球茎茴香高产高效栽培技术

□何永梅 李建国

（通联：湖南省益阳市赫山区蔬菜局 413002）

球茎茴香一般多行露地栽培，以秋露地栽培冬季收获为主。平均气温在14℃左右的地区，可在7月中下旬露地遮阳网覆盖下育苗，8月下旬至9月上旬定植，11～12月份采收叶球。北方夏凉地区，可提前到6月份播种，10～11月采收。北方寒冷地带也可春播夏收，2月中、下旬育苗，苗龄35天，3月上旬定植，可于6月下旬至7月中旬采收。中部地区冬季寒冷，必须进行大棚或小棚覆盖保温，播期为8月下旬至9月中旬，苗龄35天，11月份覆盖大棚，到翌年2～3月份采收。南方冬春保护地栽培区可在头年12至翌年2月上旬保护地育苗，苗龄40天，1月底至3月上旬定植露地，4月底至7月采收。

一、育苗

球茎茴香可以直播，也可以育苗移栽，一般采用育苗移栽。

1.穴盘育苗 较先进的育苗场均用穴盘育苗，一次成苗，幼苗质量好。每亩需苗床15m2，用种量以进口杂交一代种子40g左右或国内繁育种子100～120g为宜。播前晒种6～8小时，用手搓后浸种20～24小时，置于20～22℃温度条件下催芽，每天用清水洗1次，6天左右出芽后播种。种子用50%多菌灵可湿性粉剂拌种，可有效防止球茎茴香软腐病的发生，用量为种子重量的2%～3%。也可以用温汤浸种方法处理种子，即播前用48～50℃温水浸种25分钟,可去除种子表面病菌。

用128穴的穴盘或6cm×6cm规格的营养钵育苗，以草炭、蛭石为基质，草炭:蛭石=2∶1或3∶1，或草炭∶蛭石∶废菇料=1∶1∶1。配制基质时可加入一定的叶类菜基质专用肥。为了防止基质带菌，1m3基质可加入多菌灵100g，或百菌清200g，将肥料、杀菌剂与基质混拌均匀后备用。

播后覆基质0.5cm厚，并灌水盖草，在畦面上塔1m高的遮阳网，降温防暴雨。出苗后在傍晚或阴天揭草，遮阳网上午9～10时覆盖，下午4～5时揭开，阴雨天不盖，并随幼苗的长大，逐渐增加光照时间。播种覆盖完毕后将育苗盘喷透水（以水从穴盘底孔滴出为度）。球茎茴香从种子萌发至第一片真叶出现约需8～10天，基质应保持较高的湿度，水分含量为最大持水量的85%～90%；从第一片真叶到成苗约需20天左右，水分含量应保持在70%～75%。由于夏季温度高，蒸发量大，大约每1～2天喷1次水。苗期2叶1心后，结合喷水进行1～2次叶面喷肥，可选用2%～3%的尿素和磷酸二氢钾液喷洒。

2.苗床育苗 夏秋育苗由于育苗期正处于气候炎热的季节，应选择四面通风、排水条件好、灌水方便的场地，做好防雨降温，最好配备遮阳网。苗床1m2施腐熟有机肥2～3kg、硫酸铵0.05kg、过磷酸钙0.02～0.3kg，施用时将这些肥料均匀地掺入土中，拌匀，耙平，然后开沟，沟距10cm，沟深1cm，再将种子均匀地撒进沟内，然后覆土浇水。出苗后进行间苗，间隔2～3cm留1株无病的健壮苗。3～4片真叶时再间苗1次，间隔4～5cm。苗期应小水勤浇，保持土壤见干见湿，定植前浇1次透水，第二天切方，囤苗。播种后25～30天，4～5片真叶时定植。起苗时，要避免伤根。

3.早春利用棚室或阳畦育苗 每亩需用苗床25～30m2。播前用田园土60%、腐熟农家肥30%、鸡粪10%、复合肥0.3%配制苗床土，掺匀搂平后，浇足底水，覆盖0.5cm厚的细土。按1m2用种4g左右均匀撒播，播后覆盖0.3～0.4cm厚的细土。出苗前宜保持温度为白天 20～25℃（不超过 28℃），夜间15℃左右。齐苗后浇1次小水，待水渗下后再覆0.5cm厚的细土，保持温度为白天 15～20℃，夜间 10～15℃。1～2片真叶时剔除过密苗，3～4片真叶时按6cm见方间、留苗。一般经30～35天，当苗高15cm左右。具有5～6片真叶时，即可带土起苗移栽。

二、施肥与定植

耕地前每亩施入腐熟细碎有机肥3 000～5 000kg，磷酸二铵 20～25kg，硝酸钾或硫酸钾15kg。将地整平、整细后做畦，铺地膜，有条件的安装滴灌设备。幼苗5～6片真叶、高20cm左右时定植。

苗床育苗的应在起苗前充分浇透水，带土坨定植，选择阴天或傍晚进行。畦宽120cm，每沟种3行，畦内行距不少于30cm，株距25～30cm，亩植6 000株左右。在冬季温室栽培，弱光条件下不宜种植过密，以免光照不足，球茎过小，品质下降。种植时，尽量将叶鞘基部膨大的方向与栽植行的方向呈45°角，以增加受光面积。种植后及时浇足定根水。

三、田间管理

1.肥水管理 定植后3～4天浇缓苗水，不宜过大，缓苗后中耕蹲苗10天左右，以促进根系生长。球茎开始膨大期至收获前小水勤浇，保持土壤湿润；球茎开始膨大时追第一次肥，过15天左右再追第二次肥，每次每亩穴施有机肥100kg或氮、磷、钾三元复合肥15kg，结合浇水进行。浇水要根据生长情况而定，苗期适当少浇，防止叶片徒长，球茎开始膨大后要适当多浇，但要浇得均匀，不要忽干忽湿，以免造成球茎外层爆裂。

2.中耕除草 球茎茴香属于浅根型蔬菜，因此，在中耕除草时，要注意浅除，以免碰伤根部。在土壤疏松不板结的情况下，不必除草，可进行人工拔草。在叶鞘肥大期，最好结合培土进行最后一次中耕。后期植株较大，封垄后停止中耕。为了提高球茎的商品品质，应结合中耕除草对球茎进行培土，以盖住球茎，露出新叶生长点为宜。培土后，球茎色白质脆，商品价值高。

3.温湿度管理 定植后保持温度白天20～28℃、夜间15～20℃。茎叶生长期白天 20～25℃、夜间 10～12℃；球茎膨大期白天18～25℃、夜间10℃。保护地种植要防止室内湿度过大，在早晨和盖席前应通风，天气较热的4月和10月采用上、下两道风口放风。在10月中旬后应扣上薄膜，刚扣膜时应开较大的通风口，逐步提高设施内的温度，不宜使温度突然升高，以日温15～20℃、夜温不低于10℃为宜。立冬后气温持续下降，要及时加盖草帘，每天及时揭盖放风，以避免病害发生，同时也可增加二氧化碳浓度。

四、采收

球茎茴香播种后75天左右或定植后40～50天即可采收，采收时球茎一般厚度达6cm以上，重量达300g以上。采收标准是球茎充分膨大，外面鳞茎呈现白色或黄白色。过早采收，球茎尚未充分膨大，影响产量；过晚采收，球茎纤维增多，质量下降。采收时整株拔出，用利刀将上部细叶、老叶和球茎的根削去，只保留10cm左右叶柄和球茎，包装后出售。采收时还要注意轻拿轻放，避免过多的机械损伤。为了延长供应期，可以分期分批采收上市。