营养色美的北虫草

□陈秀华

营养色美的北虫草

□陈秀华

去辽宁旅游，第一次在餐桌上邂逅北虫草，并开始喜欢它。

北虫草，按字面上的解释是，生长在北方，长在虫子上的“草”，此“草”非草，而是生长在虫子上的一种野生菌。由于野生的北虫草资源稀少，人们就开始种植。北虫草长5~8厘米，金、桔黄色北虫草，色泽饱满。北虫草和冬虫夏草的营养相近，是一种富含虫草素、高蛋白、氨基酸且还有30多种人体所需的微量元素，具有滋肺补肾、止血化痰、扩张气管、镇静、抗各类细菌、降血压等功效。北虫草价格昂贵，新鲜的北虫草200元/斤，干的800至1000元/斤。食用北虫草的方法，同食用菌类方法一样，但以微量、配菜为主。

在选购北虫草的时候，一是看外表，棒状、多小孢投状；二是，用水泡，北虫草泡水后颜色金黄、偏深为佳品。

北虫草可以直接泡茶，将干北虫草洗净，放入杯中，倒入开水浸泡一两分钟，液体出现桔黄色即可饮用。还可以泡一杯北虫草养颜茶，放入红花、荷花、玫瑰花、菊花、北虫草、姜、红糖，然后用开水泡之，具有调经、美容、护肤等功效。第一次喝完可再次加入开水浸泡，至水色变淡为止，最后可将杯中的北虫草放入口中嚼咽入肚，效果会更佳。

凉拌、清炒北虫草，一般选用新鲜的北虫草更佳，能很好地保留新鲜度，咀嚼起来有韧度。凉拌北虫草做法简单，将北虫草洗净，胡萝卜切丝，放入沸水中汆烫片刻，然后装进大盘。最后，切点青椒丝、大葱丝放入盘中，倒上美极鲜味汁、麻油、美极鲜鸡粉和盐，混合搅拌均匀，撒上芝麻即可。

炖汤，一般选用干的北虫草。例如这道北虫草首乌鲫鱼汤，有精亏虚损，乌发延年的功效。这道汤只需活鲫鱼1－2条，首乌8克，北虫草3克，生姜、盐少许即可。把鲫鱼弄好用盐、料酒腌制，之后放入全部材料一起炖汤。放入北虫草炖的汤特别鲜，而且很滑、很嫩。

北虫草还可以泡制成酒，加入不同的药材，成为不同功效的保健产品。

北虫草的烹调方法多样，可与多种菜色搭配。北虫草不仅营养丰富，而且颜色鲜艳饱满，望而食欲大振。