新型纯天然绿色食品— —豆薯

隋雪德，赵连璧，刘吉鹏

（1.山东省即墨市农业局，山东即墨 266200；2.即墨市移风店镇政府）

豆薯，别名凉薯、沙葛、水果地瓜等，属豆科、长日照、一年或多年生缠绕草本植物，原产于中国南疆、墨西哥、中北美洲。随着科技的发展，科技界研究发现，它营养丰富，食之可防治和治疗糖尿病、高血压，是个有待大力开发的新型天然绿色、营养型保健食品，生食熟食皆可。

1 特征特性

豆薯性喜高温、强光照的自然环境，30℃温度利于种子、茎叶、块根的生长发育，在25℃以下可继续膨大薯块，低于15℃和弱光条件下块根膨大缓慢以至停止。

豆薯茎长2 m左右，蔓生，右旋缠绕，横切面圆形，被黄褐色茸毛，每节发生侧蔓。叶为三出复叶，互生，顶生小叶菱形，侧小叶斜卵形，浓绿色，大托叶。花为总状花序，腋生，蝶形花，萼片2片，花冠紫色或白色，旗瓣阔，基部耳形，龙骨瓣而内弯，雄蕊2束。荚果长10～15 cm，在北方种不易成熟，又因是杂交种，不能连续作种。种子坚硬，水分及空气不易渗入，故发芽缓慢或困难，播种前必须对种子催芽处理。

豆薯根系强大，耐旱、耐瘠能力强，主根积累养分而在茎一端逐渐形成扁圆形肉块根。块根表皮淡黄白色，皮薄坚韧，易剥离，肉洁白。栽培条件差产量低，条件好产量高，条件优越亩产可选5000 kg以上。

2 营养价值

近几年科技界研究发现，豆薯块根中含有大量的多聚糖及多种稀有元素。而多聚糖是癌症的克星，它可提高人体的免疫能力，修饰细胞益寿。豆薯还含有丰富的蛋白质、维生素C等，经检测，每100 g鲜块根含水分81～88 g，碳水化合物7.6～11.9 g及其他矿质元素。加工成豆薯粉食之也可，我国南方正进入深加工开发期。

3 注意事项

豆薯的种子、茎叶中含有鱼藤酮（C23H20O6），对人、畜有毒害，不可食用。因此，不论现在种植少和将来种植多，切记将其妥善处理掉，但它可用来制造杀虫剂，用于农业及卫生界。

4 栽培要点

4.1 选地

豆薯须种在较疏松的壤土地（棕壤土、壤土、砂壤土均可），不能种在砂姜黑土，以免影响品质，降低效益。需注意的是，汛期地内不得积水发生内涝。

4.2 育苗、播种及移栽

4.2.1 种子处理：将种子放于40～50℃温水中浸30～50 h，中间换水二三次，之后转放于两层湿毛巾夹着的容器内催芽约100 h。在催芽过程中，每隔12 h左右用温水冲洗一次种子。待80%以上种子萌芽时即可播种。

4.2.2 育苗：将催好芽的种子置入冷床育苗，当苗高5～7 cm即可栽于大田垅上。

4.2.3 移栽：移栽时间在胶东大约谷雨前后，如谷雨前移栽必须拱膜保护，若谷雨后移栽最好在5月5日后可以不加拱膜保护，但覆盖地膜能增产。

4.3 田间管理

在北方栽培，大体与栽培甘薯相同，但有几点不同。

4.3.1 掐花：初蕾期掐花节约养分，利于高产，不让结荚结籽。

4.3.2 肥水管理：豆薯前期生长较缓慢，应肥水促进，但施用氮肥不能过多，应以磷钾为主，辅以氮肥，防止碳氮比失调，并注意中耕除草。生长中后期不得受旱，特别是块根膨大期浇水能成倍增产，并能提高商品价值。

4.3.3 采收：采收期可根据市场需求8～10月份均可收刨。

4.3.4 病虫防治：病害主要有根腐病、枯萎病、锈病、病毒病等，防治用杀菌剂。虫害有根蛆、蚜虫、豆象等，以综合防治为主，另加杀虫剂防治。