清宫吃什么

　　清朝的皇帝爱吃些什么？他们的后妃呢，又是如何？饮食属于道貌岸然的公共仪式，还是彻底放松的私生活？宫廷筵席的豪华富丽，到底体现在哪里呢？
　　参观故宫的时候，我对三大殿之类，都是走马观花，偏偏想找找两个小地方：皇家的厨房与厕所，会是什么样子呢？我感兴趣的是，皇帝从群臣跪拜的龙椅、万人之上的云端下来之后，怎样卸去头顶的光环，恢复凡人的本能呢。他虽然以真龙天子自命，但毕竟不是神仙，也是要吃喝屙撒的。他再装威严、假深沉，也回避不了个人生活中最接近世俗的一面。
　　皇帝同样要吃饭的。“寡人”也会“有疾”。说到底，仍然是肉体凡胎。皇帝乃至中国的整个封建时代，也就没什么神秘的。
　　清宫的厨房，该叫做御膳房。给皇帝烧饭的人，肯定是一流的大厨，属于“御用”。世间有两个行当最怕被“御用”，其一是文人，其二则是厨师。宫廷诗人只会歌功颂德，天子脚下的厨子，同样只能变着花样讨主人欢心。而且，肯定是战战兢兢的。生怕盐搁多点或少点了，会败坏了皇帝的胃口，甚至可能招来杀身之祸。
　　满汉全席，属于清代宫廷菜的“代表作”，据称“以礼仪隆重正规、用料名贵考究、菜点品种繁多而闻名于世，古今中外筵席的席面上无有其匹。”《北游录·纪闻下》记述其源起：