新奇蔬菜——四棱豆

娄底职业技术学院南校区(417000)林蒲田

四棱豆口感香脆，色味俱全，营养丰富，有良好的保健作用，被誉为长寿菜。

四棱豆的嫩荚、种子、嫩梢和嫩叶均可食用。种子中含有丰富的维生素E，对动脉硬化等疾病有疗效；叶可作眼疾的外敷剂，豆荚清热解毒。

四棱豆又名四角豆，为豆科1年生或多年生缠绕性草本植物。四棱豆茎蔓长达三四米，缠绕生长，分枝力强，侧枝多。叶为三出复叶，花为腋生总状花序。嫩果绿色或紫色，豆荚呈带棱的长方形四面体，棱缘翼状，嫩荚长15厘米～20厘米，单荚重20克～25克，种子小球形，每一荚含种子5粒～20粒。

四棱豆适应性强，对土壤要求不严，由于根瘤固氮能力强，故耐瘠薄，生长期长，需肥较多。零星种植可挖深宽各40厘米～50厘米的种植穴，穴内施50公斤～100公斤农家肥、一二公斤草木灰作基肥。如成片种植，可做成1.2米宽的畦，每畦种2行，株距60厘米～70厘米，并施足基肥。于4月上旬～5月上旬播种。浸种催芽时把四棱豆浸在温水中24小时～48小时，然后在28℃～30℃的温度下催芽，破脐后播种，每穴播2粒，并用灰肥盖种，四五天出苗。如浸种不催芽，播后七八天出苗。出苗后注意中耕除草，抽蔓后及时打架爬蔓，架高1.5米。现蕾开花期间，视苗情追施1次粪水。四棱豆病虫害发生少，苗期注意防治地老虎，中后期要及时防治蚜虫。

以采收嫩荚为主，6月上旬开花，6月中旬第1批嫩荚即可采摘，7月以后，进入第2批开花结荚期。采收嫩荚一般在开花后12天～15天，豆荚色绿柔软，尚未硬化时采收作菜最好。生长好的单株可产嫩荚15公斤～25公斤，如植株生长过旺，也可结合整枝打顶，采摘嫩叶、嫩梢食用。开花后40天～50天豆荚老熟，每667平方米可产干豆100公斤～150公斤。