五味子与柠檬酸对生长肥育猪生长性能和血液生化指标的影响

李建平，单安山，程宝晶，李仲玉

（东北农业大学动物营养研究所，哈尔滨 150030）

近年来，随着动物营养和饲料工业的发展，在养猪工业中，尤其是高集约化饲养条件下的猪只中，外来品种的杂交改良，抗生素、化学合成药物使猪在生长速度、饲料报酬、瘦肉率等生产性能方面不断改进，取得了巨大效益。但同时也使我国养猪业出现了许多难以解决的问题，如药物残留、肉品品质、风味急剧下降。为此，客观上要求我们必须迅速提高我国优质安全畜禽产品生产的技术水平，为我国畜牧业和饲料工业可持续发展提供有力保障。我国同许多国家已经开始致力于研究和开发无公害的抗生素等化学性饲料添加剂的替代品。多年来的医学研究表明，具有补益作用的中草药均具有增强免疫的功能[1]。五味子（Schisandra chinensis,SC）为天然植物产品，兼有营养与药用两种属性，富含多糖、有机酸、维生素和微量元素。近年来，对五味子的研究表明：五味子的木质素成分具有十分有效的抗病毒[2]、抗癌和抗生素作用[3]。并且无毒副作用，为理想的饲用抗生素替代品。本试验在日粮中添加五味子与柠檬酸，研究其对生长肥育猪生产性能及血液生化指标的影响，以及二者联合使用是否效果更佳。为五味子和柠檬酸在畜牧生产中的应用提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 实验动物及分组

采用单因素完全随机试验设计，选择体重平均（20.8±0.9 kg）的二元杂交（大白×长白）猪96头（购自哈尔滨市鸿福猪场）。随机分为4组，每组4个重复，每个重复6头，公母各半。设对照组（Control）、柠檬酸组（CA）、五味子组（SC）和CA+SC组。

1.2 试验日粮

对照组饲喂基础日粮（基础日粮原料组成及营养成分见表1），基础日粮中养分含量参照NRC（1998）标准。试验组日粮分别添加1%CA、0.5%SC和1%CA+0.5%SC。柠檬酸为安徽丰原集团有限公司生产的食品级产品（批号：S-0404-6094，含量≥99.50%，一水柠檬酸）。五味子购自哈尔滨药材批发市场，产于黑龙江省北部，为野生北五味子干燥成熟果实，其中活性成分木质素及多糖分别占1%和6%左右（五味子甲素0.026%～0.083%；五味子乙素0.002%～0.121%）。经 60～65℃烘干，过 40目筛，以粉剂形式添加。

1.3 饲养管理与样品采集

自由采食、饮水，光照、免疫等管理同常规。当试验猪平均体重达到60、90 kg左右时，从试验组和对照组中各随机选体重平均的8头猪（公母各半），共32头，在自由饮水下禁食1 d，进行前腔静脉采血。待析出血清后，吸取血清于离心管中，3 000 r·min-1离心10 min，上清液分装于Eppendorf管中，立即浸入液氮中，而后转至-20℃低温冰箱中保存，待测。

1.4 测定指标及方法

1.4.1 生产性能

试验分为两个阶段：试验生长期（20～60 kg）和试验肥育期（60～90 kg）。每周统计各栏饲料消耗。当平均体重达到60、90 kg左右时空腹称重、前腔静脉采血、统计各栏生长期饲料消耗。统计各阶段的饲料消耗，计算生长期、肥育期及全期的试验猪平均采食量、日增重和料重比。采用内源指示剂2N-HCI不溶灰分法测饲料养分的表观消化率：粗蛋白质、粗脂肪、钙、磷。

1.4.2 血清生化指标

采用双缩脲法测定尿素氮（Blood Urea Nitrogen,BUN）；两点法测定总蛋白（Total Protein,TP）；溴甲酚绿法测定清蛋白（Albumin,ALB）、动力学法测定碱性磷酸酶（Alkaline Phosphatase,ALP）、血清中葡萄糖（Glucose,GLU）、总胆固醇（Cholesterol,CHOL）；低密度脂蛋白（Low Density Lipoprotein,LDL）、高密度脂蛋白（High Density Lipoprotein,HDL）和甘油三脂（Triglyceride,TG）的含量测定采用终点法；谷草转氨酶（Aspartate Aminotransferase,AST）和谷丙转氨酶（Alanine Aminotransferase,ALT）的活性测定采用速率法。测定用试剂均采用上海丰惠生物公司生产的试剂盒，在CX9ALX-全自动生化分析仪（美国贝克曼仪器公司）上测定，由黑龙江省电力医院协助完成。

1.4.3 血清T3、T4和胰岛素含量的测定

采用放射免疫法，在γ免疫计数器（型号：FH-408）上进行测定。试剂盒采用解放军总医院东亚免疫技术研究所生产的三碘甲腺原氨酸（T3）、甲状腺素（T4）和胰岛素（Insulin,INS）试剂盒，完全按试剂盒说明书进行操作。

1.5 统计分析

所有数据采用SAS 6.12进行方差分析和多重比较，试验结果数据以“”表示。

2 结果与分析

2.1 五味子、柠檬酸对生长肥育猪生产性能的影响

由表2可知，各阶段处理间日增重与日采食量无显著差异（P>0.05），其中CA组与CA+SC组有提高试验猪各阶段日增重的趋势，SC组与对照组接近，SC组各阶段采食量略有降低趋势，CA+SC组略有升高趋势，CA组各阶段日采食量与对照组接近。与对照组相比，CA组与SC组在各阶段有降低料重比的趋势，但差异不显著（P＞0.05）。CA+SC组在 20～60 kg阶段显著降低料重比（P＜0.05），但在60～90 kg阶段只有降低趋势（P＞0.05）。

表1 基础日粮组成与营养水平Table1 Composition and nutrient level of basal diet （%）

表2 五味子与柠檬酸对生长肥育猪生产性能影响的检测结果Table2 Effect of SC and CA on growth performance of growing-finishing pigs

由表3可知，各处理间养分消化率均无显著差异（P>0.05）。其中CA组与CA+SC组有提高猪对钙、磷消化率的趋势，SC组与对照组接近；SC组、CA+SC组有提高粗蛋白和粗脂肪消化率的趋势，CA组与对照组接近。各处理间干物质消化率接近。

2.2 五味子、柠檬酸对生长肥育猪血液生化指标的影响

结果见表4。

表3 五味子与柠檬酸对生长肥育猪表观养分消化率影响的检测结果Table3 Effect of SC and CA on nutrients apparent digestibility of growing-finishing pigs （%）

表4 五味子与柠檬酸对生长肥育猪血清生化指标的影响的检测结果Table4 Effect of SC and CA on serum biochemical indices of growing-finishing pigs

由表4可知，在20～60 kg阶段，各处理间血液生化指标均无显著差异（P>0.05）。与对照组相比，SC组血清尿素氮、低密度脂蛋白、甘油三酯和总胆固醇浓度有降低趋势，血清中AST和ALT活性也有降低趋势。日粮添加CA+SC有提高生长肥育猪血清中总蛋白含量，降低TG、CHOL含量和降低血清中ALT的趋势。CA组血液生化指标与对照组接近。

在60～90 kg阶段，CA+SC组血清BUN和TG含量显著低于对照组（P＜0.05），其他试验组有降低趋势，但差异不显著（P>0.05）。CA+SC组HDL含量显著高于对照组（P＜0.05），其他各试验组有升高趋势（P>0.05）。SC组、CA+SC组ALT活性显著低于对照组（P＜0.05），CA 组有降低趋势（P>0.05）。各试验组总蛋白含量均显著高于对照组（P＜0.05）。各处理间GLU、LDL、CHOL含量以及AST、ALP活性无显著差异（P>0.05）。

在20～60 kg阶段、60～90 kg阶段，各处理间T3、T4和INS含量均无显著差异（P>0.05）。结果表明，试验所用CA和SC对生长肥育猪的T3、T4和INS分泌无显著影响（P>0.05）。

3 讨论

3.1 五味子、柠檬酸对生长肥育猪生产性能的影响

中草药添加剂的营养与促生长作用常用中草药添加剂大多兼有营养与药用两种属性，富含蛋白质、氨基酸、维生素和微量元素等养分[4]。由于中草药富含营养成分，并具防病抗病功能，用作饲料添加剂可促进动物生长，提高生产性能。柠檬酸在应激状态下可用于ATP的紧急生成，或在机体内代谢转化为CO2和HCO3-，维持血液、体液的酸碱平衡，保证机体相对稳定的内环境，在畜牧生产中可作为抗应激剂。关于五味子作为添加剂的促生长作用，目前很少有研究。周自动等试验表明，黄芪、五味子等中草药具有促进肉仔鸡生长，提高饲料效率和降低死亡率的作用[5]。还有试验表明，日粮中添加五味子与同抗生素有同样的促生长作用[6-7]。但也有研究表明，五味子没有明显的促生长作用[8]。增强猪的免疫功能可有效地防止疾病的发生和流行，提高饲料效率，并促进其生长。本试验结果表明，日粮中添加CA+SC可显著降低20～60 kg阶段生长猪料重比，添加CA或SC对其他生产性能指标的有改善的趋势，但均未达到显著水平。与前人报道结果不尽相同，可能是由于本次试验条件或实验动物不同所致。具体原因有待进一步研究。

T3和T4广泛地涉及调节动物体内蛋白质和酶的合成，肠道发育以及体内一系列生理生化代谢过程，进而促进动物的生长、养分吸收等[9]。本试验结果表明，与对照组相比，各组试验猪的T3、T4及胰岛素含量均无差异，这与生长肥育猪全期生长性能和养分表观消化率均无明显影响的结果一致。

3.2 五味子、柠檬酸对生长肥育猪血液生化指标的影响

ALT与AST为血液中表示肝脏健康状态的重要指标，当肝脏组织发生病变或受到损伤时，血液中ALT与AST活性升高[10]。Pan报道，五味子多糖有降低其血液ALT与AST活性的作用[11]。由本试验结果可见，SC、CA+SC显著降低生长肥育猪血清中ALT活性，与前人报道结果相一致。ALP存在于动物的各种组织器官中，动物受应激或损伤时，由于心肌和骨骼肌产生和利用能量增加，但由于采食减少、糖原降低，肌肉能量供应不足而导肌肉营养不良，细胞、线粒体受损，ALP逸出细胞进入血液，使其血液浓度升高。由本试验结果可知，五味子、柠檬酸对生长肥育猪血清中ALP的活性没有显著影响，表明在正常条件下，这两种添加剂对健康的生长肥育猪血清ALP活性没有影响。

低胆固醇（CHOL）畜产品是理想的营养来源，降低畜产品中胆固醇含量是近年来畜产品加工与食品行业重点研究方向之一。血清中TC、LDL与TG为机体CHOL高低的重要指标，本试验结果表明各处理对LDL含量影响不大，CHOL含量有降低的趋势，但作用不明显。日粮添加CA+SC可显著提高60～90 kg生长肥育猪血清中HDL含量，降低TG含量，添加CA和SC有提高HDL和降低TG含量的趋势，与降低CHOL作用一致。HDL由肝脏和小肠粘膜细胞合成，是唯一将CHOL从外周组织运回肝脏清除至体外而发挥抗动脉硬化作用的脂蛋白[12]。本试验表明，CA+SC可通过提高血清HDL途径，降低生长肥育猪血清中CHOL含量，从而改善脂质代谢。

胰岛素为合成代谢激素，可促进细胞对氨基酸和葡萄糖的摄取，增加蛋白质、脂肪和糖原合成。陈斌等报道，胰岛素含量的增加促进蛋白质的合成使得血液中蛋白质含量增加[13]。本试验结果表明，在60～90 kg阶段，各试验组总蛋白含量均显著高于对照组，可能是由于胰岛素的作用促进了蛋白质的合成，这与本试验中胰岛素含量有增加的趋势及血清中BUN的降低一致，表明机体的蛋白代谢得到了加强。SC、CA+SC对60～90 kg阶段生长肥育猪的血液生化指标的影响较对20～60 kg阶段生长肥育猪的影响明显，可能是由于SC以中药原粉形式添加，需要较长的作用时间才能发挥效果。SC、CA联合使用存在加性效应，效果优于单独使用。具体原因有待于进一步研究。

4 结论

生长肥育猪日粮中添加0.5%五味子或0.5%五味子+1%柠檬酸可显著改善其血清生化指标。但对生长性能作用不明显。0.5%五味子原粉与1%柠檬酸联合使用对生长肥育猪在脂肪代谢方面略优于单独使用。添加1%柠檬酸作用不明显。

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