五味子在动物营养上的研究进展

2011-04-13王宗伟林子裕

饲料博览 2011年10期

王宗伟，林子裕

（1.寿光市畜牧兽医管理局，山东寿光 262700；2.辽宁省动物卫生监督所，沈阳 110015）

五味子俗称山花椒、秤砣子、药五味子、面藤、五梅子等，为多年生落叶藤本，属木兰科。五味子分为木兰科植物五味子和华中五味子。其中木兰科植物五味子习称“北五味子”，为传统正品，品质优良，主产于黑龙江、辽宁、吉林、河北等地；华中五味子习称“南五味子”，为五味子副品，品质较次，主产于山西、陕西、云南、四川等地。

1 五味子的化学成分及功效

现代药理学研究发现，五味子主要含有联苯环辛烯类物质，其中有五味子甲素、乙素、丙素、醇甲（五味子素）、醇乙以及酯甲、已、丙、丁、戊；还含有挥发油（主要为单萜类、倍半萜类、十一烷酮等）以及有机酸、维生素A、维生素E及多糖等。

唐等《新修本草》载“五味皮肉甘酸，核中辛苦，都有咸味”，故有五味子之名。古医书称其荎蕏、玄及、会及，最早列于神农本草经上品，中药功效在于补肾、益气、生津、固涩。五味子的生物活性主要是降低谷丙转氨酶的活性，促进肝组织再生，维护肝脏的正常生理功能等。

2 五味子在畜禽生产中的研究进展

在畜牧业中，五味子主要有两种使用形式。将五味子干燥果实烘干（60～65℃）、粉碎、过40目筛，制成五味子原粉固态形式直接添加到日粮中；或将五味子干燥成熟果实经50℃烘干、粉碎、过40目筛制成五味子原粉，将五味子原粉装入超临界萃取釜中，于30 MPa、45℃下用超临界CO2提取设备提取，得到黄色黏稠液态提取物，将五味子提取物以液态形式添加到日粮中。

2.1 增强抗氧化性能

多数研究表明，五味子可显著提高畜禽的抗氧化能力，在应对仔猪断奶应激、蛋鸡热应激等方面具有较好的作用。闫俊书等研究五味子提取物对AA肉仔鸡抗氧化指标的影响，结果表明，在日粮中添加五味子提取物可显著提高肉仔鸡的超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽还原酶（GR）活性以及总抗氧化能力（T-AOC）（P＜0.05），降低丙二醛（MDA）含量，以五味子提取物添加量为0.2%效果最好[1]。李牧等研究发现，日粮中添加五味子提取物能显著提高断奶仔猪血清或组织中的SOD活性和T-AOC（P＜0.05），并且能够显著降低血清、肝脏和心脏中的MDA含量（P＜0.05），结果表明，五味子提取物能有效清除断奶仔猪体内脂质过氧化物，对增强机体免疫力、提高防病能力有一定作用[2]。马得莹等研究发现，五味子添加物能显著提高热应激状态下蛋鸡的产蛋率（P＜0.05），降低料蛋比（P＜0.05），降低蛋鸡组织、血清和蛋黄中脂质过氧化物含量（P＜0.05），结果表明，五味子对热应激引起的蛋鸡脂质过氧化状态有明显改善作用，提示五味子对蛋鸡抗热应激的途径可能是通过提高GR活性，清除热应激蛋鸡体内脂质过氧化物，维持机体正常功能状态[5]。李群道等研究表明，五味子添加物可提高肉鸡血清和心脏SOD活性以及血清和组织GR活性，降低血清和心脏MDA含量，有降低肉鸡血液中谷草转氨酶、谷丙转氨酶的趋势，能够缓解肝脏组织的病变或损伤，维护肝脏健康，能显著降低胆固醇、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白和甘油三酯含量（P＜0.05），降低肉鸡体内胆固醇含量[4]。

2.2 提高免疫力

五味子能够提高畜禽新城疫抗体水平以及IgG、IgA水平，增强畜禽的特异性和非特异性免疫功能。马得莹等研究发现，五味子可显著提高肉鸡新城疫抗体效价[5]。李群道等报道，五味子添加物能提高肉鸡的新城疫抗体效价（P＜0.05），显著提高鸡脾淋巴细胞在ConA诱导下的增殖反应（P＜0.05），增强肉鸡的免疫力[6]。李群道等研究发现，日粮中添加五味子原粉的能显著提高断奶仔猪血清中猪瘟抗体水平和IgG、IgA水平（P＜0.05），显著提高断奶仔猪血清中IL-2水平（P＜0.05）[7]。五味子添加物刺激T淋巴细胞的增殖而增加IL-2的分泌，分泌的IL-2进一步刺激T淋巴细胞的活化与增殖以及已活化的B细胞的增殖，从而促进IgG、IgA、IgM的合成与分泌，进一步改善断奶仔猪的细胞及体液免疫功能[7]。

2.3 提高胴体品质及改善肉质

在肉鸡日粮中添加五味子，可以提高鸡肉pH、肌肉嫩度和肌苷酸含量，改善肉质和肉品品味。徐良梅等研究发现，五味子提取物可增加低脂系肉仔鸡的肌纤维密度，提高肌肉的嫩度；五味子提取物对低脂系肉仔鸡胸肌和腿肌脂肪含量有提高趋势；五味子提取物有提高低脂系肉仔鸡胸肌和腿肌pH的趋势，并且都在正常范围内，研究结果表明，日粮中添加五味子提取物对低脂系肉仔鸡胸肌和腿肌pH无不利影响，且能延长肉品的货架期[8]。闫俊书等研究发现，日粮中添加五味子提取物在一定程度上提高了肉仔鸡的屠宰率、胸肌率和腿肌率，但差异不显著（P＞0.05），能显著降低肉仔鸡的腹脂率（P＜0.05）；改善肌肉嫩度，增加肌肉中肌苷酸的含量（P＜0.05），提高肌肉鲜度，提高肌肉pH（P＜0.05）[9]。

2.4 促生长作用

研究表明，五味子有促进畜禽生长的趋势。李牧研究发现，五味子提取物能提高断奶仔猪的日增重和日采食量，并且能降低断奶仔猪的料重比，但差异都不显著（P＞0.05），能降低断奶仔猪的腹泻率，但差异不显著（P＞0.05）[10]。李群道等研究表明，五味子能够显著促进4～6周肉鸡的生长（P＜0.05）[6]。五味子的有效成分是五味子酚，具有很强的抗氧化活性，其抗氧化作用比维生素E强，五味子能有效地抑制氧自由基引起的丙二醛生成增加，减少脂质过氧化物对细胞的损伤，对增强机体免疫力、提高防病抗病能力有益。李群道等在肉鸡日粮中添加了女贞子、五味子以及女贞子、五味子与甘露寡糖配伍，研究对肉鸡抗氧化功能和血液生化指标的影响，结果表明，女贞子、五味子可提高肉鸡血清和心脏超氧化物歧化酶活性以及血清和组织谷胱甘肽还原酶活性，降低血清和心脏丙二醛含量，五味子与寡糖配伍能显著提高高密度脂蛋白含量（P＜0.05），能够增强肉鸡抗氧化功能[11]。但也有研究发现，五味子对畜禽生长没有影响。李建平等研究表明，日粮中添加五味子对断奶仔猪日增重、日采食量和饲料效率均无影响，可能是由于试验周期较短，所选用的五味子原粉在短时间内不能充分发挥其作用[12]。