由景德镇青花陶瓷餐具谈环保餐具设计

现代人提倡环保生活,环保餐具应运而生，环保餐具是人们进入健康环保生活的直接保障。餐具是人们生活中离不开的物品。如卫生碗、筷、杯、壶等，但在这些餐具中有很多餐具是有害有毒的。如，2009年4月12日，央视《新闻30分》暴光了广州番禺沙溪国际酒店用品城大卖易析出甲醇的仿瓷餐具。央视记者还深入调查到，河北一些企业竟然用国家禁用的原料尿素甲醛树脂生产仿瓷餐具。据专家介绍，尿素甲醛是一种公认的致癌物质,另外，一般的瓷器表面有一些釉料，在高温下也会析出重金属氧化物，对人造成危害。还有一些塑料制品餐具，在微波炉高温下也会析出增塑剂，防老化剂，这些有害物质都易引起慢性中毒或诱发癌症。

这么多有害餐具的存在，不由得让人想谈一下古人用的陶瓷餐具，特别是景德镇的青花陶瓷餐具。青花陶瓷餐具无铅无毒，耐酸耐磨。这里把青花瓷餐具与环保餐具设计联系在一起，意在让人们的餐饮远离污染，走进绿色、健康的生活。要想餐具设计环保化，主要是从餐具设计的选料、生产工艺和装饰工艺上来谈。餐具材料主要有陶瓷餐具、金属餐具、木制餐具、塑料餐具等。金属较为稀有，用它来做餐具造价很高，作为餐具选料时，设计师可以将它用于餐具的把、盖等活动性比较大的组合部件，这样既方便使用，又节省拉资源；制竹藤餐具容易污染、发霉。若不注意消毒，易引起肠道传染病；塑料作为餐具设计的选料用得较多，但塑料餐具在高温下则容易分解出有害物质并渗入食品中。因此我们设计环保餐具应选择优良使用性能和最佳环境协调性的材料。陶瓷显然是餐具材料的首选。

陶瓷是餐具设计首选的材料。我们祖先用在生活中积累的智慧把火与土调和在一起，产生了人类最早的实用品和艺术品——原始陶瓷。《考工记》曾经记过:“知者创物，巧者述之守之，世谓之工。百工之事，皆圣人之作也，烁鑫以为刃，凝土以为器……”[1]。将创“物”的人称为“圣人”，是表明初始的器具设计需要非凡的智慧。恩格斯在《家庭.私有制和国家的起源》一书中说“陶瓷的制造都是由于在编制或木制的容器上涂上黏土使之能够耐火而产生的。最初是用泥糊在编制物上烧成的，后来就直接用泥制坯烧制了[2]”。之所以“最初是用泥糊在编制物上烧成”，是由于人们在这时的熟食方法决定的。恩格斯的这段话，阐述了人们在利用陶瓷过程中，逐渐发现和改进陶器生产工艺的过程。

一、陶瓷成份及烧制工艺

陶瓷就其原料包括高岭土、粘土、瓷石、着色剂、青花料、石灰釉、石灰釉碱等。陶瓷餐具美观、实用、环保。陶瓷是由粘土、石英及长石等天然矿物原料按不同配方配制，经加工、成型及烧成而得，其化学组成取决于所用天然原料及配方。粘土是陶瓷生产的基础原料，在自然中分布广泛，蕴藏量大，种类繁多，是一种天然资源。再多的资源也有耗尽的一天，为了节省原料，在选择材料时，可以选择成型率高、杂质少的材料，例如骨质瓷。骨质瓷是在粘土中加入了30% 左右的食草动物骨灰而得名，骨灰的加入相应的减少了陶瓷成型中废料带来的原料浪费；再加上同一硬度和强度的器物，骨质瓷的烧成温度相对高岭土低，节约了一定的燃料能源，是现代理想的环保陶瓷餐具材料。陶瓷餐具的工业能耗主要集中在制品的烧成部分，所以这部分的节能潜力也很大，在烧成过程中，大力开发研制和推广节能工业窑炉，研制和推广轻质保温筑窑耐火材料和低热容窑车，重视高性能薄壁轻量窑具的研制和推广应用，使用低硫排放的清洁燃料，减少大气污染，并对窑炉的余热进行充分利用，提高热效率。从这几个方面开展工作来降低日用陶瓷工业的能耗，即提高其经济效益，降低环境负荷，又将会大量减少能源的消耗，符合环保设计标准。古时青花瓷餐具的无碳消费主要是其手工制瓷工艺专业化程度强，行业分工极其细致，包括拉坯、利坯、画坯、施釉和烧窑等五项工序。制作工艺相对来说，是比较复杂的，但也是环保的、无碳的。

二、从青花陶瓷的装饰特点看现在陶瓷餐具装饰设计

景德镇的青花陶瓷色彩装饰也很有特点。色彩是一种语言，是人类的“第一视觉”，在消费者对产品的认识过程中承担着传递信息的重要媒介作用，它的象征作用和对消费者情感的景响无在于形态和材质[3]。青花料是绘制青花瓷纹饰的原料，即钴土矿物，钴土是一种天然矿物质。钴土的特点是着色力强，颜色鲜艳，呈色稳定；纹饰永不退色，明净素雅，有中国水墨画的艺术魅力；不含铅、砷等有毒元素，对人体无副作用；青花料蕴藏量很丰富，江西的乐平、上高、上饶、丰城、赣州、浙江的江山、云南的宜良、会泽、楁峰、宣威、嵩明以及广西、广东、福建等地均有钴土矿蕴藏。青花瓷是一种彩绘装饰瓷，古人说得好“五彩过于丽，殊鲜逸气，而青花则较五彩隽逸”。青花瓷以“白如玉、明如镜、薄如纸、声如磬”而享誉世界。在一种色料中创造丰富的艺术效果。这是青花瓷装饰的突出特点。在《陶雅》上记载：“青花也者，系以深浅数种之青色，交绘成文，而不杂以它采，亦尤画山水者之专用墨笔也[4]”。由于只有一种颜色，故显得装饰结合造型的整体感强，统一感强。青花钴料清丽、单一，在餐具颜色设计上采用青色，即节省了源料，又为现代人的文化生活带来宁静和闲淡。在古代中国，青色是一种吉祥的颜色，《礼记.月令》中曾记述天子有这样的习俗：“在立春之时，骑上青马，穿上青衣，带上青玉，在东效迎接春天[5]。这里的青，有祭祀之意，可能是人与自然进行沟通的吉祥之色。沃尔夫认为: “装饰艺术的本质特征，在于一个民族的艺术意志在装饰艺术中得到了最纯正的表现”[6]。青花陶瓷的装饰是中华民族质朴、经久不衰的气质。

着色剂存在于陶瓷器的胎、釉之中，起呈色作用。陶瓷中常见的着色剂有三氧化二铁、氧化铜、氧化钴、氧化锰、二氧化钛等，分别呈现红、绿、蓝、紫、黄等色。由于陶瓷颜料烧成后不可回收，如果大量使用这些颜料，将会加快这些资源的耗尽。但是，由于市场的多样化需求，陶瓷餐具又不可能没有装饰，而要减少对优质、稀少或正在枯竭的重要原材料的依赖，在设计过程中，应该尽量将陶瓷餐具的装饰简易化，做到现代产品设计的简约主义。对于产品上设计来说，简约主义是指：最简单的结构；最节省的材料；最洗练的造型；最纯净的表面[7]。如青花陶瓷，即简易又有民族文化特色。在现代环保餐具的装饰设计中，以青花瓷为引领，既可用各种单色，也可以直接利用泥料的可塑性来进行装饰，如刻画、压印等，这样既满足了多样化的市场需求，又节约了这些可贵的装饰材料资源。

陶瓷作为环保餐具设计选料时，还有一点要注意的是在设计时，应选择釉中彩和釉下彩。这样，就可避免陶瓷上的有害色料融入到食物中。釉中彩陶瓷的彩烧温度达到制品釉料的熔融温度，陶瓷颜料在釉料熔融时沉入釉中，冷却后被釉层所覆盖。由于颜料不直接接触食物，所以铅 （镉）溶出量较安全；釉下彩是生坯或经素烧坯胎或釉胎上饰纹加彩、罩釉，经1340℃左右高温一次烧成，色料充分渗透于坯釉之中，色泽光润耐酸碱无铅毒，也适合餐具应用。故陶瓷有“经久不衰的奥秘在于它最广泛地普及与不断地更迭，从而不断地蕴蓄进人的创造意识和文化精神。陶瓷同人‘与生俱来’，又‘相依为命’”之说[8]。如景德镇青花陶瓷适合微波炉使用，安全快捷，这为快节奏生活的群体提供了很多方便，而且具有重复使用及保存价值。

青花陶瓷餐具是经典永恒的设计，对现代环保餐具设计具有引领性意义。它印证了“简约而亲切的设计，使产品具有很强的生命力，这即大大延长了产品的使用寿命，又为创造经典永恒的产品指明了方向[9]”这一设计理念。故，环保餐具设计，无论是选料、工艺和纹饰，都要考虑到对人体无毒无害，还要考虑在生产、使用、废弃和再生循环过程中与生态环境相协调, 满足最少资源和能源消耗、最小或无环境污染。环保餐具的设计与应用,使人们的生活真正进入环保生活，且对人与自然的和谐及可持续发展具有着重要的意义。

[1]李正安.品陶论器------关于陶瓷饮食器具设计[J].装饰，2008年第2期

[2]陈永春.浅析青花瓷的主要文化功能[J].中国陶瓷，2009（45）第11期

[3]王占北.色彩语义学在产品设计中的一些构想[J].湖北工业大学学报，2005年3月

[4]郑廷桂等.中国陶瓷名著汇编[M].中国书店出版，1991

[5]陆小泥.陶瓷青花的时尚美[J].陶瓷研究，2008年第2期

[6]（德）沃林格.抽象与移情[M].辽宁人民出版社，1987年版

[7]蔡克中，王磊.论现代产品设计中简约主义的体现[J].包装工程，2007（28）第10期

[8]程金城.中国陶瓷艺术论[M].山西教育出版社，2001年3月第1版

[9]袁莉，杨随先.基于生命周期思想的工业设计方法[J].包装工程，2005（26）第3期