].中国猪业,2006（6）:30-33.

[6]王春维,侯永清,舒夏娃.功能性饲料蛋白肠膜蛋白粉的制备方法中国,200710168967.0[P].2008-07-02.

[7]徐军,全双军,郭秀山.肠膜蛋白粉对断奶仔猪生产性能的影响[J].天津农学院学报,2006,13（4）:13-15.

[8]高欣,马秋刚,计成.肠膜蛋白粉对早期断奶仔猪生产性能及消化道的影响[J].动物营养学报,2001,13（2）:15-19.

[9]俞国乔,王国方.新型饲料原料——猪肠膜蛋白[J].饲料博览,2000（3）:41.

[10]司马博锋,陈代文,吴德.不同料型教槽料对乳仔猪生产性能及腹泻、皮毛状况的影响[J].饲料博览,2011（4）:5-8.

[11]Cho J H,Lindemann M D,Monegue H J,et al.Feeding value of dried porcine solubles for weanling pigs[J].Professional Animal Scientist,2010,26（4）:425-434.

[12]姚巧粉,计成,王碧莲.多肽类饲料（深海鱼肽和肠膜蛋白粉）对强制换羽后肉种鸡生产性能和种蛋品质的影响[J].饲料工业,2010,31（11）:10-12.

[13]杨志强,曹俊明,朱选,等.凡纳滨对虾对7种蛋白原料的蛋白质和氨基酸的消化率[J].饲料工业,2010,31（2）:24-27.