不同堆放时间对甘蔗蔗糖分和还原糖的影响

段惠芬，周清明，经艳芬，桃联安，安汝东，董立华，杨李和

（云南省农业科学院甘蔗研究所瑞丽育种站，瑞丽 678600）

甘蔗是重要的糖料作物，甘蔗糖分的含量直接关系到糖厂的经济效益。云南蔗区的糖厂普遍存在蔗区道路差，甘蔗运输距离远以及甘蔗品种多等问题，因此在原料的砍、运、榨安排上需要考虑的因素较多。能否及时的把甘蔗原料运输到糖厂进行入榨，缩短甘蔗的堆放时间是每个糖厂农务工作管理的重点。甘蔗在收获后营养体内的蔗糖分含量、重力纯度等会下降，而还原糖含量会升高，会造成糖厂的总回收率、出糖率等下降，以及辅助原料、能源动力等消耗增加，最终经济效益受损失。不同的甘蔗品种在砍收后不同的堆放时间蔗糖分转化的快慢程度也不尽相同，如果在甘蔗品种选育时了解品种的耐堆放程度，筛选出耐储藏的甘蔗品种在蔗区推广，有选择地把不耐堆储的甘蔗在运回厂就安排在白天先入榨，耐堆储的甘蔗品种安排在夜间后入榨，这对提高糖厂的经济效益具有重要的意义。本试验选用云瑞系列的3个品系材料，研究它们在砍收后不同堆放时间内蔗糖分和还原糖的变化规律，为今后选育耐堆放的甘蔗品种打下基础以及蔗区种植规划和糖厂的砍运榨计划安排提供依据。

1 材料与方法

供试的甘蔗品种为ROC10（对照品种）、云瑞99-113、云瑞99-601、云瑞99-155（云蔗99-155）。

试验于2007年2月在云南农业科学院甘蔗研究所瑞丽育种站实施。4个供试材料，设3次重复，每重复5行区，小区面积35m2，种植于品比圃内。试验地土壤为壤土，前作为甘蔗，肥力中等且均匀，生产管理水平和大田种植相当。于2008年3月21日开始对每个品种从每个重复中各砍取10条长势均匀的甘蔗主茎苗，共计30条，在自然条件下分别放置24、48、72、96、108h后进行糖分检测，每次随机取6条进行化验。糖分检测方法采用GB10499-89《糖料甘蔗检验方法（经济作物-糖料作物与产品）》进行。

2 结果与分析

2.1 不同堆放时间对蔗糖分的影响

从图1可以看出，4个供试材料随着堆放时间的延长，甘蔗含糖分呈降低的趋势。4个品种糖分随堆放时间的延长表现出一定的差异，即各个材料糖分变化的幅度各不相同。在48h内糖分下降速度最快的是云瑞99-601和ROC10。另两个相比而言变化不是太大；在48～96h内糖分下降快慢的顺序是云瑞ROC10>云瑞99-601>云瑞99-155>云瑞 99-113；在 96～108h内糖分下降快慢的顺序是ROC10>云瑞99-113>云瑞99-601>云瑞99-155。可见3个云瑞系列品系（种）材料蔗糖分在堆储时糖分下降的速度都没有ROC10快，比ROC10更耐堆放。

2.2 不同堆放时间对甘蔗还原糖的影响

从图2可以看出，还原糖的变化和甘蔗糖分的变化正好相反，4个材料随着堆放时间的延长，甘蔗糖分逐渐的转化，甘蔗还原糖的含量逐渐增加。其中在各个时间段增加最快的是ROC10，这与糖分变化的趋势相吻合。

3 小结与讨论

随着堆放时间的推移，4个材料的蔗糖分呈下降的趋势，还原糖的含量都呈增加的趋势。4个材料的糖分和还原糖在堆放时都表现出一定的差异。在堆放试验中，云瑞系列的3个中间材料的蔗糖分都较ROC10转化的慢，较耐堆储。

本试验由于在甘蔗糖分检验5次入榨的甘蔗虽为同一个品种，但不是同一个样品，在分析时就会产生一定的误差，比如云瑞99/155在72～96h内还原糖随着时间的推移而下降，出现与实际不相符，这主要原因可能是由于5次分析的不是同一个样品所致。

甘蔗品种的耐堆储性，应作为新品种在推广前要调查的一个重要性状之一。以全面、客观了解新品种的种性特点，对制定科学、合理的种植区划和砍运榨计划，提高糖厂经济效益具有重要意义。

[1]戚荣，江永.砍后露天堆放对原料蔗工艺性状和鲜重影响的研究[J].甘蔗糖业，2006(3):12-15.

[2]谭芳，莫磊兴，杨荣仲，等.甘蔗砍收后品质变化情况分析[J].安徽农业科学，2008，36(25):10817-10819.

[3]李复琴，李文风，杨华.关于还原糖作为甘蔗品种选育重要指标的探讨[J].中国糖料，2009(2):43-44.

[4]刘家勇，吴才文，陈学宽，等.两个优良甘蔗品系堆放过程中的品质变化[J].中国糖料，2008(3):13-17.

[5]江永.砍后露天堆放对甘蔗品种工艺性状和鲜重的影响[J].中国糖料，2007(1):13-15.