山西钙果酿造冰酒填补国际空白

本刊讯 近期，山西天香康元生物技术中心利用山西中条山区稀有钙果为原料，聘请留德归国工学硕士孙利酿造出钙果冰酒，填补了国际冰酒生产领域的一项空白。传统冰酒生产原料为生长于野外的冰冻葡萄，因果实生长的自然条件要求苛刻，酿造技术难度大，成本偏高，目前仅有德国、加拿大、奥地利等3个国家掌握酿造技术，每年冰酒产量仅为1000t余，被业界誉为“液体黄金”。之前我国无酿造冰酒的厂家，只能依靠少量进口供应市场，年进口量为200t余，仅在北京、上海、广州等大城市有售，每瓶售价高达500～800元。

经天津质检部门测定，钙果冰酒的花青素、活性钙、氨基酸、维生素、微量元素等成分含量均达到或超过国家相关规定，其中主要成分花青素和生物活性钙的含量远远超过国外葡萄冰酒，具有抗氧化、抑制“三高”（高血压、高血糖、高血脂）、健身美容等功效。首批100t钙果冰酒投放北京、太原等大中城市后，很快形成热销态势。目前，该生物中心计划在绛县、太谷、阳曲、忻州等县、市建设若干个钙果种苗繁育场、钙果果园及冰酒加工企业，要尽快形成产、供、销一体化的产业格局。经过10年努力，力争建成世界一流的冰酒酿造基地，让中国冰酒走向世界。