浙东沿海地区结球芥菜栽培的品种及关键技术

王毓洪 孟秋峰 魏其炎 杨伟斌 魏丹丹 任锡亮

结球芥菜（Brassica juncea var.capitata Hort）又称包心芥，原产中国，以叶球和叶片为食用部位，叶片叠包呈牛心状叶球，基部外层未包叶7～8片，包心叶7～9片。一般单球质量1 kg左右，最大的可达1.5 kg，主产于广东、广西和福建。结球芥菜因含有较多的硫代葡萄糖苷而具有特殊的辛辣味，用其加工为酸菜或泡菜，具有独特的香气，且味道鲜美，在国内外享有盛誉。近年来，结球芥菜在浙江地区的种植面积逐步扩大，其中余姚市目前每年栽培面积在667 hm2左右，每667 m2产值2 500元，经济效益较高，已经成为宁波乃至浙江东部农民的致富新宠。

1 适宜秋季栽培的新优品种

白沙短叶6号：由汕头市白沙蔬菜原种研究所选育。品种中晚熟，播种至初收约95 d（天），持续采收期约15 d（天）；生长势强，株型矮壮，株高32～35 cm，开展度75 cm；叶球近圆形，横径18～20 cm，球高19～20 cm，单球质量1.2～1.5 kg，绿白色；结球紧实一致；品质好，适于腌制及炒食；田间表现耐涝性强，耐霜霉病、软腐病和根肿病。

特选大坪埔大肉包心芥：从香港蔡兴利国际有限公司引进。该品种较耐高温，抗逆性较强，熟期较早，一般定植后60 d（天）左右收获。株型较紧凑，叶阔而平滑，叶柄宽，株高30 cm左右，开展度50 cm左右。叶柄肉质厚，质脆嫩，叶球叠抱紧实，横径12～15 cm，单球质量1 kg左右。该品种在余姚市已经种植近10 a（年）。

大坪埔大肉包心芥：从广联种苗行引进。苗龄约25 d（天），定植后约60 d（天）收获，单株质量2 kg左右，结球性强，叶柄肉质厚、质嫩。

金天大坪埔包心芥：由广州金天农业科技有限公司生产。属新选一代中晚熟结球芥菜新品种，生长快速，长势强健，耐热耐湿，抗病性强，适应性广，高产优质，耐贮运，定植后65 d（天）可以采收。叶片淡绿色，稍皱，叶柄扁阔肥厚，叶球大而紧实，肉质脆嫩，口感好，单株质量2.5 kg，商品性佳。

特选大坪埔大肉包心芥：从佛山市南海明优种子行引进（与前面同名品种来源不同）。在适温期（12～28℃）结球性特强，叶柄肉质厚，质地嫩，是做加工腌渍菜及家庭食用之佳品，定植后约60 d（天）收获。

大地11号大坪埔包心芥菜：由香港大地农业有限公司生产。抗病性强，耐热，耐雨，耐未熟抽薹。定植后约60 d（天）收获，结球紧实，外叶短，叶柄肥厚有肉，单株质量可达3 kg，品质香甜脆嫩，可供鲜食及腌渍酸菜用。

金沙大坪埔包心芥：汕头市金沙蔬菜研究所选育。早熟，苗龄 20 d（天），定植后 60 d（天）可以收获。单株质量2.5 kg左右，叶球大而紧实，结球性强。耐热、耐湿、抗病、适应性广。纤维少，品质优良，叶柄肉厚脆嫩，商品率高。每667 m2产量3 000 kg左右。

金沙短叶晚芥菜：由汕头市金沙蔬菜研究所选育。中晚熟品种，苗龄20～22 d（天），定植后75 d（天）左右可以收获。植株矮壮，株高32～35 cm，开展度75 cm，叶球近圆形，绿色，球高19～20 cm，单球质量1.5 kg左右。叶球嫩且大，品质优良，是熟食及腌渍加工的理想品种。每667 m2产量3 800 kg左右。适应性广，易种植。耐霜霉、软腐、根肿病。

2 播种育苗

结球芥菜喜光照和冷凉环境，比较耐寒，营养生长所要求的适宜温度是15～20℃，10℃以下或25℃以上生长缓慢。由于属于浅根性作物，根系密集，故适宜在保水保肥力好的肥沃土壤中育苗及种植。一般不采取直播，宜选用育苗移栽，有条件的可采用穴盘育苗法。7月25日左右播种，每667 m2大田用种量25 g。精细整地，畦面呈龟背形，并用10%辛硫磷水乳剂1 000倍液喷洒畦面，防治地下害虫。整畦后撒播，播后覆盖遮阳网，保湿防暴雨冲刷。2 d（天）后部分种芽露土时应及时揭去覆盖物，浇透水，以后视天气、幼苗生长情况浇适量肥水。每667 m2留苗数15万株。苗龄25～30 d（天），植株长出5片左右真叶时定植。

3 整地定植

施足基肥，每667m2大田施腐熟有机肥2 000～3 000 kg、三元复合肥（N15-P15-K15）20～30 kg。精细整地，采用深沟高畦栽培，每畦种2行，若畦（连沟）宽120 cm，株距30 cm；若畦（连沟）宽150 cm，株距25 cm，每667m2种植3 500株左右。选择阴天或晴天傍晚定植，做到“三带”（即带土、带肥、带药）下田，并剔除僵苗、小苗、病苗。定植后及时浇施浓度为0.3%的尿素溶液，一般每667 m2施尿素3 kg加水1 000 kg。

4 田间管理

及时查苗补缺。加强肥水管理，结合抗旱及时追肥，肥料由稀到浓，一般每667 m2施用尿素4～5 kg，每隔7～10 d（天）追施1次，追施2～3次。当包心率达5%左右时（一般9月25日左右）重施包心肥，每667 m2追施尿素20 kg+氯化钾10 kg。采收前30 d（天）应停止施肥，同时结合浇水、追肥进行中耕除草，防止土壤板结，保持土壤湿润。

5 病虫害防治

5.1 病毒病 病毒病全生育期都有可能发生，防治方法：避免与十字花科蔬菜连作；适时追肥、浇水，采用氮、磷、钾和微量元素平衡施肥技术；及早拔除或烧毁病株；及时防治蚜虫、白粉虱等害虫；采用10%磷酸三钠溶液浸种20 min（分），发病初期喷施20%盐酸吗啉胍·铜（病毒A）可湿性粉剂500倍液，可配合喷施复合叶面肥，以增强植株抗病能力；用锋利的小刀采收，并经常用高锰酸钾溶液浸泡小刀，发病株先不要采收；采用防虫网、遮阳网覆盖栽培。

5.2 霜霉病 霜霉病发病初期立即防治，可喷施75%百菌清可湿性粉剂600～800倍液，或72%霜脲·锰锌（克露）可湿性粉剂600～800倍液。

5.3 菌核病 防治方法：用10%盐水浸泡种子，除去菌核，然后用清水洗净。忌连作，宜施足基肥，增施磷钾肥，注意排水。发病初期可喷施50%腐霉利（速克灵）可湿性粉剂1 000～2 000倍液、50%多菌灵可湿性粉剂500倍液、40%菌核净可湿性粉剂1 000倍液，着重喷洒植株茎基部、老叶和地面，每隔5～7 d（天）喷1次，连喷3～4次。

5.4 软腐病 防治软腐病，种子应用50～55℃温水浸泡20～25 min（分），再浸入凉水4 h（小时）。发病初期可选用72%农用硫酸链霉素可溶性粉剂200 mg·L-1喷雾，隔 5 d（天）喷 1次，连喷 3～4次。

5.5 根肿病 根肿病一般多发生在莲座期之前，粘性土、有机质少的田块发病严重。对重病田适当施用草木灰或每667 m2用生石灰30～35 kg调节土壤酸碱度，可减轻病害的发生。

5.6 蚜虫 应掌握“见虫就防，治早治少”的原则。重点防治时期是苗期和定植后越冬前。喷药要细致周到，隔7～10 d（天）喷 1次，连续2～3次，每次每667 m2喷药液50～70 kg。常用的药剂有50%抗蚜威（辟蚜雾）可湿性粉剂2 000～3 000倍液，10%醚菊酯（多来宝）悬浮剂1 500～2 000倍液，20%高氯·啶虫脒（蚜克星）乳油1 000倍液，25%氰戊菊酯·乐果（菊乐合酯）乳油2 500倍液，3%啶虫脒（莫比朗）乳油1 000～1 500倍液，10%吡虫啉（大功臣、一遍净）可湿性粉剂3 000～4 000倍液。农药应交替使用。在苗期，由于幼苗比较柔嫩，容易发生药害，所以用药浓度应适当降低。此外，喷药的部位主要是植株的幼嫩部分，但叶背及地面也不可忽视。

5.7 菜青虫 菜青虫发生为害时，可于傍晚用10%虫螨腈（除尽）悬浮剂1 500倍液，或5%氟虫脲（卡死克）乳油1 000～1 500倍液，或5%氟啶脲（抑太保）乳油1 500倍液喷药防治，注意轮换用药。

6 采收

适时收获。一般在10月20日左右，叶球紧实，外叶稍黄时即可采收。