关于食用菌产业发展de几点认识

食用菌产业是一项集经济效益、生态效益和社会效益于一体的短、平、快农村经济发展项目，既是一个传统产业，又是一个新兴产业，也是一个朝阳产业，发展潜力巨大，前景广阔。国内外专家预测，21世纪菌类食品将和动物性食品、植物性食品呈鼎立之势，是新兴的第三类食品。通过与相关单位分管领导、食用菌专家代表、食用菌专业合作社、协会及加工企业负责人、种植大户等的交流和了解，笔者就食用菌产业发展谈几点初浅的认识。

一、食用菌产业存在的问题

1.农户种植规模小，生产条件差 农民分散种植，数量少而不成规模，生产粗放，生产条件脏、乱、差等现象较为严重。组织化程度低，先进技术难到位，栽培设施难改进，产品质量标准难规范，食用菌品质较差。种植户小农意识较强，发展意识不强，参与市场竞争机会少，抵御市场风险能力不强。

2.食用菌加工企业带动能力不强 我区现有成都市润辰食品有限公司、青白江区玉虹罐头厂、成都宜家食品有限公司、成都康祖食品有限公司等食用菌龙头企业。但这些企业规模很小，实力不足，辐射面不强，“龙头”作用不明显，与农民利益衔接不紧密。

3.产品流通体系不够健全 目前的销售方式组织化程度低，无序竞争激烈，市场流通杂乱，整个市场处于无序竞争中，惯用价格战、以次充好、收购压级压价、销售抬级抬价的手法，没有形成一个强势品牌。虽然许多乡镇都有自己的专业协会，但没有起到应有的作用。无组织的分散经营，不可能发挥规模效应和集团优势，难以形成较高的知名度和良好的商业信誉，经营者在市场中的主体地位也就无法确立。

4.科技水平不高 一是加工企业技术力量薄弱，科技人才严重缺乏，装备水平低。专业技术水平低，科技经费投入不足，多数企业人员以短期盈利为目的，不注重科技开发，又不具备科研开发实力，高科技产业没有形成，很难适应目前国际国内市场竞争的需求。二是农村劳动力大多文化水平较低，对新知识、新技术接受较慢，不能掌握现代栽培高技术和新优品种的技术要求，生产不出附加值高的品种。

二、关于食用菌产业发展的几点建议

1.加大财政扶持力度 政府及相关部门要按照食用菌产业发展规划目标，在政策、资金、技术、市场流通领域、品牌扶持等方面给予扶持，要建立健全食用菌产业组织管理体系、科技服务体系、信息引导体系和市场流通体系，并通过各种有效手段，加强自身建设，为食用菌产业的发展提供可靠的组织保障和良好的服务。

2.加强标准化基地建设 一是建设高标准的道路及沟渠，进一步完善水电气等基础设施，促进基地建设提档升级。二是尽快集中整治食用菌种植户的制袋场所、菇棚等生产环境和设施，规范制袋、生产、菌渣处理等生产环节，为食用菌生产创造美观、整洁的环境。三是协调好产业发展与资源保护的关系，加大菌渣无害化处理生产企业的引进和培育力度，培育菌渣高效利用生产体系，切实解决由菌渣带来的面源污染问题。

3.强化竞争意识 从生产食用菌培养料开始，到播种、发菌、出菇管理、采菇，以及加工、包装、储运、销售的全过程，都要严格遵循规范化、标准化种植技术规程，树立质量至上的意识，实现食用菌产品有机、绿色、无公害的目标。

4.强化科技支撑 一是加强与科研院所的合作，通过专利购买或依托研发两种方式，研发并筛选出适合的适销对路的名、特、优新品种，促进我区食用菌品种改良和产品升级。二是为种植户和企业提供更全面广泛的技术支持，通过举办菌种制作、技术规程培训等，向从业人员传播标准化种植技术、新品种培育技术、先进经营管理经验，并借助广播、电视、报刊、网络等现代媒介搭建学习、交流平台，加大先进机械设备的推广力度，变手工生产为自动化、标准化生产，实现高产优质。

5.壮大龙头加工企业 一是加强食用菌产品精深加工技术研究与开发，加大食用菌精深技术、储藏保鲜技术、系列产品研究开发与投入力度，逐步向即时食品、休闲食品、保健食品等全方位、多元化渗透，构建面向千家万户的“餐桌经济”，增加产品附加值,实现更高的经济效益和社会效益。二是要提高食用菌生产经营水平，优化食用菌产业结构，拓宽消费渠道，延伸食用菌产业链，提高食用菌深加工产品出口份额，增强在国际市场的竞争力和抵御市场风险的能力。

6.加强质量检测，树立品牌意识 加强对食用菌质量安全的监管，加大执法力度和相关法律法规宣传力度。争取建立食用菌产品的编码、生产档案、检测、流通、储运以及目标市场等信息库，实行与国际接轨的食用菌产品追溯制度，实现食用菌质量安全全程可追溯管理，大幅度提高我区食用菌产品质量和知名度。加强品牌认证，积极配合申报食用菌无公害、绿色、有机农产品认证以及良好农业规范认证等。