论铁皮石斛保健品的开发

2011-02-10张明重庆市中药研究院重庆400065

中国现代中药 2011年11期

张明（重庆市中药研究院，重庆 400065）

论铁皮石斛保健品的开发

张明（重庆市中药研究院，重庆 400065）

濒危植物石斛的组培种苗和栽培难关已经被攻克。以铁皮石斛、紫皮石斛、金钗石斛为代表的石斛种植，近年来快速发展，特别是不断有大资本投入铁皮石斛繁育，栽培面积扩大的速度迅猛。种植、加工、产品开发等有渐成产业链的趋势。近几年来，石斛联盟每年一次的产业聚会，中央电视台、深圳等地方电视台、人民日报（海外版）、多种医药刊物、中国乡村经济网等媒体对石斛的报道和宣传，使石斛逐渐被越来越多的人所了解，销售渐强，石斛产业显现出了快速发展的好局面。

在中国中药协会的关心支持下，石斛联盟又加入了中国中药协会，成立了石斛专业委员会。

今后需要面对一个主要的问题是石斛产品的开发。因为只有功效明确、效果好、服用方便，价格又能够被广大消费者接受的石斛产品，才更具有发展空间，才能够不断解决石斛药材的出路，才能免于只是出售初级产品的局面，才能不断扩大市场，获取更高的附加值。

1 石斛保健品开发的必要性和巨大空间

1.1现代社会需要补阴的人太多

石斛是养阴益精的药材。现代人由于文化、娱乐生活的不断丰富，看电视到深夜、晚上娱乐过久、电脑使用时间太长等，长期休息不足，可致阴虚；爱吃麻辣、烧烤、口味大，老是大鱼大肉、膏粱厚味、醺酒、长期喝水不及时，忍着不喝水少喝水等可致阴虚；工作、生活压力大，不能够排解，过于辛劳，长期盗汗、失眠者，可致阴虚；久病不愈，或者发热发烧大病之后，很多阴虚；我国已经进入老年化社会，人到老年之所以衰老，原因是机体出现了气血虚衰，精神耗损，肾阴不足，肝火上亢，毒素积蓄，经络不通等生理状态，是衰老的原因，老年人群里更是多有阴虚。

那些经常感觉潮热、盗汗、五心（心口、手心、脚心）烦热、口舌干燥、脉细数、口渴、烦躁、失眠健忘、心悸盗汗、便秘或尿黄便干、口疮、舌苔黄、苔少、皮肤干燥、两颧骨红、干咳无痰、体温偏高，血压较高、掉发、白带粘稠、月经后期、眼干目眩、视物昏花、腰膝酸软、头晕耳鸣、四肢乏力、脱发，牙齿松动，记忆力减退，性欲减退等，脾气很大，常常心情烦躁易怒等都是阴虚表现形式。

阴虚给人们的身体带来了无数的表现不同的疾病和不适。

从中医理论的源泉和经典《黄帝内经》起，中医总是以阴阳为总纲对病因进行分类的。如《素问·调经论》说：“夫邪之所生也，或生于阴，或生于阳”。

阴阳协调平衡与否，是决定疾病与否及寿命长短的关键。阴阳失调则机体即可招致各种致病因素的侵袭，从而疾病丛生，加速衰老。因此，掌握生命阴阳运动的规律，进行养生，使其达到平衡协调，是推迟衰老，延年益寿的基本原则，是中医养生学理论的核心。保持阴阳运动平衡状态是延年益寿的根本，调节阴阳，使人体内外阴阳平衡协调，则可抗衰防老，防治很多疾病的发生。

不仅如此，中医药理论还认为，当人体阳虚时，在进行补阳时适当施以补阴药相配，效果会更好。

过去，人们往往一提起补药，补养身体，就是人参、鹿茸、冬虫夏草等补阳补气的药。其实，现代社会的人群，需要补阴的更多。因此，很好地运用好石斛这一滋阴效果很佳的中药，治疗和保健的意义非常重大。

1.2石斛保健品开发的空间巨大

医药保健是世界贸易增长最快的五个行业之一，保健食品的销售额每年以13%的速度增长。我国已经成为世界第二大经济体，随着经济发展，人们对健康日益关注，健康消费逐年攀升，对保健品的需求会越来越旺盛。从2011年5月25～26日中国医药保健品进出口商会和世界中医药学会联合会共同主办的 “2011年保健食品国际高峰论坛”得知，中国已成为世界第二大保健食品市场和全球最大的保健食品消费国。近年来，保健食品行业快速发展，2009年全球保健食品的市场销售额达683亿美元。

目前，我国已批准了1万多种保健食品。已经成为全球最大的保健食品消费国。其中，以中药处方组成的保健食品大约占65%，营养素补充剂占35%。但是，我国人均保健品消费支出仅为美国的1/20，日本的1/15。西方国家消费者平均用于购买养生食品的费用占总支出的2%以上，而我国仅占0.07%。石斛作为原料的被批准的还不多，人均消费也不大。石斛这样的滋阴补虚、补五脏虚劳、增强免疫效果好、对诸多身体状况功效卓著的好药材，应开发出很多的保健品，造福人类。市场方面，可以说有巨大空间，目前也是非常重要的时机。

据北京、上海等地的市场调查，目前有93%的儿童、78%的老人和近50%的中青年消费保健养生食品，95%以上家庭常备有不同类型的营养保健食品。2000～2009年间，保健食品行业年均增速超过两位数，2010年我国养生食品行业增速超过了20%，成为近年来增长最快的一年。养生食品行业是发展前景非常好的朝阳产业之一，随着市场的进一步成熟，利润空间在逐步扩大。石斛产业应该把握时代契机，就应不断完善产业链，不断开发和提高保健产品，增强功效，充分满足消费者的需求，成为最大获益者。

我国古代就认识到石斛有很多明确的功效，做了几十种中成药，配方的就更多。现代药理学的许多实验，证实了《本草纲目》对石斛功效的描述。按照 “滋阴”，石斛可开发针对各种身体状况的保健品可以说非常多。如中医的养生、养阴、养血、延缓衰老、养肾护肺、调养脾胃、保肝明目、滋阴壮阳、养颜护肤、妇女的经带胎产、保咽护嗓、口渴烦躁、失眠盗汗、便秘尿黄、口疮疾病、防治口臭、视物昏花、腰膝酸软、头晕耳鸣、四肢乏力、脱发牙动，记忆减退，消渴病、癌症的辅助治疗等；按照现代医学功能范围覆盖抗氧化，抗衰老，抗辐射，抗缺氧，抗疲劳，抗癌症，增强免疫，降糖，调血脂，美容养颜，益寿延年等领域；还可满足老、中、青、少、妇等各层面人士的保健需求，开发出立体的全方位的保健产品，提供多种人群的不同服务。因此，石斛保健品、养生产品的可选择开发余地非常大，天地非常广阔。

2 应着力解决的问题及目标

2.1 目前的问题

保健品应该有调节机体功效明显、服用方便、便于携带、价格不是太高等特点。

石斛目前开发的保健品还不多，真正效果好的更少，取得保健品批文的也少，可以说还没有一个全国知名度高的、销路广的产品。其原因：过去没有大量的石斛原料，特别是铁皮石斛太少；过去只重视种植，还没有重视研究和开发保健品或养生食品；对今后的石斛保健品市场缺乏分析和认识；不少以前的保健品研发水平较低；有的没有按照中医药理论和石斛的特点来科学研发；在研发方面投入不足；有的企业目光短浅，不看重功效，只是以石斛之名来赚钱，以致有的保健品出现了信任危机。

过去产出的大多数铁皮石斛还是以原药材的形式销售的。铁皮石斛究竟怎么吃好？为什么吃了铁皮石斛没有感觉？铁皮楓斗在家放了几年还可以吃吗？铁皮楓斗可以当茶泡着喝吗？铁皮石斛打成粉后把嘴、牙都粘住了，怎么吃呀？有什么好的货真价实的铁皮石斛产品吗？我的××病吃铁皮石斛好吗？铁皮石斛与哪些中药材可以配伍等问题是人们关注的焦点。

2.2 解决服用不便、不科学、成本高等问题

石斛开始不断为越来越多的人所了解，但是怎么服用、方便服用，有效服用、高效和更有针对性地服用、效果怎么能够更加明显等问题没有解决；消费者信得过的产品、名牌产品还需要创立。更者，因种植成本高而导致的价格高的问题使大多数过去穷的人还有些舍不得买。而应用中医药的 “君臣佐使”进行适宜多种身体状况的多种科学配伍的保健品，恰恰是增强效果，提高档次，降低成本的方法。

不能说石斛能包治百病，盲目引导消费者。但是，针对社会生活中多种身体状况，用石斛进行多种配伍，开发出多种各有针对性的、调节效果明显的保健品。

现在各地销售的石斛产品均以枫斗为主。不应该老是停留在销售枫斗的局面里。枫斗作为一种药材是历史形成的，只解决了石斛长短参差不齐，不便于存放等问题，但是价格高、服用很不方便。把枫斗含着嘴里，很久才能够化；炖汤也溶不出多少成分；打成粉又难以下咽；冲服又粘杯子，又不溶解，使很多消费者感觉怎么服用都不方便。要重视和加强研究，开发出科技含量高的、货真价实的、服用方便的、有较强针对性的、单味的或复方的、价格不是特别高的多种保健食品，并加强宣传，创立著名品牌，应该是今后产业发展和保健品开发的方向之一。

3 石斛保健品开发的思路

3.1 认清形势，明确其重要性

石斛的保健品开发是今后产业的出路，也是增加附加值，占领市场的必须，前景光明。据上海证券报9月23日报道，中国保健品行业已进入第二个快速发展期。消费升级、政策、投资等诸多要素都将成为推动该行业发展的重要力量。工信部正在制定的《保健食品十二五规划》中，将把营养保健食品定为重点发展行业，并鼓励企业创新。而药监局的《保健食品监管条例》也在紧锣密鼓地制定中。这两项政策都有望2011年年底出台，规范保健品行业的健康发展。我国目前处于人均GDP从4 000美元向8 000美元进展的阶段，保健品的消费属性已经逐步从可选消费品转为生活必需品。而在我国消费升级、进入老龄化社会的背景下，中国保健品行业的发展将提速。石斛产业应该紧紧抓住这次机会。

3.2 突出功效，创立名牌

开发一个好的保健品不容易，要眼光长远，必须以突出保健功效为立足点，创立名牌产品。在开发的产品中，应该更多地为消费者着想，应告诉适宜于哪些身体情况的调节，不适宜哪些身体情况，有哪些服用方法等。目前市场上的碧生源茶（润肠通便），经过不到10年，上市保荐公司评估其市值已经介乎47.4～66.2亿港元。用石斛这样好的药材，难道还开发不出更好的、更有名的保健品吗？

3.3 加强研发，敢于创新

石斛保健品开发的空间大，可开发的产品应该很多，要加强研发，敢于创新。建议有志于石斛保健品开发的企业以研制1～2个好产品为突破口，循序渐进，不断开发。要吸取以前保健品的优点和注意其不足，加强研发，在剂型和服用方法等方面敢于、善于创新。

3.4 以中医药理论为指导

石斛属中药，应以中医药理论为指导，逐步研究适应性广、适应性强、适应不同人群的安全可靠、口感舒适、种类和剂型多样的保健品。这样，思路将更加宽广，科学性、针对性、适应性才强，配伍的原料也多，效果也会更好。

3.5 加强宣传

石斛作为过去的濒危植物，从人们普遍不了解到现在要开发批量生产的保健品，跨度很大，需要加强宣传。大家知道，现在的宣传是比较费钱的。但是，也可以用一些其他有效的方法进行宣传，有了好的产品，也需要敢于进行宣传投资。也许，各个企业都出一点钱，进行共同的宣传，将石斛或铁皮石斛宣传出去，是个值得考虑的办法。

4 认识和体会

笔者近年来对铁皮石斛保健品的开发进行了一些研究，为广东永生源公司做了些铁皮石斛保健品的开发工作，开发出了几个产品，市场反映较好，销路不错。谈一些认识和体会。

4.1 可选用多种中药材配合石斛开发保健品

由于铁皮石斛有很好的滋阴养身的效果，以石斛为主要原料可开发的保健品可以有很多。当然最简单的是石斛为原料，选加卫生部公布的药食兼用物品名单上的87种中药，以及可用于保健食品的物品名单上的114种中药。还可以加其他的一些中药材，但报批手续会麻烦一些。

4.2 高、中、低不同档次产品的配合

应开发出高、中、低不同档次的石斛产品，以适应不同人群的需求。比如一个普通消费者，对铁皮石斛不太了解，要开始就花较多的钱买石斛的高档保健品，往往难下决心。如果有花钱不太多的中低档产品，也就容易买来试一试。如果感觉不错，就会逐步买些价钱高些的产品。因此，重视价格中、低档次的保健品开发很重要。

4.3 剂型的多样性

石斛保健品开发应学习中成药和其他保健品的剂型，如胶囊、软胶囊、片剂（素片、糖衣片、薄膜衣片）、颗粒剂（冲剂）、散剂、丸剂、丹剂、袋泡茶、冲泡茶、口服液、膏剂等等；也应该注意吸取我国多种食品的制作方法，创造出更多的、好的、方便的食用方法，并进行产业化开发，比如饮料、糖果类食品等。

4.4 针对不同调节功能的需要

在我国保健食品被定义为，“具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，即适宜特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害的食品。”铁皮石斛调节机体功能的作用是多方面的，对人体也没有危害。应针对其功效，针对不同的调节需要、不同的人群、不同的体质、不同的职业逐步开发人们最需要的保健品。

4.5 国内外市场并重

我国的铁皮石斛及其他石斛，出口已经有百年以上的历史，在东南亚、欧洲、美国、日本等现在也有人在服用石斛。他们也会遇到同样的服用不方便等问题，同样需要好的石斛保健品。对于保健食品，各国的定义都不一样，有的国家叫功能性食品、强化食品、补充食品等。管理办法也不一样，有的是审批式，有的只是需要注册，有的基本是放开不管。这往往比在国内进行开发还要简单。因此，石斛保健品开发，要国内外市场共重。

4.6 要重视技术攻关

铁皮石斛、紫皮石斛等等保健品开发，要注意解决系列服用方便、效果又好的技术问题。比如铁皮石斛粉、超微粉本是一种货真价实的产品，但是由于其水溶性差、遇水后十分粘稠，往往成块凝聚在容器上，完全倾出服用十分困难。有的企业开发了这样的产品，将难题留给了消费者，人家服用很不方便。其实，经过技术攻关，这个问题已经得到解决。再如，石斛在没有粉碎的情况下泡茶、泡酒的问题，石斛多糖是溶解不了多少的，特别是石斛多糖在酒精浓度高的情况下，是会结块而不溶解的。类似的系列问题，都应该重视技术攻关，真正使石斛保健品有较高的科技含量。