丹麦养殖业发展概述及启示

2010-10-23中国牧工商集团总公司张南平

中国畜牧业 2010年6期

○中国牧工商（集团）总公司张南平

中国农业大学动物科技学院王楚端

自2009年4月底北美洲暴发甲型H1N1流感以来，国家质检总局、农业部联合发布了禁止从美国、加拿大、丹麦等国进口种猪的禁令，国内企业引种步伐减缓。2009年，全国从国外引进的种猪不超过3000头，与2008年进口1.3万头相比少了近1万头。丹麦是第一个就种猪甲型H1N1流感检测与我国签订双边检疫补充条款的国家，我国于2009年11月开始允许从丹麦引进种猪。

中国牧工商（集团）总公司受常州康乐农牧有限公司、重庆六九种猪育种公司、安徽大自然种猪育种公司、天津惠康农牧有限公司、广州力智农业有限公司等企业委托代理从丹麦进口种猪，组织了13位企业老总、技术场长于2010年1月22日至2月5日前往丹麦挑选种猪，同时也对丹麦的畜牧业进行了考察。见图1。

▲图1 赴丹麦选种和商务考察的成员合影。

现状

丹麦位于波罗的海和北海之间，地理位置独特。如今的丹麦是工农业发达的资本主义国家，全国一年粮食产量可供3年消费，有“欧洲食橱”、“猪肉王国”的美称，丹麦人口540万，华人约2万，人均国民生产总值近2万美元。

丹麦高度发达的农业以畜牧业为主，可以由如下几组数据得到体现：一是人口中的2%是农民（约12万），创造的农业总值可以养活3个丹麦；二是畜牧业产值占农业总产值的90%。在畜牧业产值中，养猪业占40%，牛奶业占26%，肉牛业占15%～20%。丹麦生产的畜产品2/3供出口，其中猪肉出口量约33亿美元，居世界第一位，黄油出口约1.98亿美元，奶酪出口量约9.97亿美元。丹麦养貂业也十分发达，全国3000个农场年饲养1200万只水貂，全球50%的水貂皮都出自丹麦。

长期以来，农牧业一直是丹麦出口创汇的支柱产业，1963年以前，丹麦农产品出口额占其出口总额的50%以上，直到现在，该国仍有约25%的出口额来自农产品和食品。丹麦国家虽小，人口不多，却有几个世界出口第一，让人不由多加思考一番：

一、猪肉出口世界第一，长白种猪世界闻名

丹麦全国母猪存栏数为1110万头，全年至少屠宰2500万头猪，年产猪肉152.28万吨，年人均占有量为280千克，猪肉产量的80%以上出口到世界各地。丹麦人有全球化意识，细分市场充分考虑到各地居民的消费习惯，例如：把里脊肉出口到日本，猪排出口到美国等。

丹麦国宝——长白猪又名“兰德瑞斯Landrace”，属于瘦肉型猪种，是世界良种猪之一，也是经过100多年来丹麦种猪育种系统科学培育的结果。为了保持种猪育种在世界上的领先地位，丹麦建立了一套完整的猪繁育系统，即育种核心群、繁育猪群和商品猪群三级繁育体系，人工授精站的公猪轮换使用频率高，平均一头公猪使用不到5个月即遭淘汰。

丹麦养猪业和猪肉产业的平稳长足发展，也带动了上下游产业如生产和屠宰机械设备的现代化。最大的屠宰合作社是丹麦科王(DANISHCROWN)，占丹麦屠宰量的77.3%，它也是欧洲最大的屠宰联合体，第二大的屠宰合作社是STEFFHOULBERG，占丹麦屠宰量的16.6%。两个合作社年屠宰生猪占丹麦出栏生猪的94.0%。在屠宰设备方面，早在60年前，丹麦屠宰合作社就联合成立了一家公司(SFK)，专门从事屠宰设备的开发和研究。目前，该公司的软硬件设备不但能满足丹麦屠宰厂需求，还销往世界各地，包括中国。

二、风力发电世界第一，清洁能源风机制造技术占领全球研发制高点

对于养殖企业来讲，充足的电力是全封闭空调畜牧场全年不停运转的重要保障。丹麦地下能源并不丰富，风力发电技术却是世界一流，风电占丹麦全国用电的20%以上，2030年风能利用将达到该国总电能的40%～50%。众所周知，风能核心技术在于风机制造，丹麦风机制造技术在国际市场上占据主导地位，每年的出口额占世界销售额的45%以上。

前不久，2009年全球气候变化大会在哥本哈根举行，众多国家领导人都提出“节能减排”的主张，可是让笔者费解的是：丹麦的临街商铺、办公写字楼一天24个小时都是开着灯的；丹麦汽车行驶无论是阴天还是艳阳天，车大灯就会开启，这不是极大的能源浪费吗？后来，通过外商朋友介绍了解到，这是丹麦法律规定，如果这些地方不开灯，晚间被偷抢，保险公司不负责赔偿；销售到丹麦的汽车发动机与车灯是联动的，只要发动机启动灯就会亮。

三、胰岛素出口世界第一，生命科学领域多人获诺贝尔奖

传统上，丹麦在医学、化学方面进行专业领域的研究比较深入，世界著名医药和生化制品集团公司诺和集团（NovoGroup），生产的胰岛素和酶制剂，分别占世界市场份额的50%和40%以上。N.R.芬森、S.A.S.克劳都在生命科学领域作出杰出贡献，获得了诺贝尔奖。有人说，丹麦人严谨、秩序、平等的性情成就了他们的社会制度和创新精神，就算从事养殖的农场主也是世代传承，不离不弃专心育种，这也是他们的成功之道吧！

启示

作者一行13人，在丹麦共十余天的行程，在丹育国际种猪出口商务经理王余平先生、雅各布先生的热情接待下，走访了8个种猪场，参观了丹麦几大重点畜牧企业，对比我国种猪企业乃至整个畜牧行业，感触很深，有如下四点启迪愿与大家分享：

一、畜牧生产专业化、产业链细分化、加工现代化，产业向高度集约化发展

1972年，丹麦所有的注册种猪场联合成立了丹育国际（原名：丹麦种猪销售出口协会），丹育现在与30多位农场主所有的45个核心群种猪场（存栏8600头长白、大白和杜洛克母猪）和176个农场主的扩繁群猪场（存栏46000头长白和大白母猪）合作，成功地执行了丹麦猪育种计划。

在20世纪60年代，与育肥场密切相关的屠宰厂共有77家，进入21世纪的今天却只有9家存活下来。

养殖场，60%～70%的成本在于饲料，丹麦饲料工业发达，配方科学。丹麦由于人口少，土地资源丰富，养殖企业所需饲料的3/4由丹麦自产，在饲料中大量使用自产价低质优的麦谷，从而生产出综合成本低于世界平均成本20%的猪肉。

二、良好的养殖生产环境，先进的防疫管理机制，源于全民一流的环保意识

丹麦养猪有统一的饲料标准，统一的饲养方法，统一的猪舍标准等，对牲畜疫病有严格的防疫和监测制度。由于丹麦种猪场所处周边自然环境好，猪场规划布局合理，根本就没有设置围墙，见图2。牧场管理也是精炼简单，尽量减少人为的接触和干扰，严格控制来自人类传播的疫病。

▲图2 没有围墙的核心种猪场。

三、产业的核心竞争力是一流的服务网络和优秀的从业人员

丹麦畜牧业有一套完整的技术咨询服务网、各类协会、公司、合作组织，生产、科研相结合，为产业链的各环节提供专业服务。丹麦的青年牧民在进入行业经营前，须先接受5个月的初级专业培训，9个月的实习管理培训，3年的牧场工作经验。然后，经考核合格者取得绿皮证书，方可允许经营牧场，否则无资格购买牧场，政府不予资助。