饥饿对奥尼罗非鱼能量物质消耗的影响

柴 毅，罗静波，张远炯 (长江大学动物科学学院，湖北 荆州 434025)

饥饿对奥尼罗非鱼能量物质消耗的影响

柴 毅，罗静波，张远炯
(长江大学动物科学学院，湖北 荆州 434025)

为了解饥饿状态下奥尼罗非鱼(体重80～100 g)肌肉和全鱼能量物质消耗的变化过程，分别在饥饿1、4、8、16、24、32、40、48 d后进行取样，测定肌肉和全鱼的水分、粗脂肪、粗蛋白和灰分含量。结果表明，全鱼、肌肉水分和灰分含量随饥饿时间延长而递增，粗蛋白和粗脂肪含量随饥饿时间延长而递减。在48 d的饥饿过程中，肌肉粗蛋白含量由18.82%下降到16.42%，蛋白质消耗率为-12.66，粗脂肪含量由1.79%下降到1.03%，粗脂肪消耗率为-44.62。全鱼粗蛋白含量由17.43%下降到15.85%，蛋白质消耗率为-9.84，粗脂肪含量由2.98%下降到2.11%，粗脂肪消耗率为-31.05。饥饿期间试验鱼的丰满度相对稳定。

奥尼罗非鱼；饥饿；能量物质消耗

在饥饿或食物不足时，鱼类往往通过调节自身的代谢水平、能量分配和物质能源消耗来适应食物的缺乏以维持生命活动。如鱼类机体中的蛋白质、脂肪、糖原、水分等含量会发生变化[1]。这些组成的变化在一定程度上反映了鱼类对营养物质的需求。因而进行鱼类饥饿的研究可以探索能量变化规律，有助于更好地了解鱼类的生理生化及营养物质代谢特点[2]。

奥尼罗非鱼(Oreochromisaureus×O.niloticus)，肉质细嫩，价低廉，已成为世界性的主要养殖鱼类。近年来关于饥饿对鱼体能量物质消耗及其变化规律的相关研究受到广泛关注[3～9]，但奥尼罗非鱼的相关报道还主要集中在补偿生长方面[10,11]。本研究探讨了在饥饿状态下奥尼罗非鱼肌肉和全鱼的水分、粗脂肪、粗蛋白和灰分含量变化，揭示了其在饥饿胁迫下的能量物质分配关系，有助于认识奥尼罗非鱼的生态适应，并为其大规模高效生产养殖提供相关实践依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验所用600尾奥尼罗非鱼采自长江水产研究所太湖养殖基地，体重80～100 g，体质健康、无损伤。试验前先放在6个水泥池(R=2.5 m，h=1.2 m)中暂养，暂养池水温(22±1) ℃，溶氧gt;6.5 mg/L，采用微流水(湖水+深井水)。试验开始前随机解剖10尾鱼，发现肠道均有食物。

1.2 试验方法

设置3个试验组和3个平行对照组，每组放100尾鱼。试验组停止喂食，平行对照组继续喂食。自停食之日起，各池分别在停食1、4、8、16、24、32、40、48 d后取样1次。每组随机取样4～5尾，按照常规方法解剖后测定肌肉和全鱼的水分、粗脂肪、粗蛋白和灰分含量，其中肌肉为背部侧线鳞以上的白肌。

1.3 指标测定与计算

水分的测定采用恒重法；粗蛋白含量的测定采用凯氏定氮法；粗脂肪含量的测定采用索氏抽提法；粗灰分的测定采用高温灼烧法。

以试验组和对照组的粗蛋白(或粗脂肪)含量差值除以对照组粗蛋白(或粗脂肪)含量即得到粗蛋白(或粗脂肪)的消耗率。

丰满度=[(体重-内脏重)/体长3]×100。

1.4 数据统计

试验数据采用Excel进行统计分析。

2 结果与分析

2.1 饥饿对奥尼罗非鱼全鱼水分、粗蛋白、粗脂肪、灰分含量的影响

如表1所示，奥尼罗非鱼全鱼试验组水分和灰分含量显著升高(Plt;0.05)，粗蛋白和粗脂肪含量则显著降低(Plt;0.05)。对照组水分、粗蛋白、粗脂肪和灰分含量均保持相对稳定。试验组含水量和灰分含量随饥饿时间延长而增加，粗蛋白和粗脂肪含量随饥饿时间延长而减少。

表1 试验组和对照组奥尼罗非鱼全鱼的水分、粗蛋白、粗脂肪、灰分含量(SD,n=5)Table 1 The content of moisture,protein,lipid and ash of Oreochromis aureus ×O. niloticus in experimental group and control group during starvation period(SD,n=5) g/100 g

2.2 饥饿对奥尼罗非鱼肌肉水分、粗蛋白、粗脂肪、灰分含量的影响

表2表明，奥尼罗非鱼肌肉试验组水分和灰分含量显著升高(Plt;0.05)，粗蛋白和粗脂肪含量则显著降低(Plt;0.05)。对照组水分、粗蛋白、粗脂肪和灰分含量均保持相对稳定，与后述全鱼的变幅相似。水分和灰分的变幅随饥饿时间的延长均呈增加趋势，而粗蛋白和粗脂肪均呈减少趋势。

表2 饥饿过程中试验组和对照组奥尼罗非鱼肌肉的水分、粗蛋白、粗脂肪、灰分含量(SD,n=5)Table 2 The content of moisture,protein,lipid and ash of muscle of Oreochromis aureus ×O. niloticus in experimental group and control group during starvation period(SD,n=5) g/100 g

2.3 饥饿状态下奥尼罗非鱼全鱼、肌肉的能量物质消耗率

饥饿状态下奥尼罗非鱼全鱼和肌肉的粗蛋白和粗脂肪的消耗率如表3所示。由表3可知，试验组经过48 d饥饿，全鱼粗蛋白消耗率为-9.84，粗脂肪消耗率为-31.05；肌肉粗蛋白消耗率为-12.66，粗脂肪消耗率为-44.62。由表4可知，试验组奥尼罗非鱼的丰满度保持相对稳定。

表3 饥饿状态下奥尼罗非鱼能量物质的消耗率(SD,n=5)Table 3 Consumption rate of energy substance of Oreochromis aureus ×O. niloticus during starvation period(SD,n=5)

表4 饥饿状态下试验组和对照组奥尼罗非鱼的丰满度(SD,n=5)Table 4 Condition factor of experimental group and control group of Oreochromis aureus ×O. niloticus during starvation period(SD,n=5)

3 讨论

在饥饿或者食物缺乏时， 大多数水产动物主要消耗脂肪和糖原这2种贮能物质以维持机体生存需求。大量研究表明，大多数鱼类在饥饿状态下首先消耗肝糖原，其次是脂肪[12]。在脂肪被大量消耗以后即开始对蛋白质的消耗利用[4,13～17]。也有少量鱼类在饥饿期间以蛋白质作为主要能量消耗的来源，如冬鲽[18]、真鲷[6]等。本研究仅涉及蛋白质和脂肪，就这2种能量物质而言，奥尼罗非鱼在饥饿48 d后，全鱼粗蛋白消耗率为-9.84，而粗脂肪的消耗率为-31.05，粗脂肪的消耗率远远高于粗蛋白。相对比数量变化幅度，粗脂肪的减幅也大于粗蛋白的减幅。因此可以认为，在饥饿过程中，奥尼罗非鱼主要消耗脂肪来维持身体生存需求，在此过程中也伴随着一定量的蛋白质被消耗。

鱼的丰满度在48 d饥饿实验期间保持相对稳定，体重也没有明显变化，而体内化学组成成分变化较大，可能是由于脂肪蛋白质的消耗，破坏了由结构性化学组成物质所组成的基本构架，蛋白质和脂肪被消耗后所余下的空间由水所填充，继而造成了体内含水量的增加，补充了蛋白质和脂肪的消耗量，从而保持了丰满度的相对稳定。

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2010-10-18

柴 毅(1978-)，女，山东济宁人，农学博士，副教授，主要从事鱼类生态生理研究.

10.3969/j.issn.1673-1409(S).2010.04.012

S917

A

1673-1409(2010)04-S041-03