现代大型家禽养殖企业的生物安全管理

李增光

（原农业部动物检疫所禽病诊断室主任）

现代大型家禽养殖企业的生物安全管理

李增光

（原农业部动物检疫所禽病诊断室主任）

●成功养鸡的七大要素

1.环境。区划隔离与生物安全；隔离与消毒是养鸡成功的第一要素。

2.优良种源。优良的种源要求没有垂直传播疾病，没有免疫抑制病。

3.优质的全价饲料和卫生的水源。

4.管理。人员、物流与车辆管理；鸡群管理、通风、控温、湿度、给料、给水、应激控制。

5.疾病控制与科学免疫。疾病已经是影响养鸡业的一大重要原因，对于大型肉鸡养殖企业，如果能将疾病造成的死淘率降低1%，对于企业将是很大的一笔资金。

6.抗体监测和疾病预防。及时检测抗体，做好免疫防病。

7.合理的辅助治疗。当前养鸡业过于依赖药物，造成食品安全隐患，应合理减少药物的使用。

●大型养禽场生物安全方面的风险

1.集约化生产方式，规模大，周转快，批间密度和饲养密度双高，疾病传播几率和速度均大大增加。

2.患病种鸡通过带毒（菌）种蛋污染孵化器使仔代鸡苗早期发病。

3.在多年龄段家禽同时饲养的禽场，大龄禽存在的疫病极易传染给敏感的幼龄家禽。这个问题在商品蛋鸡场和部分肉种鸡场特别突出。

4.许多养禽企业的运输车辆，频繁来往于鸡场、饲料厂、孵化厂、杀鸡场以及禽蛋禽肉市场之间，成为交叉传染的重要媒介。

5.饲养人员和鸡群之间的密切接触，存在交互传染的风险。其中，抓鸡和免疫接种时尤其要注意。

6.禽场饲养工人多来自农村，农村庭院家禽和观赏鸟类可能是多种疾病的来源，特别是禽流感和新城疫对大型养禽场尤其危险。

7.禽场周围的环境污染和社会疫情造成巨大威胁。野鸟、水禽、鼠类和害虫是禽场传染病不可忽视的重要传染源。

如何防范以上风险已成为当今大型养禽企业生物安全管理的第一主题，本人认为应该从最基本的生物安全和区划隔离作起。

生物安全是一个综合性控制疾病发生的体系，即将可传播的传染性疾病、寄生虫和害虫排除在外的所有的有效安全措施的总称。控制好病原微生物、昆虫、野鸟和啮齿动物，并使鸡有好的抗体水平，在良好的饲养管理和科学的营养供给条件下，鸡群一定能够发挥出最大的遗传潜力。

有效的生物安全体系和措施将使疫病远离禽场，即使存在病原体，这一体系也能将它们消除，或至少减少病原的数量和密度至可感染水平以下，保证养禽生产获得好的生产成绩和经济效益，保证企业终产品具有良好的食品安全性、市场竞争力和社会认知度。

生物安全管理和隔离区划是现代养禽生产的第一原则，也是大型养殖企业赖以生存的基本保障。它不但适用于种禽场，也同样适用于规模化肉鸡场和蛋鸡场，是提高一条龙禽肉（禽蛋）食品加工企业核心竞争力和保证禽肉国际贸易顺利进行的首要战略举措。

一、建筑性生物安全措施

1.养殖场的科学选址和区划隔离。养禽场需有良好的隔离条件，远离村庄（1 km），远离可能运输家禽的主干道路（500 m）、农贸市场、 养殖场、孵化场和屠宰场；按鸡场代次和生产分工做好隔离区划。农场周围设置环形隔离缓冲区，半径要求3 km。在父母代种鸡场周围，要避开商品代肉鸡场和蛋鸡场。在商品代肉鸡场周围，要避开蛋鸡场、农贸市场和屠宰场。

2.改革生产方式。逐步从简陋的人鸡共栖式小农生产方式改造为现代化、自动化大型养鸡场或小区式养鸡场。

3.全进全出制。防止不同日龄鸡之间疫病相互水平传染。

4.鸡场设院墙或栅栏，分区隔离，谢绝参观。防止不速之客携带病原侵入，避免交叉感染，将社会疫情拒之门外。

5.鸡场人员驻守场内，人鸡分离。提倡饲养人员家中不养家禽，禁止与其它鸟类接触。多用夫妻工。

二、理念性生物安全措施

（一）根据安全理念制定制度及计划

1.净化环境，加强消毒，消除病原体，中断传染链。

⑴脏、净道分离，鸡苗、饲料、人员和鸡粪各行其道，场区内及大门口道路务必硬化，便于消毒和防疫。

⑵要保证足够的空舍期及禽场消毒程序；毛鸡车严禁入场，要在2～3 km外设置出栏鸡场；鸡粪用黑色塑料垃圾袋盛装，由场内车拉出场外转给鸡粪车。冲舍污水全部通过地下管道排入过滤渗水井，渗水井壁用砖砌成，并加盖密封。种鸡场清舍期不小于8周， 要求鸡舍内无粉尘、无蛛网、无粪便、无垫料、无鸡毛、无甲虫、无裂缝、无鼠洞，鸡出栏后彻底清洗、消毒3～5遍，卫生检测合格后方能进鸡。

⑶净化环境，加强消毒，消除病原体，中断传染链。对生产人员严格实行隔离和沐浴制度；实行严格的门卫消毒制度；对人员双手、鞋、衣服、工具、车辆、垫料消毒，外来车辆禁止入场；汽车消毒房冬季要采取保温和密闭措施，冬季消毒池加盐防冻（2.5m3水/150 kg盐）；垫料消毒，防止霉变，进鸡前将垫料一次性进够，防止中途携病入舍；对饮水净化和消毒；带鸡消毒。

⑷养鸡场生物安全及消毒程序：空舍期，种鸡场一般不得少于8周，肉鸡场不得少于14 d，20万羽以上肉鸡场不得少于20 d。鸡舍末次消毒结束后一周再进雏，是最理想的空舍模式。

垫料要一次性进够，用戊二醛、过氧乙酸或有机氯制剂充分喷洒混匀后装入透明塑料袋中阳光照射12～24 h后方可入舍。

肉鸡场消毒程序：⑴鸡舍彻底清扫冲洗后，用3%火碱水喷洒地面及墙壁；⑵干燥后，用过氧乙酸或戊二醛喷洒消毒；⑶用甲醛+高锰酸钾薰蒸消毒，上批鸡发生新城疫者，必须薰蒸消毒。

肉鸡饲养期消毒：⑴鸡场大门设消毒池、鸡舍门口设消毒盆,饮水及饲养人员消毒程序按常规执行。⑵带鸡消毒可用碘伏，特别在28日龄以后，要每周2次消毒。

2.科学的免疫接种，变易感鸡群为不易感鸡群。

3.周密的免疫抗体监测，随时了解抗体消长规律，帮助指导免疫及疾病控制。

平日检测,1次/月；冬春及产蛋高峰检测,1次/周。

免疫临界值：ND小鸡≥4 log2，产蛋期≥9 log2；AI-H5开产前≮6 log2，产蛋高峰期≮9log2；产蛋高峰后≮7 log2 。

4.产蛋高峰期应避免注射或气雾免疫，防止应激降蛋。

5.杀虫、灭鼠、防鸟、除草。

⑴鸡场内不养猫、狗、蛋鸡、观赏鸟、水禽和猪。

⑵架设防鸟防鼠网，使用孔径＜2 cm镀塑铁丝网。

⑶灭蚊蝇，灭甲虫，防止虫媒性疾病（苍蝇—5亿个细菌，60多种病菌；甲壳虫—马立克氏病、禽霍乱、异刺线虫及组织滴虫；蚊、库蠓—禽痘、住白细胞原虫病）。

6.死淘鸡和场内生产垃圾焚烧或深埋。提倡集中无害化处理，严禁外卖。孵化厂出卖副产品（毛蛋、照蛋）用一次性纸蛋盘，不用客户的蛋盘、蛋筐。

7.禽场污水的集中沉淀和消毒后排放。

8.建设鸡粪发酵池。

（二）饲料和饲料厂的生物安全管理

1.饲料原料及成品料的生物安全管理。去除污染源和霉菌毒素、杀灭饲料中的活性微生物、防止成品料微生物再繁殖和再霉变。

2.饲料厂的生物安全管理。

⑴建立良好的生产操作规范，确保饲料的生物安全性。实行访客登记制度、脚踏消毒制、双手消毒制等。

⑵建立正确的微生物检测程序，对水源、车间、设备、原料、添加剂、成品料、包装物、运输车进行检测。

⑶常用的抽检方法有擦拭法、刮取法、粉尘取样法。

⑷把握关键控制点，要做好斗式物料提升机及物料传送带粉尘、冷却器附近的物料（冷空气污染）清理。对饲料原料进行霉菌毒素的分析（特别是玉米和玉米蛋白粉）。

⑸对饲料厂区内老鼠、野鸟、猫及甲壳虫进行防范及管理。

3.运料车的生物安全管理。

⑴进厂的司机要更衣洗澡、使用一次性鞋套及工作帽。

⑵要符合生物安全管理的运料程序，专场专车、由小至大、由健康场到病场、每送一场，消毒一次。

⑶车辆的清洁消毒程序，使用高压水枪对车轮、轮毂、底盘、车厢、 踏板进行消毒。

⑷对驾驶室、离合器手柄实施喷雾消毒。

（三）管理者依据安全理念作出的日常工作细则

1.精心饲养，减少应激。经验证明每一次疾病的发生，必然存在饲养管理失当的原因。生产中80%疾病问题由饲料、通风、保温、光照和供水不当而引起。防止鼠患对产蛋鸡群的骚扰和应激。养重于防，防重于治，减少应激，加强鸡群综合免疫力，是提高生产成绩的重要手段之一。

2.正确诊断，科学用药，控制疾病。

⑴实行群体预防，发病后辅助治疗。

⑵进行药敏试验，选择敏感药物。严格控制剂量和疗程，不用原料药，少用抗生素，以避免药残和耐药。

⑶要有目的地科学使用保健药（维生素类等）。

⑷推广试用有机酸、益生素、酶制剂和植物性添加剂（牛至油、黄芪多糖等）。

3.仔细观察，随时挑出病、弱、残鸡，隔离淘汰。

疾病的发生，总是由少到多，由个体到群体的传播过程。要有效的防止疾病扩散，就要求每天认真观察鸡群的健康状况，特别在清晨喂料时，如果发现有不吃料、不喝水、精神差，或粪便异常的鸡，就要随时挑出淘汰，或暂时置于鸡舍下风头，距排风扇近的远端，隔离饲养观察2～3 d。如有恢复迹象，可继续调养一段，直至恢复正常。如隔离饲养2～3 d后，仍无起色，应立即淘汰，以免传染给健康鸡只。

4.紧急接种。当鸡场中某一个鸡舍发生疫病时，要立即封锁发病舍。杜绝该舍人员及工具与其他鸡舍的来往。如确诊为新城疫、传支、传喉或传染性鼻炎，可立即从离发病舍最远的健康舍开始，尽快实行紧急接种。新城疫可用3倍量Lasota肌肉注射（不可用饮水！）。种鸡在接种Lasota的同时，可加注一针新城疫油苗，效果更好。

附1：非SPF胚源性活疫苗的弊病

SPF胚源疫苗即无特定病原体鸡胚生产的弱毒疫苗。国外规定的无特定外源性病原体达31种，国内目前仅19种。由于国内SPF种蛋严重不足，仅能满足不到50%的疫苗生产，许多国产活疫苗都是用“非免疫蛋”生产的，以至许多垂直传染性疾病通过活苗广泛传播，其中危害最大的是网内（Rev）、呼肠孤病毒（Reo）、淋巴白血病（ALV-J），使养鸡生产蒙受巨大经济损失。

附2：生物安全重要事项一览表

1.场址及周围环境 2.鸡场设计3.交通管制（人员、车辆）4.警示牌5.出入登记6.车辆消毒7.淋浴与更衣8.手的清洗消毒9.工作服及靴鞋消毒10.野鸟/鼠类/害虫11.庭院家禽及宠物12.鸡舍设备及车辆清洗程序13.水质及消毒14.饲料品质及消毒15.料线及水线卫生16.通风及控温17.死淘鸡处理18.鸡粪处理19.全进全出制20.混养家禽种类21.垫料管理22.空舍期及其管理23.养鸡设备维修及保养24.鸡群的健康状况25.病原体性质26.疾病传播途径27.家禽免疫系统的状况28.免疫程序及免疫接种29.药物使用30.疾病监控体系