文山黄牛品种简介

陆灵勇,农胜虎,张会仙,方云霞,文忠山

(1.云南省文山州畜牧技术推广工作站,云南文山 663000;2.云南省文山州广南县畜牧技术推广工作站,云南广南 663300;3.云南省文山州广南县动物疫病预防控制中心,云南 广南 663300;4.云南省文山州广南县畜牧技术推广工作站,云南广南 663300;5.云南省文山州广南县莲城镇畜牧兽医工作站,云南广南 663300)

文山黄牛是云南省优良的地方畜种,具有体躯结实,肌肉发达,力大耐劳,繁殖力强,性情温顺,易调教,耐粗饲,肉质好,对湿热及寒冷条件有较好的抗逆能力等诸多优点,是值得推广和保护的。通过近年来的调查,发现文山黄牛在生产性能、抗病力、适应性等方面表现出它特有的品质,是值得推广和保护的地方品种。

1 产区自然、经济概况

文山州地处云南省东南部,位于东经103°30′～106°11′,北纬22°34′～24°28′之间,北回归线穿越区内。东部与广西壮族自治区为邻,南与越南接壤。土地面积3139 800 hm2,国境线长438 km。全州辖文山、砚山、西畴、麻栗坡、马关、丘北、广南、富宁共八个县。境内最高海拔为文山县西部薄竹山2 991 m,最低海拔为麻栗坡县南部船头107 m,一般地势海拔1 000～1 800 m。年平均气温15.8～19.3℃,最高气温38.6℃,最低气温-7.6℃;无霜期293～349 d,年平均降雨量1 254 mm,降雨多集中在5～8月,相对湿度75%～85%,全州少雪或无雪。冬春干冷少雨,夏季湿润多雨。无论旱地或水田,均为一年两熟,按季节划分,有夏粮作物和秋粮作物。夏粮作物有大麦、小麦等。秋粮作物有水稻、旱稻、玉米、大豆等。荞子为晚秋作物。经济作物有甘蔗、辣椒、花生、烤烟、生姜、油菜、三七等。饲料作物主要有芭蕉芋、薯类及其藤蔓等。草场资源由放牧草场、刈割草场和丰富的牧草品种组成。据调查统计,全州有814 930.7公顷的草场,主要由草丛类草场、疏林类草场、灌丛类草场、灌木林类草场、林间草场及农林隙闲地类草场组成。文山的牧草品种有200多个,其中禾本科牧草占 55%,豆科牧草占28%,其他科牧草占 17%,牧草可食率达50%～90%,全州各类天然草场年总产草量达83.3亿kg,群众有收贮稻草、玉米秆和豆类秸秆等用作冬春饲草的习惯,文山的饲草饲料资源丰富,能满足黄牛生长的需要[1]。

2 中心产区及分布

文山黄牛在全州文山、砚山、西畴、麻栗坡、马关、丘北、广南、富宁八县均有分布,其中广南、富宁、丘北、砚山等县海拔900米以上旱地面积较大的地区分布较多,广南、富宁两县结合部的百乐—坡油一带的文山黄牛最为出名。

3 体型外貌特征及生产性能

3.1 外貌特征

文山黄牛头大而长,额宽平,耳平伸,耳壳薄,耳端尖,有角,呈倒八字型、龙门型、铃玲角、大圆环、小圆环等形状,公牛肩峰大,高达8～15 cm位于颈后和髻甲前半部,峰顶较厚,肩胛高,肩胛骨较长,颈粗短,颈垂小、胸垂小,无脐垂,尻型长圆,乳房不发达,乳头短细,尾根粗,尾帚大,长及飞节,四肢略长而较粗壮,行动敏捷善于爬坡,角蹄蜡色,无“白袜子”,被毛短,前额无垂毛,局部淡化,无卷毛,无季节性黑斑,无晕毛,毛色以黄色较多,黑色次之,亦有少量紫色、草白色、红色、灰色。黄色牛劲部、背腰、胸腹侧面均为黄色,而腹下、乳房、四肢内侧、嘴筒周围及眼眶等处均有乳白色为特征[2]。

3.2 生产性能

3.2.1 成年公牛、母牛体尺、体重及体态结构 通过对60头成年文山黄牛(其中:公牛10头,母牛50头)进行测定结果如下:成年公牛体高120.1± 5.93 cm,体斜长127.14±6.38 cm,胸围172.98± 10.42 cm,管围18.35±1.38 cm,体重354.76± 54.86 kg,其公牛体态结构为体长指数105.88%,胸围指数144.22%,管围指数15.27%.成年母牛体高115.34±2.31 cm,体斜长124.68 cm±2.859 cm,胸围160.2±3.865 cm,管围16.28±0.73 cm,体重298.6±19.6 kg,其母牛体态结构为体长指数108.08%,胸围指数138.77%,管围指数14.11%,详见表1。

表1 文山黄牛体尺、体重测定表

3.2.2 繁殖性能 文山黄牛初配年龄,公牛12～18月龄,母牛18月龄;一年四季都有发情,但集中在春秋两季;发情周期17～24 d,多为21～22 d,发情持续期2～3 d;妊娠期275～294 d,产犊间隔12～18个月,产犊季节多集中于2～3月;犊牛初生重:公牛18.94±1.33 kg;母牛18.43±0.68 kg,犊牛断奶重:公牛185.9±17.94 kg,母牛170.7±14.3 kg,犊牛随母哺乳,8～10月龄自然断奶,哺乳期日增重:公牛0.457 kg,母牛0.417 kg,犊牛成活率90%;利用年限:母牛使用年限18～20年,能产犊15～17头;种公牛使用年限11～12年[3]。

3.2.3 役用性能 在近年的资源调查工作中,通过对主产区农户的走访了解,在文山黄牛主产区多以公牛或阉牛供役用,成年文山黄牛公牛每天耕作6 h,平均每小时耕地0.42亩,每天2.52亩,耕作速度为24.9 m/min。特定路况下挽曳,最大载重量为1 954kg(含车重),行进速度为:平路3.3 km/h,上坡路2.4 km/h。

3.2.4 产肉性能 在体尺测定的牛群中,选择年龄20、22、24月龄公牛各1头,18月龄母牛3头,18月龄阉牛1头共7头进行屠宰测定,屠宰测定的统计结果见表2。

表2 文山黄牛屠宰测定表

肌肉主要化学成分:(检测样本5份),经云南农大云南省动物营养与饲料重点实验室对文山黄牛5份样本进行检测,检测结果如表3所示。

表3 文山黄牛肌肉主要化学成分测定表

4 饲养管理方式

文山黄牛的饲养方式是以放牧为主,圈养为辅。上午放出,傍晚收牧。只在以下几种情况下才圈养:①是产犊三天内的母牛;②是半月内小犊牛遇到雨雪天气;③是催肥后期的肉用牛;④是一些特殊用途的牛(如角斗、配种等);⑤是短时无人放牧或缺乏适合的放牧场所。

4.1 舍饲与补饲情况

文山黄牛适应性强,耐粗饲。在正常放牧情况下,一般不进行补饲,只在冬季和使役时才进行补饲。冬、春季补饲主要为干谷草(坝区)和玉米(山区,在玉米收获前将玉米苞之上秸秆砍下制成青干草)加少量精料(玉米面)。夏、秋季补饲主要为青草。有部分农户制作青贮料和(或)氨化料在冬春季节补饲。

4.2 管理难易

文山黄牛经过群众长期的驯养、选育,现已成为一个稳定、成熟的家养黄牛品种。其从小与人接触,对熟悉的人不怕、不避,还能听懂一些口令,易管理。

5 品种评估及展望

文山黄牛体躯结实,肌肉发达,力大耐劳,繁殖力强,性情温顺,易调教,耐粗饲,对湿热及寒冷条件有较好的抗逆能力,肉质好,是一个优良的地方役肉兼用黄牛品种,每年都有1.5～2万头广南县境内的文山黄牛作为种牛或肉用牛出境到全国各地及国际市场。但群体内差异大,后躯发育差,尻尖斜短,腹稍下垂,母牛胸部稍狭窄等缺点,退化亦严重,亟待进行选育提高。目前,养牛户和市场对文山黄牛役用性能的要求均有所减弱,对产肉性能的要求则有所加强。因此,应在保持其肉质优良品质的基础上,进行提高产肉量,促进后躯发育等方面的研究和开发利用工作,以期获得肉役兼用的品种基础群体[4,5]。

[1] 文山州畜牧局畜牧志编篡委员会编.文山苗族壮族自治州畜牧志[M].2004.29-30.

[2] 云南省家畜家禽品种志[M].昆明:云南科技出版社,1987.

[3] 杨效民,张喜忠,李迎光,等.黄牛发情规律观察[J].中国牛业科学.2006,32(4):12-15.

[4] 赵开典,赵 刚.云南省肉牛业发展现状、面临机遇和挑战.中国牛业科学.2006,(3):61-62.

[5] 杨志民.牧业金秋[M].昆明:云南人民出版社,2005.